मध आणि साखर: ते एकत्र काही किकस स्क्रब बनवू शकतात आणि exfoliants , पण जेव्हा खाण्याचा प्रश्न येतो तेव्हा कोणता गोड पदार्थ सर्वोच्च असतो? आपण अनेकदा ऐकतो की मध हा साखरेला एक आरोग्यदायी पर्याय आहे—सर्व प्रक्रिया आणि आरोग्यविषयक समस्यांमुळे साखरेमुळे काय ओळखले जाते—पण हे खरे आहे का? खाली आमचे मध विरुद्ध साखर यांचे ब्रेकडाउन पहा.
मध म्हणजे काय?
आपल्याला माहित आहे की मधमाश्या फुलांच्या अमृतापासून मध बनवतात, परंतु या चिकट गोड पदार्थात त्याहून अधिक आहे. मध दोन शर्करा - फ्रक्टोज आणि ग्लुकोज - आणि पाणी बनलेले आहे. बाभूळ, निलगिरी, गोल्डन ब्लॉसम आणि अगदी ब्लॅकबेरी किंवा ब्लूबेरी यासह अनेक प्रकारचे मध आहेत. स्रोतानुसार मधाचा रंग देखील बदलतो. बहुतेक लोक कदाचित फिकट-पिवळ्या मधाशी परिचित असतील, कारण ते सर्वात सामान्य आहे, परंतु इतर प्रकारचे मध (जसे की बकव्हीट) आहेत जे गडद तपकिरी आहेत.
मधाचे फायदे काय आहेत?
मध नैसर्गिक स्रोतातून येत असल्यामुळे त्यात एन्झाईम्स, अमीनो अॅसिड, बी जीवनसत्त्वे, व्हिटॅमिन सी, खनिजे आणि अँटिऑक्सिडंट्स सारखे फायदेशीर घटक असतात. मधामध्ये आढळणारे अँटिऑक्सिडंट्स फ्लेव्होनॉइड्स असतात, जे जळजळ कमी करण्यास मदत करतात. मधामध्ये ग्लुकोजपेक्षा फ्रक्टोजचे प्रमाण जास्त असते, याचा अर्थ तुम्ही कमी प्रमाणात वापरू शकता आणि तरीही तुमचे गोड दात तृप्त करू शकता. काही अभ्यास, जसे फिनलंडमधील संशोधकांनी हे , अगदी दर्शविले आहे की कच्चा, अनपाश्चराइज्ड मध — ज्यामध्ये स्थानिक परागकणांचे प्रमाण आढळते — त्रासदायक हंगामी ऍलर्जींपासून लोकांना असंवेदनशील करण्यात मदत करू शकते.
मधामध्ये इतर उपचार करणारे घटक देखील असतात. हे घसा खवखवणे शांत करण्यासाठी आणि कोरडा, हॅकिंग खोकला शांत करण्यासाठी ओळखले जाते. हे स्थानिक स्वरूपात देखील आढळू शकते आणि किरकोळ भाजणे आणि जखमा बरे करण्यात उपयुक्त आहे.
मधाचे तोटे काय आहेत?
आरोग्य फायद्यांच्या बाबतीत मधाचे खूप काही उपयोग होत असले तरी, ते खाऊ नये. एकासाठी, त्यात कॅलरीज जास्त आहेत—एक चमचा म्हणजे 64 कॅलरीज. मधुमेह आणि हृदयविकार सारख्या परिस्थिती असलेल्या लोकांसाठी मध देखील वाईट बातमी आहे, कारण त्यात तुलनेने उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स आहे. एक वर्षापेक्षा कमी वयाच्या अर्भकांच्या पालकांना देखील सल्ला दिला जातो की त्यांनी त्यांना मध खाऊ घालणे टाळावे कारण यामुळे होऊ शकते बोटुलिझम , एक दुर्मिळ परंतु गंभीर आजार.
साखर म्हणजे काय?
साखर ऊस किंवा साखर बीटपासून तयार केली जाते आणि ती ग्लुकोज आणि फ्रक्टोजपासून बनलेली असते, सुक्रोज तयार करण्यासाठी एकत्र जोडली जाते. हे नैसर्गिक स्त्रोतांकडून आले असले तरी, ते तुमच्या स्वयंपाकघरातील टेबलावर जाण्यापूर्वी त्यावर बरीच प्रक्रिया केली जाते. पांढरी, तपकिरी आणि कच्ची ही सर्वात जास्त वापरल्या जाणार्‍या शर्करा आहेत - कच्च्या साखरेवर तिघांपैकी सर्वात कमी प्रक्रिया केली जाते.
साखरेचे फायदे काय आहेत?
त्यात मधाचे अतिरिक्त पौष्टिक मूल्य नसले तरी साखरेमध्ये कॅलरीज लक्षणीयरीत्या कमी असतात, एक चमचा साधारणपणे ४८ कॅलरीजमध्ये येतो. साखर देखील मधापेक्षा स्वस्त असते, सहज उपलब्ध असते आणि दीर्घकाळ टिकते. हे सामान्यतः बेकिंगसाठी देखील चांगले मानले जाते.
साखरेचे तोटे काय आहेत?
सर्व प्रक्रिया साखरेतून जात असल्याने, त्यात कोणतेही अवशिष्ट पोषक नसतात. कच्ची साखर पांढर्‍या साखरेपेक्षा खूपच कमी शुद्ध असते, परंतु त्यातही कोणतेही अतिरिक्त पौष्टिक फायदे नसतात. मधापेक्षा ग्लायसेमिक इंडेक्समध्ये साखर देखील जास्त असते आणि रक्तातील साखरेची पातळी लवकर वाढू शकते, ज्यामुळे नंतर खूप कमी होऊ शकते. (म्हणूनच काही वेळा चॉकलेट चिप कुकीज खाल्ल्यानंतर तुम्हाला उर्जेचा स्फोट आणि नंतर तीव्र घट जाणवते.)
जास्त साखरेचे सेवन केल्याने वजन वाढणे, लठ्ठपणा, दात पोकळी आणि नॉन-अल्कोहोलिक फॅटी लिव्हर रोग (कारण परिष्कृत फ्रक्टोजवर प्रक्रिया करण्यासाठी तुमच्या यकृताला जास्त मेहनत करावी लागते.) यासह अनेक आरोग्य समस्या उद्भवू शकतात.
तर, कोणता चांगला पर्याय आहे?
तो खाली आला की, संयम हे दोन्ही गोडवा असलेल्या खेळाचे नाव आहे. यापैकी एकाच्या अतिसेवनामुळे काही गंभीर आरोग्य समस्या उद्भवू शकतात आणि अतिरिक्त पोषक तत्वांमुळे मधाची प्रतिष्ठा चांगली असली तरी, तो एक आरोग्यदायी पर्याय नाही. बेकिंगसाठी देखील साखरेला प्राधान्य दिले जाते, परंतु साखरेनंतरची गर्दी हा काही विनोद नाही. टेकअवे हे आहे: अधूनमधून स्वतःवर उपचार करा, परंतु स्वीटनरसह ते जास्त करू नका.
गोड पदार्थ कमी करण्यासाठी 3 टिपा:
संबंधित: कॉर्न सिरपचे 7 पर्याय तुम्ही किराणा दुकानात खरेदी करू शकता
