लोणचे कांदे कसे बनवायचे, कारण ते प्रत्येक गोष्टीत चांगले चव घेतात

आंबटपणाचा एक पॉप कोणत्याही चवदार डिशमध्ये खूप दूर जातो - ग्रील्ड सॅल्मनवर लिंबाचा स्क्वर्ट, स्टीक टॅकोवर चुना, चिकन पिकाटामध्ये केपर्स. पण आपल्या हृदयातील समुद्राची तहान भरून काढण्याचा आपला आवडता मार्ग? लोणचे लाल कांदे. ते रुचकर, तयार करण्यास सोपे आणि कोणत्याही प्लेटला झटपट सुंदर आणि अधिक गोरमेट बनवतात. शिवाय, ते गरम गुलाबी आहेत. आम्हाला उभे राहावे लागेल. लोणचे घरी कसे बनवायचे ते येथे आहे (आणि काळजी करू नका, हे खरोखर सोपे आहे).

लोणचे कांदे कसे बनवायचे

जेव्हा आपण लोणचेयुक्त कांदे म्हणतो तेव्हा आपण सर्वात प्रिय लाल जातीचा विचार करतो. समुद्रातील काही तास त्यांचे कुरकुरीत, अम्लीय वैभवाच्या निऑन रिंगमध्ये रूपांतरित करतात. आम्हाला ते गायरोस, बर्गर, सॅलड्स आणि प्रामाणिकपणे, जारच्या बाहेर आवडतात. पण सुपरमार्केटमध्ये मिळणाऱ्या हे एकमेव लोणचे कांदे नाहीत. लोणचे मोती कांदे , उर्फ कॉकटेल कांदे, देखील लोकप्रिय आहेत आणि कबॉब्स, अँटिपास्टो ट्रे, स्टू आणि हो, तुमचा जिन गिब्सन किंवा व्होडका मार्टिनीसाठी उत्तम आहेत.

लाल कांदे, ज्याची चव सौम्य आणि गोड कच्ची असते, ते लोणच्यानंतर तिखट, टवटवीत आणि कुरकुरीत होतात. मऊ आणि लहान असलेले मोती कांदे ताजे खाल्ल्यास गोड लागतात. पण लोणच्यानंतर ते नितळ होतात आणि ताटात मधुर उमामी आणतात.

ही साधी लोणची रेसिपी लाल कांद्यासाठी *तांत्रिकदृष्ट्या* असली तरी, तुम्ही ती इतर अनेक भाज्यांवर वापरू शकता. मुळा, गाजर, जलापेओस आणि अर्थातच काकडीचा विचार करा. तुम्ही कोणतेही फिकट गुलाबी व्हिनेगर देखील वापरू शकता - तांदूळ, पांढरी वाइन, तुम्ही नाव द्या. फक्त हे जाणून घ्या की ते तुमच्या ब्राइनची तीव्रता बदलेल. (उदाहरणार्थ, पांढरा व्हिनेगर खूप मजबूत असेल, त्यामुळे तुम्हाला अधिक पाणी घालावे लागेल.) नंतर पुन्हा, जर तुम्ही सर्व पिकर बद्दल असाल, तर तुम्ही समुद्रात कमी पाणी किंवा अजिबात पाणी नसलेले हे प्राधान्य देऊ शकता.

लसूण, मिरपूड, बडीशेप किंवा कोथिंबीर यांसारख्या चव वाढवणार्‍यांचा उल्लेख न करता मॅपल सिरप किंवा मध यांसारख्या अनेक पर्यायी स्वीटनर्सचाही विचार करा. हे खरोखरच वैयक्तिक पसंतीनुसार येते आणि अतिशय सानुकूल करण्यायोग्य आहे, ज्यामुळे ही रेसिपी समान होते अधिक छान आपल्या एकूण समुद्राचे प्रमाण कुठेतरी जवळ असावे 2/3 व्हिनेगर आणि 1/3 पाणी आपण ते कसे चिमटा. फक्त व्हिनेगर वर जास्त कंजूष करू नका; हेच भाज्यांचे संरक्षण करते आणि त्यांना छान आणि आम्लयुक्त बनवते. तुम्ही कुठलीही रेसिपी ठरवता, उष्णता-सुरक्षित काचेची भांडी वापरा.

साहित्य

1 मोठा लाल कांदा
२ कप पाणी
1 कप सफरचंद सायडर व्हिनेगर
1 टेबलस्पून साखर
१ चमचे मीठ

पायरी 1: कांदा सोलून घ्या. पट्ट्या किंवा रिंग्जमध्ये त्याचे पातळ तुकडे करा.

पायरी २: एका सॉसपॅनमध्ये पाणी, व्हिनेगर, मीठ आणि साखर घालून मध्यम आचेवर उकळी येईपर्यंत ठेवा. ते उकळत असताना सुमारे 2 मिनिटे ढवळा. मीठ आणि साखर विरघळली की गॅस बंद करा आणि थंड होऊ द्या.

पायरी 3: कांदे जारमध्ये घट्ट पॅक करा. किलकिलेमध्ये कोणतेही अतिरिक्त फ्लेवरिंग घटक जोडा. कांद्यावर मिश्रण घाला आणि ते सर्व बुडलेले आहेत याची खात्री करण्यासाठी ढवळून घ्या. जार बंद करा आणि पूर्णपणे एकत्र करण्यासाठी हलवा.

पायरी ४: रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन ते तीन आठवडे ठेवण्यापूर्वी मिश्रण किमान एक तास बसू द्या.

कांद्याचे त्वरीत लोणचे कसे

तुमच्या DIY भाज्या काही तासांसाठी समुद्रात सोडल्याने त्यांची चव जास्तीत जास्त वाढेल, परंतु जर तुमच्याकडे मॅरीनेट करण्यास वेळ नसेल तर तुम्ही ते त्याच तासात बनवू आणि खाऊ शकता. काही मिनिटांत लाल कांदे कटिंग बोर्डपासून मेसन जारपर्यंत मिळविण्यासाठी, ही द्रुत-लोणची रेसिपी फॉलो करा जी चिमूटभर डाग येईल. तुमच्याकडे किलकिले नसल्यास, उष्णता-सुरक्षित वाटी देखील कार्य करते.

गरम समुद्राच्या भांड्यात कांदे टाकल्यावर ते लवकर मऊ आणि कोमल होतात. जर तुम्हाला त्यांना जास्त कुरकुरीत वाटत असेल तर, त्याऐवजी कांद्यावर समुद्र ओतावे जेणेकरून तुम्ही ते खाता तेव्हा ते कच्च्या जवळ असतील.

या जलद समायोजनांसह समान घटक वापरा:

पायरी 1: कांदा सोलून घ्या. पट्ट्या किंवा रिंग्जमध्ये त्याचे पातळ तुकडे करा.

पायरी २: एका सॉसपॅनमध्ये पाणी, व्हिनेगर, मीठ आणि साखर घालून मध्यम आचेवर उकळी येईपर्यंत ठेवा. कांदा आणि कोणतीही अतिरिक्त चव घाला. ते उकळत असताना सुमारे 2 मिनिटे ढवळा. मीठ आणि साखर विरघळली की गॅस बंद करा आणि थंड होऊ द्या.

पायरी 3: कांद्याचे मिश्रण भांड्यात घाला. कांदे घट्ट पॅक करा आणि ते सर्व बुडलेले असल्याची खात्री करा. जार बंद करा आणि पूर्णपणे एकत्र करण्यासाठी हलवा.

पायरी ४: त्यांना शक्य तितक्या वेळ मॅरीनेट करू द्या, मग ते १५ मिनिटे असो वा १ तास.