मेक्सिकन-इश फूडने आपल्या सर्व जीवनात स्वतःचा समावेश केला आहे, मग ती मुलींसोबतची आमची साप्ताहिक टॅको मंगळवारची तारीख असो किंवा फास्ट-फूड ब्युरिटो बाऊल्स ज्यावर आम्ही कामावरून घरी जाताना जलद जेवणासाठी अवलंबून असतो. परंतु जर तुम्ही मेक्सिकन अबुएलासोबत मोठे झालात, तर तुम्हाला माहीत आहे की पारंपारिक पाककृतींमध्ये नाचोस आणि मार्ग्सपेक्षा बरेच काही आहे. जेव्हा आपण खऱ्या गोष्टीसाठी मूडमध्ये असतो-उबदार, ताजे बनवलेले टॉर्टिला, कुरकुरीत कार्निटा आणि रिच मोल सॉस—या अशा पाककृती आहेत ज्याकडे आपण वळतो.
संबंधित: 15 जुन्या-शाळेतील फ्रेंच पाककृती तुमची आजी बनवायची
लिझ अँड्र्यू/ स्टाइलिंग: एरिन मॅकडॉवेल1. स्लो-कुकर पोर्क कार्निटास
ठीक आहे, त्यामुळे तुमच्या अबुएलाने तिचा कार्निटा बनवण्यासाठी स्लो कुकरचा वापर केला नसेल. परंतु आम्ही त्याची पुरेशी शिफारस करू शकत नाही; कोणत्याही गोंधळाशिवाय मांस खूप छान आणि कोमल बनते.
रेसिपी मिळवा
लिझ अँड्र्यू/ स्टाइलिंग: एरिन मॅकडॉवेल2. मेक्सिकन पोसोल
प्रत्येकाला माहित आहे की चिकन सूपमध्ये बरे करण्याचे सामर्थ्य असते आणि ही मेक्सिकन आवृत्ती मुळात एका वाडग्यात पेनिसिलिन असते. गुपित म्हणजे hominy—मोठे कॉर्न कर्नल—आणि भरपूर कुरकुरीत टॉपिंग जसे की टॉर्टिला स्ट्रिप्स आणि मुळा कापलेले.
रेसिपी मिळवा
कार्ल्सबॅडची लालसा 3. टॅकोस अल पास्टर
पारंपारिक अल पास्टर वर अननसाचे तुकडे असलेल्या थुंकीवर डुकराचे मांस भाजून बनवले जाते, त्यामुळे ज्यूस मांस शिजवताना मॅरीनेट करतात. आपल्यापैकी बहुतेकांच्या घरी थुंकी रोस्टर उपलब्ध नसल्यामुळे, आम्हाला ही आवृत्ती आवडते, जी चिली-मॅरीनेट केलेले बोनलेस पोर्क शोल्डर आणि कॅरमेलाइज्ड ग्रील्ड अननस वापरते. आम्हाला वाटते की अबुएला मंजूर करेल.
घरी मेजवानी 4. काळ्या बीन्ससह भाजलेले चिली रेलेनोस
Chiles rellenos जड आणि स्निग्ध असू शकतात, परंतु ही कृती नाही. मिरपूड तेलात तळण्याऐवजी भाजल्या जातात आणि काळ्या सोयाबीन आणि निरोगी भाज्यांनी भरलेल्या असतात. चीज पूर्णपणे शाकाहारी बनवण्यासाठी मोकळ्या मनाने ते सोडा.
राष्ट्रीय मध मंडळ5. पोच केलेले अंडी आणि मसालेदार मध सह चिलाक्विल्स
Chilaquiles हे मेक्सिकोचे सर्वात चांगले गुप्त ठेवलेले असू शकते - हे मुळात प्रथिने-पॅक न्याहारी अन्न म्हणून मुखवटा घातलेले नाचोस आहे. या टेकमध्ये, मसालेदार मधाच्या रिमझिम पावसामुळे अंडी आणि तळलेल्या टॉर्टिलासची समृद्धता कमी होते.
रेसिपी मिळवा
आई 100 6. मेक्सिकन ग्रील्ड कॉर्न
साधे वितळलेले लोणी विसरून जा—जसे प्रत्येकाच्या अब्युलाला माहीत आहे, मसालेदार अंडयातील बलक मध्ये गुंडाळलेले आणि कुरकुरीत चीज सह शीर्षस्थानी केल्यावर कोबवर ग्रील्ड केलेले कॉर्न सुमारे हजार पट चांगले असते.
मिनिमलिस्ट किचन7. चिकन टिंगा टॅकोस
अबुएला दिवसभर तिची चिकन टिंगा पूर्ण करण्यात घालवायची. व्यस्त मंगळवारच्या रात्री आम्ही असे करू शकत नाही, परंतु स्टोअरमधून विकत घेतलेले रोटीसेरी चिकन आणि द्रुत ब्लेंडर सॉसमुळे आम्ही खूप जवळ येऊ शकतो.
रेसिपी मिळवा
स्पून फोर्क बेकन 8. बीफ केक भाजून घ्या
Tortas हे अनेकदा विसरलेले मेक्सिकन सँडविच असतात (त्या लक्ष वेधून घेणार्‍या टॅकोसबद्दल धन्यवाद). पण आम्हाला कुरकुरीत ब्रेड, मंद भाजलेले मांस, लोणचेयुक्त जलापेनोस आणि भरपूर थंड एवोकॅडो यांचे मिश्रण आवडते.
काही ओव्हन द्या 9. मोल सॉस
आम्ही असे मानतो की चॉकलेट सर्वकाही सुधारते ... अगदी चवदार पदार्थ देखील. आम्हांला हा समृद्ध, तिखट सॉस खूप आवडतो.
द मॉडर्न प्रॉपर 10. भाजलेले चिकन Quesadillas
तुमच्या अबुएलाने नेहमीच घाम न गाळता संपूर्ण कुटुंबासाठी स्टोव्हवर क्वेसाडिलाचा मोठा तुकडा बनवला. पण जेव्हा आमची गर्दी असते, तेव्हा आम्हाला ही पद्धत आवडते — अतिशय गरम ओव्हनमध्ये एका शीट पॅनमध्ये एकाच वेळी पाच कुरकुरीत, गूई, चिकन-स्टफ्ड क्वेसाडिला मिळतात. आणि guac आमच्या घरी कधीही अतिरिक्त नाही.
लिझ अँड्र्यू/ स्टाइलिंग: एरिन मॅकडॉवेल11. कुरकुरीत भाजलेले चिकन Burritos
भात आणि बीन्स आणि इतर सर्व प्रकारच्या गोष्टींनी भरलेले ओव्हरस्टफ केलेले आतडे बॉम्ब म्हणून आम्ही बुरिटोचा विचार करतो. परंतु पारंपारिकपणे, बरिटो हे खरोखरच आटोपशीर असतात—यामध्ये फक्त तुकडे केलेले चिकन, चीज आणि वर एक तिखट साल्सा वर्डे असतात.
रेसिपी मिळवा
लिझ अँड्र्यू/ स्टाइलिंग: एरिन मॅकडॉवेल12. Huevos Rancheros
ठीक आहे, म्हणून जेव्हा आम्ही किलर हँगओव्हर झोपत होतो तेव्हा आम्ही आमच्या अबुएलाला कधीही सांगणार नाही. पण आम्हाला आशा आहे की ती आम्हाला या जीव वाचवणार्‍या ह्युवोस रँचेरोची प्लेट बनवेल, त्यात उबदार टॉर्टिला, रेफ्रीड बीन्स आणि भरपूर मसालेदार साल्सा.
रेसिपी मिळवा
लिझ अँड्र्यू/ स्टाइलिंग: एरिन मॅकडॉवेल13. चॉकलेट सॉससह चुरो चावणे
अबुएला मिठाईबद्दल कधीही विसरणार नाही आणि आम्हीही विसरणार नाही. गरमागरम, दालचिनी-साखर-क्रस्टेड चुरो, क्रीमी, कडू चॉकलेटमध्ये बुडवून जेवण संपवण्यापेक्षा काहीही चांगले नाही.
रेसिपी मिळवा
संबंधित : 14 जुन्या शालेय ग्रीक पाककृती तुमची आजी बनवायची
