ची चुरगळलेली पिशवी बेकिंग चिप्स पॅन्ट्री मध्ये. तागाचे कपाट आपण विसरलात. मुलांचे जुने हॅलोविन ओढणे ग्लोव्ह कंपार्टमेंटमध्ये एक मजेदार-आकाराचा तुकडा. आश्चर्यचकित चॉकलेटचा तुकडा केव्हा मिळेल हे शोधून काढण्याइतपत काही रोमांचक गोष्टी आहेत. पण चॉकलेट खराब होते का? तुमच्या आवडत्या लेट-नाइट ट्रीटबद्दलचे सत्य येथे आहे.
चॉकलेट किती काळ टिकते?
या प्रश्नाचे कोणतेही सोपे उत्तर नाही. चॉकलेटचा प्रकार, त्याची गुणवत्ता आणि ती कशी साठवली गेली याचा परिणाम शेल्फ लाइफवर होतो. सर्वसाधारणपणे, तारखेनुसार (आणि अगदी थोड्या वेळानंतर) चॉकलेटची चव सर्वात स्वादिष्ट असते, परंतु ते खाण्यासाठी सुरक्षित आहे मार्ग जास्त काळ जर पॅकेज न उघडले असेल, तर ते खोलीच्या तपमानावर साठवले गेल्यास त्याची कालबाह्यता तारखेनंतरचे महिने टिकू शकते, किंवा ते फ्रीजमध्ये असल्यास त्याहूनही अधिक काळ टिकू शकते. तारखेनुसार उत्तमोत्तम महिने किंवा वर्षांनंतरही ते खाणे सुरक्षित असले तरी चव आणि दिसण्यात फरक असू शकतो.
प्रथम, चॉकलेटच्या प्रकारांबद्दल बोलूया. दुधाचे प्रमाण जितके जास्त असेल तितके लवकर संपते. (माफ करा, पांढरे- आणि दूध-चॉकलेट प्रेमी.) अर्ध-गोड, कडू आणि गडद चॉकलेट्सना पेंट्रीमध्ये दीर्घकाळ टिकून राहण्याची चांगली संधी आहे. काही लोकप्रिय प्रकारांसाठी येथे काही मार्गदर्शक तत्त्वे आहेत:
चॉकलेटच्या गुणवत्तेचा त्याच्या आयुष्याशीही खूप संबंध असतो. स्टोअरमधून विकत घेतलेले, मोठ्या ब्रँडचे चॉकलेट जे कृत्रिम संरक्षकांनी बनवलेले आहे ते उच्च दर्जाच्या वस्तूंपेक्षा लवकर खराब होईल. उच्च दर्जाचे चॉकलेट अगदी वाइन प्रमाणे वयानुसार सुधारू शकते. आपण फ्लॅव्हॅनॉलचे आभार मानू शकता, उर्फ त्याचे नैसर्गिक संरक्षक; तेच डार्क चॉकलेटला त्याचे अँटिऑक्सिडंट देतात.
चॉकलेट खराब आहे हे कसे सांगावे
चॉकलेटची कालबाह्यता तारीख खरोखरच त्याची गुणवत्ता कधी घसरू लागेल याचे सूचक असते. पण जर ते दिसले, वास येत असेल आणि चव सामान्य असेल तर तुम्ही स्पष्ट आहात. चॉकलेटवरील क्रॅक किंवा ठिपके हे सूचित करू शकतात की ते थोडे शिळे आहे आणि चांगले दिवस पाहिले आहेत. तुमच्या चॉकलेटवर मोठे पांढरे डाग, लक्षणीय विकृती किंवा साचा असल्यास, ते कचऱ्यासाठी तयार आहे.
तुम्ही काय विचार करत आहात हे आम्हाला माहीत आहे: जुन्या हॅलोवीन कँडीवर पाहिल्यासारखे पांढरे सामान काय आहे? पांढरी किंवा राखाडी फिल्म एकतर साखर ब्लूम किंवा फॅट ब्लूम असते आणि ती साखर किंवा कोकोआ बटर चॉकलेटमधून वेगळे केल्यामुळे तयार होते. जेव्हा चॉकलेट खूप दमट किंवा उष्ण असलेल्या भागात साठवले जाते तेव्हा असे होते. फॅट ब्लूम प्रामुख्याने चॉकलेटचे स्वरूप बदलते, म्हणून त्याची चव मूळच्या बरोबरीने असली पाहिजे. दुसरीकडे, साखरेच्या फुलांना दाणेदार किंवा पावडर पोत आणि चव कमी असू शकते. जरी ते सुरक्षित असले तरी, तुम्हाला ते खाण्यात मजा येणार नाही.
तुम्ही तुमचे निष्कर्ष काढण्यापूर्वी, तुम्ही चॉकलेटचे काय करणार आहात याचा विचार करा. जुने चॉकलेट जे कच्च्यावर स्नॅक करण्यास विचित्र वाटू शकते ते ओव्हनमध्ये अजूनही काम करू शकते. सह कठोर व्हा स्नॅकिंग चॉकलेटपेक्षा चॉकलेट तुम्ही वितळणार आहात आणि पुन्हा वापरणार आहात.
हे देखील लक्षात ठेवा की नट किंवा फळांसारख्या घटकांसह चॉकलेट कालबाह्य होण्याची अधिक शक्यता असते. त्यात जितके अधिक घटक असतील तितक्या लवकर ते खराब होईल. जर फिलिंग किंवा कुरकुरीत बिट्स खराब झाले तर चॉकलेट अद्याप चांगले आहे हे महत्त्वाचे नाही. लिप्त होण्यापूर्वी तुमचा सर्वोत्तम निर्णय वापरा.
चॉकलेट कसे साठवायचे
एक सातत्यपूर्ण थंड तापमान सर्वात महत्वाचे आहे; चॉकलेट गरम ते थंड किंवा त्याउलट घेणे ही कंडेन्सेशन आणि मोल्डसाठी एक कृती आहे. पॅन्ट्रीमध्ये एक थंड, गडद स्पॉट अगदी चांगले कार्य करते. जोपर्यंत तुम्ही खरोखर उष्ण किंवा दमट वातावरणात राहत नाही तोपर्यंत तुमची मिठाई फ्रीजमधून बाहेर ठेवा. ते कोकोआ बटरद्वारे देखील सर्व प्रकारचे वास तेथे भिजवेल.
जर तुम्ही आधीच उघडलेले चॉकलेट साठवत असाल तर ते शक्य तितके घट्ट गुंडाळून ठेवा, नंतर ते हवाबंद डब्यात ठेवा जेणेकरून ते आजूबाजूचा कोणताही गंध शोषणार नाही. आणि ते त्याच्या मूळ पॅकेजिंगमध्ये सोडा; बहुतेक चॉकलेट पॅक केलेले असतात अॅल्युमिनियम किंवा अपारदर्शक रॅपिंग, जे ऑक्सिडेशन आणि आर्द्रतेशी लढते.
जर तुमच्या हातात एक टन चॉकलेट असेल जे तुम्हाला वाया जाण्याची भीती वाटत असेल तर ते ठेवा फ्रीजर हवाबंद कंटेनर किंवा फ्रीजर बॅगमध्ये. क्रिस्टलायझेशन प्रक्रिया फ्रीझरमध्ये खूप लवकर होऊ नये म्हणून प्रथम ते 24 तासांसाठी रेफ्रिजरेट करा. स्फटिक चरबी आणि साखर = ब्लूम. एकदा ते गोठल्यानंतर, चॉकलेटच्या प्रकारानुसार आणि बार किंवा पिशवी न उघडल्यास ते आठ महिन्यांपर्यंत टिकू शकते. वितळण्यासाठी, ते फ्रीजरमध्ये 24 तासांसाठी हलवा, नंतर ते काउंटरवर खोलीच्या तपमानावर येऊ द्या.
लहान आणि गोड सत्य
तुमच्या चॉकलेटची सोनेरी वर्षे निघून गेली असतील, परंतु जोपर्यंत ते दिसते, वास आणि चव तुलनेने सामान्य आहे तोपर्यंत ते खाणे सुरक्षित आहे. चॉकलेटचा प्रकार, त्याची गुणवत्ता आणि घटक आणि ते कसे साठवले जाते यावर आधारित चॉकलेटचे शेल्फ लाइफ बदलते. पण एकंदरीत, जोपर्यंत त्याचा वास येत नाही, गंभीर विकृती किंवा कोणताही साचा येत नाही, तोपर्यंत जा. ब्लूम शापित असू.
संबंधित: सर्वोत्तम चॉकलेट पाककृती, हात खाली, स्पर्धा नाही
