आम्हाला चुकीचे समजू नका, आम्ही संपूर्ण मोहरी कुटुंबावर प्रेम करतो... आणि तरीही, आम्ही आमच्या मसाल्यांसोबत आवडते खेळण्याचे कबूल केले पाहिजे. सत्य हे आहे की डिजॉन आमच्या पुस्तकात प्रथम क्रमांकावर आहे. सुरुवातीच्यासाठी, तीक्ष्ण आणि मसालेदार फ्लेवर प्रोफाइलची बढाई मारणारा हा गुच्छातील सर्वात चपखल आहे जो कधीही तिखट नसतो, परंतु दुर्लक्ष करणे नेहमीच कठीण असते. मग एक अवनती मलईपणा आहे - ही मोहरी काही लहान मुलांच्या हॉटडॉगवर फक्त एक स्क्विग्ली लाइनपेक्षा मोठ्या गोष्टींसाठी निश्चित आहे याची खात्री देते. (सॉरी, पिवळा तुमच्या स्वयंपाकघरात डिजॉन मोहरीचा पर्याय शोधण्यासाठी तुम्हाला आवश्यक असलेली सर्व माहिती आमच्याकडे आहे.
डिजॉनसाठी मोहरीचे इतर प्रकार उपसणे
बाजारात मोहरीच्या अनेक प्रकार आहेत आणि प्रत्येकाची स्वतःची खास चव प्रोफाइल आहे, परंतु त्या सर्वांमध्ये काहीतरी साम्य आहे: ते सर्व मोहरीच्या बिया आणि पाणी, वाइन किंवा व्हिनेगर यांसारख्या पातळ करणारे एजंटच्या मिश्रणाने बनवले जातात. डायल्युटिंग एजंटचा कोणत्याही मोहरीची टँग किती तीक्ष्ण असेल यावर महत्त्वपूर्ण प्रभाव पडतो, परंतु चांगली बातमी अशी आहे की स्टोअरमध्ये विकत घेतलेले अनेक पर्याय आहेत जे चवीच्या बाबतीत डिजॉनसारखे आहेत- आणि कृतज्ञतापूर्वक तुम्हाला हे माहित असणे आवश्यक नाही. त्यांना ओळखण्यासाठी मोहरीबद्दल सर्वकाही. त्याऐवजी, येथे अन्न तज्ञांच्या शहाणपणावर अवलंबून रहा एक जोडपे स्वयंपाकी आणि जेव्हा तुम्हाला डिजॉन पर्यायाची आवश्यकता असेल तेव्हा या प्राधान्यकृत प्रकारांपैकी एकापर्यंत पोहोचा.
1. दगड ग्राउंड मोहरी
जरी स्टोन ग्राउंड मोहरीचा पोत डिजॉनपेक्षा खडबडीत असतो, तरीही सामग्रीच्या बहुतेक तयार आवृत्त्या डिजॉन मोहरीच्या शैलीमध्ये बनविल्या जातात आणि त्यामुळे ते चवीमध्ये अगदी सारखेच असतात. ड्रेसिंग आणि मॅरीनेड्समध्ये डिजॉनचा पर्याय म्हणून स्टोन ग्राउंड मस्टर्डचा वापर समान प्रमाणात केला जाऊ शकतो—फक्त लक्षात ठेवा की ही डिजॉनच्या चवशी अगदी जवळची जुळणी असली तरी ती थोडी वेगळी दिसेल.
2. पिवळी मोहरी
हे घरगुती स्टेपल डिजॉनसाठी उत्कृष्ट पर्याय बनवते. दोघांमधील मुख्य फरक असा आहे की डिजॉनची चव किंचित तीक्ष्ण आहे आणि अधिक मसाल्याचा स्पर्श आहे, तर पिवळी मोहरी सौम्य आहे. तरीही, हे कोणत्याही डिशमध्ये डिजॉनसाठी 1:1 स्टँड-इन म्हणून वापरले जाऊ शकते (आणि कोणीही फरक चाखण्याची चांगली संधी आहे).
3. मसालेदार तपकिरी मोहरी
आणखी एक चांगला अदलाबदल म्हणजे मसालेदार तपकिरी मोहरी पण नावाप्रमाणेच, या सामग्रीमध्ये काही अतिरिक्त उष्णता आहे जी डीजॉनला नाही. हा पर्याय डिजॉनपेक्षा किंचित जास्त टेक्सचर आहे (जरी स्टोन ग्राउंड मोहरीसारखा नाही). ते म्हणाले, जोपर्यंत तुम्ही तुमच्या अन्नामध्ये काही अतिरिक्त मसाला हाताळू शकता, तोपर्यंत ही मोहरी डिजॉनच्या पर्यायाप्रमाणे काम करते आणि कोणत्याही रेसिपीमध्ये समान प्रमाणात वापरली जाऊ शकते.
आणि डिजॉनसाठी आणखी काही पर्याय
चांगली बातमी: तुमच्या फ्रीजमध्ये वरीलपैकी कोणतेही पर्याय नसले तरीही तुम्ही योग्य डिजॉन पर्याय शोधू शकता. येथे काही अधिक स्वीकार्य स्वॅप्स आहेत, डेव्हिड जोकिम यांच्या सौजन्याने, लेखक अन्न प्रतिस्थापन बायबल .
4. पावडर मोहरी आणि व्हिनेगर
ही DIY मोहरी बनवण्यासाठी एक चिंच आहे आणि सॉस, ड्रेसिंग आणि मॅरीनेडमध्ये 1:1 स्वॅप म्हणून वापरली जाऊ शकते. तयार करण्यासाठी, फक्त 1 चमचे चूर्ण मोहरी 2 चमचे व्हिनेगरमध्ये विरघळवा... आणि व्हॉइला, मोहरी. टीप: हा पर्याय डिजॉनपेक्षा अधिक तिखट असेल, म्हणून वर नमूद केलेल्या वापरांना चिकटून राहा आणि सँडविचवर ते टाळा.
5. अंडयातील बलक
अंडयातील बलक डिजॉन प्रदान करत असलेल्या जटिलता आणि सूक्ष्म मसाला दोन्हीमध्ये नसले तरी, त्यात एकसारखेच गुळगुळीत सातत्य आहे आणि ते आंबटपणाच्या बाबतीतही तुलनात्मक आहे. मोहरीच्या जागी मेयो वापरताना, ते जास्त करू नका: ⅓ रेसिपीला आवश्यक असलेली रक्कम वापरा. उदाहरणार्थ, 1 चमचे मायो मोहरीच्या 1 चमचेच्या जागी घेऊ शकते.
6. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे तयार
डिजॉनचा पर्याय म्हणून तिखट मूळ असलेले एक रोपटे वापरताना मेयोसाठी दिलेले समान सूत्र फॉलो करा (म्हणजेच, या सामग्रीचा फक्त 1 चमचा वापरा जेथे तुम्ही 1 चमचे मोहरी वापराल) किंवा हा मसालेदार मसाला डिशला भारावून टाकू शकेल. असे म्हटले आहे की, तयार तिखट मूळ असलेले एक रोपटे शिफारस केलेल्या प्रमाणात वापरल्यास बहुतेक कोणत्याही रेसिपीमध्ये एक पर्याय म्हणून चांगले ठेवते.
तुमची स्वतःची डिजॉन मोहरी बनवण्याबद्दल काय?
हे दिसून येते की, महत्वाकांक्षी स्वयंपाकी प्रत्यक्षात स्वतःचे डिजॉन बनवू शकतात. अर्थात, जर तुम्ही स्टोअरची सहल टाळण्याचा प्रयत्न करत असाल, तर तुमच्याकडे आवश्यक असलेले सर्व घटक असल्याशिवाय हा उपाय फारसा उपयुक्त ठरणार नाही. तरीही, हे कृती न्यू यॉर्क टाइम्स कडून एक स्वादिष्ट घरगुती डिजॉन-शैलीची मोहरी तयार केली जाते, म्हणून भविष्यातील DIY प्रयत्न म्हणून ते फाइल करणे योग्य आहे.
संबंधित: भाजीपाला तेलाचा पर्याय हवा आहे? येथे 9 पर्याय आहेत जे कार्य करतील
