सफरचंद पिकवण्याचा हा मोसम आहे, हवा थंड आहे आणि सायडरचा गरम घोकून घोकून जाण्याची खात्री आहे. पण थांबा, सायडर म्हणजे काय (आणि तुम्ही तुमच्या मुलाच्या जेवणात ठेवलेल्या ज्यूस बॉक्ससारखेच आहे का)? सफरचंद सायडर आणि त्याची रसाळ चुलत भाऊ अथवा बहीण दोन्ही एकाच फळापासून येतात, परंतु ज्या प्रक्रियेद्वारे ते बनवले जातात त्या प्रक्रियेमुळे चव आणि तोंडात थोडा फरक दिसून येतो. जर तुम्ही सफरचंद सायडर विरुद्ध सफरचंद रस वादात एक संघ निवडण्याचा प्रयत्न करत असाल, तर आम्हाला माहितीपूर्ण निर्णय घेण्यात मदत करूया. (स्पॉयलर अलर्ट: सायडर सर्व घेतो.)
ऍपल सायडर आणि ऍपल ज्यूसमधील फरक
यात काही आश्चर्य नाही की आपण गोंधळलो आहोत - सफरचंद सायडर आणि सफरचंद रस खूप समान खरं तर, मार्टिनेलीचा कबूल करतो की त्यांच्या सायडर आणि त्यांच्या रसातील फरक फक्त लेबलिंग आहे. दोन्ही यूएस उगवलेल्या ताज्या सफरचंदांचे 100% शुद्ध रस आहेत. आम्ही सायडर लेबल ऑफर करणे सुरू ठेवतो कारण काही ग्राहक फक्त सफरचंदाच्या रसासाठी पारंपारिक नावाला प्राधान्य देतात, असे त्यांच्या वेबसाइटने म्हटले आहे.
थांब काय? तर ते ... समान आहेत? खूप वेगाने नको. सर्वत्र सहमत नसताना कायदेशीर सफरचंद रस आणि सफरचंद सायडरमधील फरक, बहुतेक तज्ञ म्हणतात की ते कसे तयार केले जातात त्यात थोडा फरक आहे ज्यामुळे अंतिम उत्पादनावर परिणाम होऊ शकतो.
प्रति आचारी जेरी जेम्स स्टोन , जेव्हा सफरचंद सायडरचा विचार केला जातो, तेव्हा तो विशेषत: सफरचंदापासून दाबलेला रस असतो, परंतु नंतर तो पूर्णपणे फिल्टर केलेला नसतो किंवा अगदी पाश्चराइज्ड नसतो. उर्वरित लगदा किंवा गाळ सफरचंद सायडरला ढगाळ किंवा अस्पष्ट स्वरूप देते. सफरचंदाच्या रसाचा हा सर्वात कच्चा प्रकार आहे जो तुम्हाला मिळू शकतो, तो जोडतो. तरीही तुमच्या ड्रिंकच्या अस्पष्ट दिसण्याने मागे हटू नका—त्या लगद्याचा तुमच्या आरोग्याला फायदा होऊ शकतो. प्रति अमेरिकन इन्स्टिट्यूट फॉर कॅन्सर रिसर्च (AICR), सायडरमध्ये स्पष्ट व्यावसायिक सफरचंदाच्या रसापेक्षा सफरचंदांचे [आरोग्यकारक] पॉलिफेनॉल संयुगे जास्त असतात. खरं तर, एआयसीआर म्हणते की काही प्रकरणांमध्ये सायडरमध्ये या पॉलिफेनॉल संयुगेच्या चार पट प्रमाण असते, जे कर्करोगाचा धोका कमी करण्यात भूमिका बजावतात असे मानले जाते.
दुसरीकडे, सफरचंदाचा रस सायडरच्या रूपात सुरू होतो आणि नंतर गाळ आणि लगदा फिल्टर करण्यासाठी पुढील प्रक्रियेच्या चरणांमधून जातो. अंतिम उत्पादनासाठी याचा अर्थ काय आहे? ते स्वच्छ आणि कुरकुरीत आहे आणि बरेच दिवस टिकते, स्टोन म्हणतात.
अल्कोहोलिक सायडरशी काय डील आहे?
याचे उत्तर देण्यासाठी, तुम्ही कुठे राहता हे आम्हाला माहित असणे आवश्यक आहे. गंभीरपणे, तथापि, युनायटेड स्टेट्सबाहेर 'साइडर'चा वेगळा अर्थ आहे. (वाचा: तुम्ही सिप्पी कपमध्ये ठेवलेली ही सामग्री नाही.) संपूर्ण युरोपमध्ये, सायडर म्हणजे अल्कोहोलयुक्त पेय-आंबवलेला, मद्ययुक्त चांगुलपणाचा एक प्रकार ज्याला ‘हार्ड सायडर’ स्टेटसाइड म्हणून ओळखले जाते. बाजारात अनेक प्रकारचे हार्ड सायडर आहेत, ज्यात विविध प्रकारचे स्वाद आहेत, परंतु जर तुम्ही युनायटेड स्टेट्समध्ये रहात असाल तर ते सर्व असे लेबल केले जातील, जेणेकरून ग्राहकांना हे लक्षात येईल की फळ आंबवले गेले आहे (म्हणजे, अल्कोहोलमध्ये बदलले आहे. ) आणि मऊ सामग्रीपासून ते वेगळे करा. यूएस बाहेर, तथापि, आपण या वस्तुस्थितीवर विश्वास ठेवू शकता की सायडर म्हणून लेबल केलेली कोणतीही गोष्ट आपल्याला लाली बनवण्यास पुरेसे कठीण आहे.
ऍपल सायडर आणि ऍपल ज्यूस दरम्यान कसे निवडावे
एक स्वतंत्र पेय म्हणून, सफरचंदाचा रस आणि सायडरमधील निवड ही केवळ वैयक्तिक पसंतीची बाब आहे. सुरुवातीला, तुम्हाला तुमचे सफरचंद पेय किती गोड आवडते? जर तुम्ही थोडे अधिक क्लिष्ट आणि कमी गोड काहीतरी शोधत असाल तर, सफरचंद सायडर ही तुमची सर्वोत्तम पैज आहे. तथापि, जर तुम्ही पिकलेले आणि साखरयुक्त काहीतरी पिण्यास प्राधान्य देत असाल तर सफरचंदाचा रस अधिक चांगला आहे. (सूचना: हा फरक देखील स्पष्ट करतो की लहान मुलांकडून नंतरचे इतके प्रेम का मिळते.)
परंतु आपण कोणते आत्मसात करणे पसंत करता याची पर्वा न करता; सफरचंदाचा रस आणि सफरचंद सायडर हे स्वयंपाक करताना एकमेकांना बदलू शकत नाहीत. येथे तज्ञ कुकचे सचित्र त्यांनी एक प्रयोग केला ज्यामध्ये त्यांनी डुकराचे मांस आणि रोस्ट हॅम या दोन्हीसाठी ब्रेझिंग लिक्विड म्हणून सायडरसाठी गोड न केलेला सफरचंदाचा रस बदलण्याचा प्रयत्न केला. तात्पर्य? सफरचंदाच्या रसाने बनवलेल्या पदार्थांमध्ये जास्त गोडपणा आल्याने चवदार बंद केले गेले, एकमताने सायडरने बनवलेल्या पदार्थांना प्राधान्य दिले. स्वयंपाकासंबंधी संशोधक पुढे स्पष्ट करतात की हा परिणाम आश्चर्यचकित करणारा नाही, कारण रस तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या गाळण्याची प्रक्रिया सायडरमध्ये असलेल्या काही जटिल, तिखट आणि कडू चव काढून टाकते. या सगळ्याचा अर्थ काय? मूलभूतपणे, सायडरमध्ये बरेच काही चालू आहे—म्हणून जर एखाद्या रेसिपीमध्ये फिल्टर न केलेल्या सामग्रीची आवश्यकता असेल, तर तुम्ही जे काही शिजवत आहात त्यामध्ये गोडपणापेक्षा अधिक योगदान देण्याची चांगली संधी आहे.
संबंधित: बेकिंगसाठी 8 सर्वोत्तम सफरचंद, हनीक्रिप्सपासून ब्रेबर्नपर्यंत
