आमची टीम आम्हाला आवडणारी उत्पादने आणि डील शोधण्यासाठी आणि तुम्हाला अधिक सांगण्यासाठी समर्पित आहे. तुम्हालाही ते आवडत असल्यास आणि खालील लिंक्सद्वारे खरेदी करण्याचा निर्णय घेतल्यास, आम्हाला कमिशन मिळू शकते. किंमत आणि उपलब्धता बदलू शकतात.
डॅन पेलोसी एक इन द नो कुकिंग योगदानकर्ता आहे. त्याला फॉलो करा इंस्टाग्राम आणि भेट द्या त्याची वेबसाइट अधिक साठी.
मी ए मध्ये मोठा झालो गंभीरपणे कनेक्टिकटमधील एका छोट्याशा गावात इटालियन-अमेरिकन कुटुंब. या संगोपनातून अनेक मूलभूत गोष्टी बाहेर आल्या आहेत, परंतु मरीनारा सॉसचे एक विशाल भांडे कसे बनवायचे हे जाणून घेणे सर्वात महत्त्वाचे असू शकते.
माझ्या आजी आणि आजोबांकडे नेहमी एकाच वेळी स्टोव्हवर मरीनारा सॉसचे भांडे हळूहळू उकळत असत, दुसरे भांडे फ्रीजमध्ये थंड होते आणि त्यातील अनेक टपरवेअर कंटेनर नेहमी फ्रीजरमध्ये गोठलेले असत. आणि त्यांच्या तळघरात टोमॅटोचे अंतहीन कॅन आणि त्यांच्या स्वयंपाकघरातील टेबलवर लसणाची संपूर्ण डोकी, विचित्रपणे फक्त मीठ, मिरपूड आणि किसलेले परम यांच्या शेजारी लटकत आहेत, जे तुम्हाला तुमचे जेवण वाढवण्यासाठी ते वापरण्याचे धाडस करतात.
उन्हाळ्याच्या महिन्यांत, त्यांच्या स्वत: च्या अंगणासाठी खूप मोठी बाग होती, ज्यामध्ये सर्वात गोड, चमकदार टोमॅटो आणि सर्वात सुवासिक, मसालेदार तुळस माझ्या (त्यावेळच्या) लहान हातांच्या आकाराचे होते. हे असे होते की त्यांना गुप्त ज्ञान होते की, जगाचा कधीही अंत झाला तर मरीनारा सॉस ही जगण्याची परिपूर्ण गुरुकिल्ली असेल. कदाचित, एखाद्या दिवशी, आम्हाला कळेल की ते सर्व बरोबर होते. तसे असल्यास, माझ्या घरी या - आम्ही कायमचे जगू!
मला माहित असलेली बहुतेक मुले मोठी होत असताना त्यांचा वेळ घराबाहेर अडचणीत किंवा त्यांच्या बेडरूममध्ये गुप्त काल्पनिक जग शोधण्यात घालवतात. मी नाही. मी माझा वेळ स्वयंपाकघरात माझ्या कुटुंबातील कोणाच्याही सोबत स्वयंपाक करताना घालवला - जे स्वयंपाक करत होते प्रत्येकजण . मरीनारा सॉस, तो नेहमी मोठ्या प्रमाणावर उत्पादनाच्या कोणत्या ना कोणत्या टप्प्यात असतो, हा माझा ध्यास बनला. मी इटालियन ब्रेडच्या फाटलेल्या हंकला मरीनारा सॉसमध्ये बुडवण्यात, नोट्स आणि फ्लेवर्सवर चर्चा करण्यात आणि सॉस परिपूर्ण होण्यासाठी आवश्यक तेवढ्या वेळा बदलण्यात मी असंख्य तास घालवले.
हा एक मास्टर क्लास होता मास्टरक्लास . ती माझी बालपणीची सुरक्षित जागा होती.
क्रेडिट: डॅन पेलोसी
लवकरच माझी सुरक्षित जागा सोडण्याची वेळ आली आणि मी कॉलेजला गेलो. माझे पालक त्यांच्या शिकारी हिरव्या फोर्ड वृषभ स्टेशन वॅगनच्या मागे एक विशाल कूलर घेऊन, माझ्या वसतिगृहात बर्‍याच वेळा जातील. त्या कूलरमध्ये डॉर्म कॅफेटेरियाला व्यवसायापासून दूर ठेवण्यासाठी पुरेसे घरगुती अन्न होते. त्यामुळे मी कॅम्पसमध्ये खूप लोकप्रिय होतो.
माझ्या चाहत्यांच्या निराशेसाठी, मी रोममध्ये परदेशात अभ्यास करण्यासाठी एक वर्ष घालवले, ही माझी पहिलीच वेळ होती जेव्हा मी स्वतःच कौटुंबिक पाककृती बनवतो. ते करण्यासाठी रोम हे एक छान ठिकाण आहे! मी सकाळची सकाळ शहराच्या मध्यभागी असलेल्या कॅम्पो डेफिओरी या मोठ्या शेतकरी बाजारपेठेत घालवली. टोमॅटोचा वास घेण्यासाठी आणि माझ्या बोटांमध्ये तुळस ठेचण्यासाठी मी अश्लीलपणे पहाटे उठत असे, बाजारात सर्व इटालियन नॉननास मला शक्य तितके सर्वोत्तम शो द्यायचे. त्यांना माहीत नसले तरी त्या माझ्या बहिणी होत्या. परदेशात माझ्या वर्षाच्या अखेरीस, मला माहित होते की स्वयंपाक करणे ही माझी सर्वात मोठी आवड आहे.
कॉलेज संपल्यानंतर, मी सॅन फ्रान्सिस्कोला गेलो आणि मला असे वाटले की कॉलेजमध्ये आता परदेशात एक वर्ष राहिले नाही. हा माझा नवीन कायमस्वरूपी आणि प्रौढ पत्ता होता - आणि यामुळे मला पूर्वी कधीही घरबसल्या पडल्या. मी सरळ माझे स्वयंपाकघर तयार करण्यास सुरुवात केली, आणि मी लगेच स्वयंपाक करण्यास सुरुवात केली, माझे संपूर्ण अपार्टमेंट त्याच मरीनारा सॉसच्या सुगंधाने भरले नाही तोपर्यंत मी आंघोळीसाठी मोठे झालो. यास थोडा वेळ लागला, परंतु प्रवास योग्य होता. टोमॅटोला स्पर्श करणार्‍या माझ्या कुटुंबातील प्रत्येकाशी फोनवर न संपणाऱ्या संभाषणानंतर, मी माझी स्वतःची मरीनारा सॉस रेसिपी तयार करू शकलो ज्याची चव मी वाढलेली आणि घरासारखीच चांगली आहे.
अचानक माझ्या स्टोव्हवर, माझ्या फ्रीजमध्ये आणि माझ्या फ्रीजरमध्ये नेहमी मरीनारा सॉस होता. याचा अर्थ मी शेवटी प्रौढ झालो असाच नाही तर इतर अनेक प्रिय कौटुंबिक पाककृतींप्रमाणे ही पाककृती घेण्याचा आत्मविश्वास आता माझ्यात आला आहे. माझ्या प्रौढ आयुष्याच्या पुढील वर्षांमध्ये, मरीनारा सॉस अनेक महत्त्वाच्या क्षणांचा पूर्ण पाया बनला आहे. मित्राला शेवटच्या क्षणी स्पॅगेटी आणि मीटबॉल . मी एका नवीन आई मित्राला फ्रोझन दिले आहे lasagna तिला तिच्या बाळासह पहिले काही आठवडे मदत करण्यासाठी. मी माझ्या ट्रंकमध्ये माझा स्वतःचा विशाल कूलर भरला आहे एग्प्लान्ट परमेसन आणि भाजलेले चोंदलेले कवच माझ्या आजोबांना त्यांच्या 99 व्या वाढदिवसाला आणण्यासाठी. आणि मी अगदी हृदयाच्या आकाराचे बनवले आहे चिकन परमेसन एका खास व्हॅलेंटाईनसाठी.
तर खाली माझी मरीनारा सॉस रेसिपी पहा. माझी आशा आहे की तुम्ही त्याच्या प्रेमात पडाल, ते स्वतःचे बनवा, तुमचा मार्ग ओलांडणाऱ्या प्रत्येकाला ते खायला द्या आणि ते असे काहीतरी बनते ज्याशिवाय तुम्ही तुमच्या जीवनाची कल्पनाही करू शकत नाही.
क्रेडिट्स: डॅन पेलोसी
ग्रॉसीपेलोसी मरीनारा सॉस
साहित्य:
- 2 चमचे ऑलिव्ह तेल
- 1 लाल कांदा, चिरलेला
- 1 डोके लसूण (सर्व पाकळ्या), सोललेली आणि बारीक चिरून
- मीठ आणि मिरपूड, चवीनुसार
- लाल मिरी फ्लेक्स, चवीनुसार
- 1 कप कोरडे लाल वाइन
- 2 टेबलस्पून वाळलेल्या ओरेगॅनो
- २ lb. मध्यम आकाराचे टोमॅटो, चौकोनी तुकडे
- 2 28-औंस कॅन टोमॅटो प्युरी
- 1 5-औंस टोमॅटो पेस्ट करू शकता
- एक मूठभर ताजी तुळशीची पाने, तुकडे करून
- साखर, आवश्यकतेनुसार
साधने:
सूचना:
- तुमच्या सॉसपॅनमध्ये ऑलिव्ह ऑईल मध्यम आचेवर गरम करा, नंतर चिरलेला लाल कांदा, चिरलेला लसूण, मीठ, मिरपूड आणि लाल मिरचीचे फ्लेक्स घाला. तपकिरी होईपर्यंत शिजवा.
- एक कप रेड वाईन आणि दोन चमचे वाळलेल्या ओरेगॅनो घाला. वाइन सुमारे अर्धा कमी होईपर्यंत शिजवा.
- चिरलेला ताजे टोमॅटो घाला, टोमॅटो शिजत नाही तोपर्यंत भांड्यावर झाकण ठेवून शिजवा.
- नंतर दोन 28-औंस कॅन टोमॅटो प्युरी आणि तुकडे तुकडे करून मूठभर ताजी तुळशीची पाने घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि मंद आचेवर उकळू द्या आणि चव वाढू द्या आणि सुगंध मजबूत होईल. हे अक्षरशः तासांपर्यंत चालू शकते, परंतु येथे तुमचे किमान 20 मिनिटे आहेत.
- जर तुमचा सॉस खूप सैल असेल तर टोमॅटोची पेस्ट घाला आणि तुमची इच्छित जाडी येईपर्यंत मिसळा.
- मीठ, मिरपूड, लाल मिरचीचे फ्लेक्स आणि चवीनुसार थोडी साखर घालून हंगाम करा. येथे तुम्ही तुमची चव थोडी वैयक्तिकृत करू शकता. मला गोड बाजूला माझा सॉस आवडतो, म्हणून मी थोडी जास्त साखर वापरतो. शिवाय, जर तुमचे टोमॅटो नैसर्गिकरित्या गोड नसतील, तर थोडी साखर त्याची काळजी घेते!
- तुम्ही तुमच्या मरीनाराचा पोत वैयक्तिकृत देखील करू शकता. मला जाड आणि चंकी मरीनारा आवडतो, पण जर तुम्हाला तो मऊ आणि क्रीमियर हवा असेल तर ब्लेंडरने फोडा.
प्रो टीप: तुम्ही सॉस काही दिवस अगोदर बनवू शकता — चव वेळोवेळी चांगली होईल. आपले भांडे फ्रीजमध्ये ठेवा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी स्टोव्हवर पुन्हा गरम करा.
आपण नंतर वापरण्यासाठी कंटेनरमध्ये गोठवण्यासाठी पुरेसे बनवू शकता. बर्‍याच इटालियन-अमेरिकन कुटुंबांमध्ये संपूर्ण फ्रीझर मरीनारा सॉसने भरलेला असतो. हे खरं आहे - मी ते एकदा ऑनलाइन पाहिलं. फ्रोजन सॉस सहा महिन्यांपर्यंत टिकतो.
स्पॅगेटीच्या परिपूर्ण वाटीपलीकडे तुमचा मरीनारा वापरण्याचे काही उत्तम मार्ग येथे आहेत:
- ग्रॉसीचे एग्प्लान्ट परमेसन
- ग्रॉसीचा लसाग्ना
- ग्रोसीचे मीटबॉल
- ग्रॉसीचे बेक्ड स्टफ्ड शेल्स
- ग्रॉसीज चिकन पर्म
- तळलेले Zucchini नाणी
क्रेडिट्स: डॅन पेलोसी
जर तुम्हाला ही कथा आवडली असेल, ही अवनती कोकरू लसग्ना रेसिपी पहा !
