निरोगी पाककला तेलांची यादी - PAMPEREDPEOPLENY.COM

त्वरित सतर्कतेसाठी आता सदस्यता घ्या

हायपरट्रॉफिक कार्डिओमायोपॅथी: लक्षणे, कारणे, उपचार आणि प्रतिबंध त्वरित सूचनांसाठी सूचना पहा दैनिक सतर्कतेसाठी

जस्ट इन

7 तासांपूर्वी चैत्र नवरात्र 2021: तारीख, मुहूर्ता, विधी आणि या महोत्सवाचे महत्त्व
8 तासापूर्वी हिना खान कॉपर ग्रीन आयच्या सावलीसह चमकदार चमकदार चमकदार न्यूड ओठ काही सोप्या चरणांमध्ये पहा!
10 तासापूर्वी उगाडी आणि बैसाखी 2021: सेलिब्रिटी-प्रेरित पारंपारिक सूटसह आपला उत्सव देखावा ऐटबाज
13 तासापूर्वी दैनिक जन्मकुंडली: 13 एप्रिल 2021

अवश्य पहा

चुकवू नका

मुख्यपृष्ठ आरोग्य निरोगीपणा वेलनेस ओई-नेहा घोष बाय नेहा घोष 1 जून 2020 रोजी

पाककला तेल जवळजवळ सर्व प्रकारच्या पाक प्रक्रियांमध्ये अविभाज्य भाग म्हणून काम करते आणि हे पदार्थांमध्ये एक वेगळा स्वाद आणि पोत तयार करण्यात मदत करते. तळणीपासून तळण्यापासून ते भाजणे आणि बेकिंगपर्यंत स्वयंपाक तेल विविध स्वयंपाकाच्या पद्धतींमध्ये अत्यावश्यक भूमिका बजावते.

मानवी पोषणातही स्वयंपाकाचे तेल महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. ते फॅटी acidसिड रचनांचे एक चांगले स्त्रोत आहेत जे रोगांपासून बचाव करण्यासाठी मेंदूच्या कार्यास चालना देतात, मानवी गर्भाच्या वाढीस आणि विकासास मदत करतात आणि जळजळ रोखतात. [१] .

फॅटी idsसिडचे संतृप्त (एसएफए), मोनोअनसॅच्युरेटेड (एमयूएफए), पॉलीअनसॅच्युरेटेड (पीयूएफए) आणि ट्रान्स फॅट्स या चार श्रेणींमध्ये वर्गीकृत केले गेले आहे. हे फॅटी idsसिड वनस्पती तेलात आढळतात [दोन] .

वनस्पती तेले वनस्पती-आधारित स्त्रोतांकडून घेतल्या जातात आणि त्यात शेंगदाणा, कॅनोला, सोयाबीन, सूर्यफूल, तीळ, द्राक्ष, ऑलिव्ह, पाम, नारळ, कॉर्न आणि ocव्हॅकाडो तेल यांचा समावेश आहे. [१] . यापैकी काही स्वयंपाकाच्या तेलात संतृप्त चरबी जास्त असते ज्याचा वापर मध्यम प्रमाणात केला पाहिजे.

तर कोणती स्वयंपाक तेल निरोगी आहेत? हे आपण करत असलेल्या स्वयंपाकाच्या प्रकारावर, स्वयंपाक तेलाचा स्मोकिंग पॉईंट आणि स्वयंपाकाच्या तेलातील फॅटी acidसिड सामग्रीवर अवलंबून असते.

धूम्रपान बिंदू म्हणजे ते तापमान ज्यावर तेल जळते आणि धूम्रपान करते. जास्त स्मोकिंग पॉईंट असलेली तेले खोल-तळण्यासाठी योग्य आहेत, तर २०० डिग्री सेल्सिअसपेक्षा कमी धूर बिंदू असलेले तेल उथळ तळण्यासाठी योग्य आहेत. [दोन] . तंबाखूच्या तेलाच्या तंबाखूमुळे त्याचा चव हरवते आणि आरोग्यास हानिकारक मानले जाते.

कोणती स्वयंपाक तेले आपल्या आरोग्यासाठी चांगले आहेत आणि कोणते तेल मध्यम प्रमाणात खावे हे जाणून घेण्यासाठी येथे वाचा.

आरोग्यासाठी सर्वोत्तम पाककला तेल

1. ऑलिव्ह तेल

ऑलिव्ह ऑइल हे भूमध्य पाककृतीमध्ये एक प्राथमिक घटक आहे. हे फिनोलिक संयुगे जास्त आहे आणि त्यात सुमारे 72.961 ग्रॅम मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी acसिडस्, 13.808 ग्रॅम सॅच्युरेटेड फॅटी acसिडस् आणि 10.523 ग्रॅम पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी acसिडस् आहेत. []] .

ऑलिव्ह ऑईलचा वापर, विशेषत: अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल हृदयरोगाचा धोका कमी करणार्‍या लोकांमध्ये हृदयरोग आणि मृत्यूचा धोका कमी करण्यास मदत करते. []] .

-अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईलमध्ये 191 डिग्री सेल्सिअसचा धूर असतो, जो उथळ तळण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो.

२. तीळ तेलाचे तेल

एका अभ्यासानुसार, तीळ बियाण्यांमध्ये 50 ते 60 टक्के तेल असते ज्यामध्ये पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस्, अँटीऑक्सिडंट्स, सॅसॅमिन, सॅसॅमोलिन आणि टोकोफेरोल होमोलॉग्स असतात. तीळ तेलात असणारे फॅटी idsसिडस् 50 35-50० टक्के लिनोलिक acidसिड,-35-50० टक्के ऑलिक icसिड आहेत, ज्यात लहान प्रमाणात mit-१२ टक्के पाल्मिटिक acidसिड आहे आणि -6.-6--6 टक्के स्टीरिक acidसिड आहे आणि फक्त ट्रेस आहे. लिनोलेनिक idsसिडचे प्रमाण []] .

तीळ तेलात पोषक आणि अँटिऑक्सिडेंट्स जास्त असतात. हे अँटीहाइपरटेन्सिव्ह आणि एंटीकार्सीनोजेनिक गुणधर्म म्हणून ओळखले जाते []] . तीळ तेलाचा सेवन केल्याने यकृतातील फॅटी acidसिडचे प्रमाण कमी होते आणि सीरम कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी होते.

Deep तीळ तेल तेलात तळण्यासाठी वापरतात. परिष्कृत तीळ तेलामध्ये अपरिभाषित तीळ तेलापेक्षा स्मोकिंग पॉईंट जास्त असतो.

3. सूर्यफूल तेल

सूर्यफूल तेल एक तटस्थ चव आहे आणि रंगात हलका आहे. 100 ग्रॅम सूर्यफूल तेलामध्ये 19.5 ग्रॅम मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस्, 65.7 ग्रॅम पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् आणि 10.3 ग्रॅम सॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् आहेत. []] .

एका अभ्यासानुसार सूर्यफूल तेल कोलेस्टेरॉल आणि एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यास मदत करू शकते. []] .

• सूर्यफूलला धुराचे प्रमाण जास्त असते आणि बर्‍याचदा उष्णतेच्या पाककलामध्ये याचा वापर केला जातो.

4. सोयाबीन तेल

सोयाबीन तेलात 7 ते 10 टक्के पॅलमेटिक acidसिड, 2 ते 5 टक्के स्टीअरिक acidसिड, 1 ते 3 टक्के आर्किडिक acidसिड, 22 ते 30 टक्के ओलेक acidसिड, 50 ते 60 टक्के लिनोलिक acidसिड, आणि 5 ते 9 टक्के लिनोलेनिक acidसिड आहे. . सोयाबीन तेलेमध्ये पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडचे प्रमाण जास्त आहे जे सीरम कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करू शकते, ज्यामुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका कमी होतो. []] .

• सोयाबीन तेलाचा धूर बिंदू जास्त आहे ज्यामुळे ते खोल तळण्याचे चांगले आहे.

5. केशर तेल

100 ग्रॅम केशर तेलामध्ये 7.14 ग्रॅम सॅच्युरेटेड फॅट, 78.57 ग्रॅम मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट आणि 14.29 ग्रॅम पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट आहे. [१०] .

एका संशोधनात असे दिसून आले आहे की रजोनिवृत्तीनंतर लठ्ठपणा असलेल्या लठ्ठ स्त्रियांमध्ये टाइप 2 मधुमेह असलेल्या स्त्रियांमध्ये दररोज 8 ग्रॅम केशर तेल घेतल्यानंतर जळजळ, रक्तातील लिपिड आणि रक्तातील साखरेच्या पातळीत लक्षणीय घट झाली आहे. [अकरा] .

Ff केशर तेलामध्ये उच्च धुराचा बिंदू आहे जो उष्णता स्वयंपाकासाठी चांगला मानला जातो.

6. अवोकाडो तेल

अ‍ॅव्होकॅडो तेलामध्ये १.4..4 टक्के सॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस्, ns 67..8 टक्के मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् आणि १.2.२ टक्के पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिड असतात.

एका अभ्यासानुसार असे दिसून आले आहे की नियमितपणे हायपरकल्लिक आणि हायपरलिपिडिक आहार घेत असलेल्या 13 निरोगी प्रौढांनी सहा दिवसांपासून अवोकाडो तेल असलेल्या लोणीची जागा घेतली, ज्यामुळे इन्सुलिन, रक्तातील साखर, एकूण कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल आणि ट्रायग्लिसेराइड्स पातळीत लक्षणीय सुधारणा झाली. [१२] .

• एवोकॅडो तेलमध्ये धुराचे प्रमाण जास्त आहे आणि ते सॉटिंग, ग्रिलिंग, बेकिंग आणि सीअरिंगमध्ये वापरले जाऊ शकते.

7. शेंगदाणा तेल

शेंगदाणा तेलाला एक दाणेदार चव आणि गंध आहे. चिनी, दक्षिण आशियाई आणि दक्षिणपूर्व आशियाई पाककृतींमध्ये शेंगदाणा तेल सर्वाधिक वापरला जातो. 100 ग्रॅम शेंगदाणा तेलात 16.9 ग्रॅम सॅच्युरेटेड फॅट, 46.2 ग्रॅम मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट आणि 32 ग्रॅम पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट असते. [१]] .

शेंगदाणा तेलामध्ये फायटोस्टेरॉल समृद्ध आहे जे आहारातून कोलेस्ट्रॉल शोषण्यास प्रतिबंध करते, जळजळ कमी करते आणि फुफ्फुस, पोट, डिम्बग्रंथि, कोलन, स्तन आणि पुर: स्थ कर्करोगाच्या पेशींची वाढ थांबवते. [१]] .

• यामध्ये 229.4 डिग्री सेल्सिअस उच्च धूर बिंदू आहे जो खोल तळण्याच्या पदार्थांसाठी योग्य आहे.

8. कॅनोला तेल

100 ग्रॅम कॅनोला तेलात 7.14 ग्रॅम सॅच्युरेटेड फॅट, 64.29 ग्रॅम मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट आणि 28.57 ग्रॅम पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट असते. [पंधरा] . एका अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की कॅनोला तेल एकूण कोलेस्ट्रॉल आणि एलडीएल कोलेस्ट्रॉल दोन्ही लक्षणीय प्रमाणात कमी करू शकते, व्हिटॅमिन ई वाढवू शकते आणि इतर आहारातील चरबीच्या स्रोतांपेक्षा इंसुलिनची संवेदनशीलता सुधारू शकते. [१]] .

• कॅनोला तेलामध्ये उच्च धुराचा बिंदू आहे, जो उष्णता शिजवण्यासाठी योग्य आहे.

प्रतिमा स्त्रोत: हेल्थलाइन

9. कॉर्न तेल

रिफाइंड कॉर्न ऑइलमध्ये un at टक्के पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स असतात, २ per टक्के मोन्यूसेच्युरेटरीटेड फॅट्स आणि १ per टक्के सॅच्युरेटेड फॅट्स असतात. व्हिटॅमिन ईचे प्रमाण जास्त आहे जे ऑक्सिडेटिव्ह रेन्सिटीपासून त्याचे संरक्षण करते. कॉर्न ऑइलमध्ये लिनोलिक acidसिडचे प्रमाण चांगले आहे, हे एक पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी acidसिड आहे जे त्वचेचे आरोग्य वाढवते आणि पेशींच्या झिल्ली आणि रोगप्रतिकारक प्रणालीचे योग्य कार्य करते. पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस्मुळे कॉर्न ऑईलचे सेवन केल्यास एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कमी होण्यास मदत होते. [१]] .

• कॉर्न ऑइलमध्ये धुराचे प्रमाण जास्त असते आणि ते खोल-तळण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

प्रतिमा स्त्रोत: एचएफआयमार्केटप्लेस

संयमीत सेवन करण्यासाठी तेल शिजविणे

1. नारळ तेल

खाद्य उद्योगात नारळ तेलाचा खाद्यतेल म्हणून वापर केला जातो आणि स्वयंपाकासाठी नारळ तेलाच्या वापराविषयी मिश्रित आढावा घेण्यात आला आहे. एका अभ्यासानुसार असे दिसून आले आहे की नारळ तेल ऑक्सिडेशन आणि पॉलिमरायझेशनसाठी प्रतिरोधक आहे, ज्यामुळे ते स्वयंपाक करण्यासाठी उपयुक्त तेल बनते. अपरिभाषित नारळ तेलात कमी प्रमाणात धूम्रपान बिंदू आहे 177 डिग्री सेल्सिअस ज्याचा अर्थ असा आहे की ते एकल-वापर उथळ तळण्यासाठी योग्य आहे.

नारळ तेलात संतृप्त चरबीचे प्रमाण जास्त आहे जे जवळजवळ per २ टक्के आहे आणि या प्रकारच्या फॅटी modeसिडचे प्रमाण मध्यम प्रमाणात सेवन करावे कारण अभ्यासात असे सिद्ध झाले आहे की उच्च प्रमाणात संतृप्त चरबी घेतल्यास हृदयविकाराचा धोका वाढू शकतो. [१]] , [१]] , [वीस] .

आठ आठवड्यांपर्यंत दररोज 15 मिली व्हर्जिन नारळ तेल खाल्लेल्या 32 निरोगी सहभागींवर केलेल्या आणखी एका अभ्यासानुसार एचडीएल कोलेस्ट्रॉलच्या वाढीशी संबंधित आहे. तथापि, एचडीएल कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी असलेल्या रूग्णांमध्ये पुढील अभ्यास आवश्यक आहेत ज्यांना त्यांचे एचडीएल कोलेस्ट्रॉल पातळी वाढविणे आवश्यक आहे [एकवीस] .

2. पाम तेल

अमेरिकन हार्ट असोसिएशनच्या मते पाम तेलामध्ये संतृप्त चरबी जास्त असते, [२२] जे मध्यम प्रमाणात सेवन करावे. 100 ग्रॅम पाम तेलामध्ये 49.3 ग्रॅम सॅच्युरेटेड फॅट, 37 ग्रॅम मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट आणि 9.3 ग्रॅम पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट असते. [२.]] .

स्वयंपाकाची तेले वापरण्यासाठी टिप्स

Smoke धूम्रपान करण्याच्या जागी कोणतेही स्वयंपाक तेल टाळा.

Cooking दुर्गंधीयुक्त स्वयंपाकाचे तेल वापरू नका.

Cooking स्वयंपाकाचे तेल पुन्हा वापरु नये किंवा गरम करू नये.

Cooking स्वयंपाकाचे तेल विकत घ्या आणि त्यांना एका गडद, थंड क्षेत्रात साठवा.

निष्कर्ष काढणे...

अमेरिकन हार्ट असोसिएशनच्या मते, मोनोअनसॅच्युरेटेड आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स सारख्या निरोगी चरबीसह खराब फॅट्सची पुनर्स्थित करा कारण ते आपल्या हृदयासाठी चांगले आहेत. म्हणून, केशर, सूर्यफूल, शेंगदाणा, एवोकॅडो आणि ऑलिव्ह ऑईल सारखे अन्न तयार करण्यासाठी निरोगी स्वयंपाकाची तेले निवडा. संतृप्त चरबी जास्त असल्याने नारळ तेल आणि पाम तेलाचे اعتدالात सेवन करा.