तुम्ही कदाचित आधीच वाचले असेल की तपकिरी आणि लाल तांदूळ पांढर्‍या तांदळाच्या तुलनेत आरोग्यदायी असतात, जोपर्यंत तुम्ही अपराधीपणाला प्रवृत्त करणारे, शिजवलेले ते परिपूर्ण, सुवासिक असे बोलत नाही. बिर्याणी (जो आरोग्याचा विचार करत आहे आणि बिर्याणी एकत्र?). पण तुम्ही नियमितपणे कोणता पर्याय निवडता? तपकिरी किंवा लाल? दोन्ही आरोग्यासाठी चांगले आहेत असे मानले जाते, म्हणून हा एक eeny-meenie-miny-mo प्रश्न नाही. कोणते धान्य कोणत्या प्रकारचे फायदे देते हे शोधण्यासाठी वाचा आणि त्यानुसार निवडा!
तपकिरी तांदूळ
हा पॉलिश न केलेला तांदूळ आहे, ज्यामध्ये फक्त बाहेरील अखाद्य भुसा काढून टाकला जातो, परंतु कोंडाचा थर आणि अन्नधान्य जंतू अखंड असतात. हे थर भाताला रंग देतात आणि चविष्ट पोत देखील देतात. ही आवृत्ती फायबरने भरलेली आहे आणि पोषक तत्वांनी समृद्ध आहे. त्यातही (पांढऱ्या तांदळाप्रमाणे) लहान, मध्यम आणि लांब अशा विविध धान्यांची लांबी असते. पोषण पातळी समान असेल, आपण निवडलेल्या धान्याचा आकार फक्त प्राधान्याचा मुद्दा आहे.
लाल तांदूळ
अँथोसायनिन नावाच्या कंपाऊंडमुळे लाल तांदळाचा रंग अनोखा असतो, जो अँटिऑक्सिडंट्सचाही चांगला उपयोग करतो. हे कंपाऊंड काही लाल-जांभळ्या फळांमध्ये आणि ब्लूबेरीसारख्या भाज्यांमध्ये देखील आढळते. त्यात बाह्य कोंडा आणि अन्नधान्य जंतू देखील असतात. या तांदळात पांढऱ्या तांदळाच्या तुलनेत नक्कीच जास्त प्रमाणात पोषक असतात, पण त्याची किंमतही थोडी जास्त असते. लाल तांदळाची उपलब्धता गेल्या काही वर्षांमध्ये सुधारली आहे आणि बरेच लोक ते खाण्यासाठी सर्वात पौष्टिक तांदळाचे प्रकार मानतात.
पोषण
तुम्ही धान्यापासून काय मिळवता ते मुख्यत्वे त्याची लागवड आणि कापणी कशी केली यावर अवलंबून असते. ते किती प्रमाणात पॉलिश केले जाते आणि त्यावर किती प्रक्रिया केली जाते यात फरक पडतो. सर्व प्रकारचे तांदूळ देणारे मुख्य पोषक म्हणजे कार्बोहायड्रेट, त्याचे प्रमाण विविधतेवर अवलंबून असते. पौष्टिकतेच्या बाबतीत, तपकिरी आणि लाल तांदूळ दोन्ही अनेक बाबींमध्ये समान आहेत. याचे कारण असे की दोन्ही आवश्यक घटक राखून ठेवतात - कोंडा थर आणि अन्नधान्य जंतू, ज्यामध्ये व्हिटॅमिन बी 1, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम आणि फायबर असतात. याव्यतिरिक्त, दोन्हीमध्ये गुणधर्म आहेत जे कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी करतात आणि लठ्ठपणा टाळतात.
लाल तांदळातील विविध प्रकारच्या अँटिऑक्सिडंट्सच्या रूपात विशिष्ट घटक आढळतो, ज्यामुळे त्याची पौष्टिक पातळी तपकिरी जातींपेक्षा अनेक पायांवर जाण्यास मदत होते. लाल तांदळातील अँटिऑक्सिडंट क्रिया तपकिरी तांदळाच्या तुलनेत 10 पट जास्त असल्याचे आढळून आले आहे. लाल तांदूळ देखील सेलेनियमचा स्त्रोत आहे, जो शरीराला संसर्गापासून संरक्षण करतो. दुसरीकडे, तपकिरी तांदूळ देखील लोह आणि जस्तचा चांगला स्रोत आहे.
आरोग्याचे फायदे
लाल आणि तपकिरी दोन्ही तांदूळांमध्ये उच्च फायबर घटक असतात या साध्या वस्तुस्थितीमुळे, ते तुम्हाला जास्त काळ पोट भरतील आणि पाचन तंत्र मजबूत करण्यास आणि आतड्यांसंबंधी हालचाली नियमित करण्यास मदत करतात. फायबरमुळे शरीरात कार्बोहायड्रेट्सचे साखरेमध्ये रूपांतर होण्याचा वेग कमी होतो, म्हणूनच हे प्रकार मधुमेहींसाठी चांगले बनतात.
ते मिसळा!
त्यामुळे मुळात, तपकिरी आणि लाल दोन्ही पौष्टिक आहेत, परंतु लाल विविधता, वादातीतपणे सर्वात पौष्टिक आहे. तरीही, हे दोन्ही तुमच्यासाठी रोजचे पर्याय नसतील कारण तुम्हाला पांढर्‍या तांदळाच्या मऊ पोत लाल आणि तपकिरी वाणांच्या चघळण्याची सवय आहे. तज्ज्ञांचा असा विश्वास आहे की ते एकत्र केल्यास दोन्ही जगाचे सर्वोत्तम प्रदान होईल. काही प्रमाणात चव आणि काही पोषण मिळण्यासाठी तुम्ही तपकिरी तांदूळ पांढऱ्यामध्ये मिसळू शकता (पूर्वीचा तांदूळ नंतरच्यापेक्षा जास्त काळ शिजवावा लागेल). हे लाल आणि पांढऱ्यासह देखील कार्य करते. जर तुम्हाला खूप साहसी वाटत असेल, तर मिक्समध्ये तिन्ही पर्याय निवडा!
