स्टीमरशिवाय 3 सोप्या पद्धतीने ब्रोकोली कशी वाफवायची

भाजलेली ब्रोकोली ही व्हेजी सर्व्ह करण्याचा आमचा मार्ग आहे, तर वाफवलेल्या ब्रोकोलीचेही फायदे आहेत. हे कुरकुरीत, सोपे, झटपट शिजवणारे आहे आणि जेव्हा योग्य प्रकारे शिजवले जाते तेव्हा चवीला चमकदार आणि ताजे लागते. परंतु तुमच्या स्वयंपाकघरातील कॅबिनेटमध्ये कोणती जागा योग्य आहे याविषयी तुम्ही अत्यंत निवडक असल्यास (किंवा तुम्ही तुमच्या स्टीमरची टोपली काही वर्षांपूर्वी चुकीची ठेवली होती), तुम्हाला वाफेची शक्ती वापरण्याचा दुसरा मार्ग शोधावा लागेल. सोपे peasy. स्टीमरशिवाय ब्रोकोली कशी वाफवायची ते येथे आहे—आणि आणखी काय, आम्ही तुम्हाला तीन भिन्न तंत्रे दाखवू, जेणेकरून तुम्ही तुमच्यासाठी योग्य असलेली पद्धत निवडू शकता.

प्रथम, वाफाळणे म्हणजे काय?

वाफाळणे ही स्वयंपाकाची एक पद्धत आहे जी—आश्चर्यचकित—अन्न गरम करण्यासाठी गरम पाण्याची वाफ वापरते. 7 व्या वर्गातील विज्ञान वर्गातील एक द्रुत रीफ्रेशर: जेव्हा पाणी त्याच्या उकळत्या बिंदूवर पोहोचते (म्हणजे, 212° फॅ), तेव्हा ते बाष्पीभवन आणि वाफेमध्ये बदलू लागते. वाफ नंतर भाज्या (या प्रकरणात, ब्रोकोली) नाजूकपणे परंतु पटकन शिजवते, चव, पोषक किंवा रंग न गमावता ते कुरकुरीत-कोमल बनते.

मग स्टीम ब्रोकोली का?

आम्ही म्हटल्याप्रमाणे, वाफवलेली ब्रोकोली कुरकुरीत आणि ताजी-चविष्ट आहे—म्हणजे, जर तुम्ही सावध असाल तर प्रती - ते वाफवून घ्या. ते चमकदार हिरवे आणि काट्याने छिद्र पाडण्यासारखे असले पाहिजे, परंतु असे केले नाही की ते लंगडे किंवा चिखलमय झाले आहे किंवा ऑलिव्हची अप्रिय सावली बनली आहे.

ते कोरे कॅनव्हास सारखे असल्याने, वाफवलेली ब्रोकोली सर्व प्रकारच्या सॉस आणि मसाल्यांसोबत चांगली जोडली जाते. हे देखील निरोगी आहे, कारण त्याला स्वयंपाक करण्यासाठी अतिरिक्त चरबीची आवश्यकता नाही. पण वास्तविक आम्हाला ब्रोकोली वाफवायला आवडते (त्याची अष्टपैलुता बाजूला ठेवून) ती जलद आहे. तुम्हाला वाफेवर थोडेसे पाणी लागते, त्यामुळे ते लवकर उकळते आणि काही वेळात ब्रोकोली शिजवते.

तर आता तुम्ही स्टीमिंगवर विकले जात आहात, ते कसे करायचे ते येथे आहे. (आणि नाही, तुमच्याकडे आधीपासून नसेल तर तुम्हाला स्टीमर बास्केटची गरज नाही.)

स्टीमरशिवाय ब्रोकोली कशी वाफवायची:

स्टोव्हटॉप पद्धत

आपल्याला काय आवश्यक आहे: झाकण आणि चाळणी असलेले भांडे किंवा कढई

पायरी 1: ब्रोकोली धुवा, नंतर देठापासून फुलांचे तुकडे करून आणि फुलांचे चाव्याच्या आकाराचे तुकडे करून ते तयार करा. (तुम्ही देठाची साल देखील काढू शकता, कठीण टोक कापून टाकू शकता आणि तुम्हाला हवे असल्यास त्याचे चाव्याच्या आकाराचे तुकडे करू शकता.)

पायरी २: भांडे किंवा कढई सुमारे 1 इंच पाण्याने भरा आणि मध्यम-उच्च आचेवर उकळी आणा. जेव्हा पाणी उकळत असेल, तेव्हा भांड्यात ब्रोकोली फ्लोरेट्स ठेवा आणि भांड्यावर झाकण ठेवा. ब्रोकोली आपल्या आवडीनुसार कुरकुरीत होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 5 मिनिटे. (अचूक वेळ फुलांच्या आकारावर अवलंबून असेल, त्यामुळे वेळेपेक्षा पूर्णता निश्चित करण्यासाठी पोत वापरा.)

पायरी 3: चाळणीचा वापर करून, ब्रोकोलीचे पाणी काढून टाका. मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम आणि सर्व्ह करावे.

ही पद्धत का कार्य करते: भांड्यात फक्त उथळ पाण्याचा थर टाकल्यास, ब्रोकोली पूर्णपणे बुडणार नाही आणि त्यामुळे ती उकळणार नाही. (उकळणे ही ब्रोकोली शिजवण्यासाठी आमची पसंतीची पद्धत नाही, जोपर्यंत तुम्ही मशियर टेक्सचरसह ठीक नसाल.) फक्त थोडेसे पाणी वापरण्याचा अर्थ असा होतो की उष्णतेची ओळख झाल्यावर ते त्वरीत वाफेमध्ये रूपांतरित होईल; भांड्यावर झाकण ठेवून, ब्रोकोली पटकन शिजण्यासाठी तुम्ही वाफ अडकवू शकता.

मायक्रोवेव्ह पद्धत

आपल्याला काय आवश्यक आहे: मायक्रोवेव्ह, मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित वाडगा, वाडगा झाकण्यासाठी एक मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित प्लेट आणि चाळणी

पायरी 1: ब्रोकोली धुवा. देठापासून फुलांची छाटणी करून आणि फुलांचे चाव्याच्या आकाराचे तुकडे करून ब्रोकोली तयार करा. (तुम्ही देठाची साल देखील काढू शकता, कठीण टोक कापून टाकू शकता आणि तुम्हाला हवे असल्यास त्याचे चाव्याच्या आकाराचे तुकडे करू शकता.)

पायरी २: भांड्यात ब्रोकोली ठेवा आणि सुमारे 1 इंच पाणी घाला. प्लेट झाकण्यासाठी भांड्याच्या वर ठेवा.

पायरी 3: वाडगा मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवा आणि ब्रोकोली सुमारे 3 मिनिटे किंवा ब्रोकोली कुरकुरीत होईपर्यंत मायक्रोवेव्ह करा. चाळणीचा वापर करून ब्रोकोलीतील पाणी काढून टाका, नंतर सर्व्ह करण्यापूर्वी मीठ आणि मिरपूड घाला.

ही पद्धत का कार्य करते : स्टोव्हटॉप पद्धतीप्रमाणेच, मायक्रोवेव्ह उष्णता निर्माण करते ज्यामुळे पाणी वाफेवर बदलते. प्लेट वाफेला वाडग्याच्या आत अडकवते (हे प्लास्टिकच्या आवरणापेक्षा अधिक पर्यावरणास अनुकूल आहे), ब्रोकोली शिजवते. पुन्हा, ब्रोकोली पूर्णपणे शिजवण्याच्या वेळेवर अवलंबून न राहता त्याची पूर्णता तपासणे महत्त्वाचे आहे, कारण वेगवेगळ्या मायक्रोवेव्हची ताकद वेगवेगळी असते.

चाळणी पद्धत

आपल्याला काय आवश्यक आहे: झाकण असलेले मोठे भांडे आणि त्याच्या आत बसणारे चाळणी

पायरी २: भांड्याच्या आत चाळणी ठेवा आणि सुमारे 1 इंच पाणी घाला, किंवा चाळणीपर्यंत न पोहोचता भांड्याच्या तळाशी भरण्यासाठी पुरेसे आहे.

पायरी 3: मध्यम-उच्च आचेवर पाणी उकळून आणा. पाणी उकळत असताना चाळणीत ब्रोकोली घाला आणि भांडे झाकणाने झाकून ठेवा. ब्रोकोली कुरकुरीत होईपर्यंत शिजवा, नंतर गॅसमधून काढून टाका आणि भांडे होल्डर किंवा कोरड्या टॉवेलचा वापर करून काळजीपूर्वक चाळणी काढून टाका. सर्व्ह करण्यापूर्वी ब्रोकोलीला मीठ आणि मिरपूड घाला.

ते का कार्य करते: चाळणी स्टीमरच्या टोपलीप्रमाणे काम करू शकते, जोपर्यंत तुमच्याकडे भांडे आत बसवण्याएवढे मोठे आहे (आणि त्यावर झाकण आहे). या पद्धतीत बोनस गुण मिळतात कारण ब्रोकोली पूर्ण झाल्यावर तुम्हाला ती काढून टाकावी लागणार नाही.

ब्रोकोली वाफवताना सल्ल्याचा अंतिम शब्द:

तुमची ब्रोकोली शिजवण्यासाठी तुम्ही कोणती वाफाळण्याची पद्धत निवडली हे महत्त्वाचे नाही, ती जास्त न शिजवणे ही मुख्य गोष्ट आहे. स्वयंपाकाच्या वेळेशी जास्त संलग्न न होण्याऐवजी, टेक्सचरचे मूल्यांकन करा (काटा वापरा, धारदार चाकू नाही), रंगावर लक्ष ठेवा (तुम्ही चमकदार हिरव्यासाठी जात आहात) आणि आमची सर्वांची आवडती पद्धत, एक तुकडा चाखून घ्या.