कॉफी महत्त्वाची आहे. फार महत्वाचे. आम्ही नेहमीपेक्षा जास्त घरी स्वयंपाक करत असताना आणि व्यायाम करत असताना, आम्ही आमची रोजची कॉफी पुढील स्तरावर नेण्याचा प्रयत्न करत आहोत. मग तुम्ही तुमच्या स्वयंपाकघरात परिपूर्ण कॅफे-गुणवत्तेचे पेय कसे बनवाल? आम्ही तज्ञ बरिस्ता आणि शिक्षण संचालक अॅली डॅन्सी ऑफ विचारले भक्ती न्यू यॉर्क सिटीमध्ये घरी कोल्ड ब्रू कसे बनवायचे ते इतके परिपूर्ण आहे की तुम्ही स्वतःसाठी टीप जार बाहेर ठेवू शकता.
आणि, तुमच्या आवडत्या कॅफेला मिरवणारा कप मिळवण्यासाठी—तुम्ही डिलिव्हरी किंवा टेकआउट झोनपासून खूप दूर असाल तर—आम्ही NYC च्या अनेक प्रमुख दुकानांमध्ये वापरल्या जाणार्‍या बीन्स खरेदी करण्यासाठी मार्गदर्शक तयार केले आहेत, जेणेकरून तुम्ही ते ऑर्डर करू शकता. ऑनलाइन आणि ते तुमच्या दारापर्यंत पोहोचवा.
संबंधित: NYC च्या सर्वात व्यस्त ब्रंच शेफच्या मते, प्रत्येक शैलीमध्ये परिपूर्ण अंडी कसे शिजवावे
गिलेर्मो मर्सिया/गेटी इमेजेसयोग्य साधनांसह प्रारंभ करा
तुम्हाला फक्त ए फ्रेंच प्रेस , ग्राइंडर आणि स्केल डॅन्सी म्हणतात. का प्रत्येक? फ्रेंच प्रेस आश्चर्यकारकपणे अष्टपैलू आहे—मेटल फिल्टरमुळे घरगुती शीत ब्रू गाळणे आणि साठवणे सोपे होते आणि प्लंजर भाग वापरून तुम्ही ते लॅटेसाठी दुधात फेसण्यासाठी वापरू शकता.
हँड ग्राइंडर किंवा मसाला ग्राइंडर, जसे की एन्कोर ऑर्चर्ड ग्राइंडर (डॅन्सीचे पसंतीचे मॉडेल), अधिक जटिल फ्लेवर्ससह कॉफी तयार करण्यासाठी महत्त्वपूर्ण आहे, जसे की तुम्हाला कॉफी शॉपमधून मिळणारा कप. (परंतु तुमची कॉफी प्री-ग्राउंड ऑर्डर करणे पूर्णपणे ठीक आहे, जोपर्यंत ती थंड, कोरड्या ठिकाणी हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवली जाते.)
कोणत्याही पेय पद्धतीचा वापर करून कॉफी बनवण्यासाठी, ग्रॅम मोजणारे स्केल असणे हा सातत्य ठेवण्याचा एक मार्ग आहे, डॅन्सी म्हणतात.
इन्स्टाग्रामवर ही पोस्ट पहा
योग्य कॉफी निवडा
कोल्ड ब्रूसाठी सर्वोत्तम कॉफीमध्ये चॉकलेट, नटी आणि/किंवा स्टोन फ्रूट प्रोफाइल असते. या फ्लेवर प्रोफाईलमध्ये आंबटपणा कमी असल्याने, आंबट नोट्स चाखण्याची शक्यता कमी असते. (डॅन्सी सुचवते बैल भक्तीमध्ये मिसळा.)
फ्रेंच प्रेसमध्ये कोल्ड ब्रू कसा बनवायचा
थंड पेय तयार करण्यासाठी 12 ते 15 तास लागतात, आदल्या रात्री एक बॅच तयार करा. डॅन्सी सुचवते की ते कडू चव तुमच्या कपमध्ये संपणार नाही याची खात्री करण्यासाठी सर्वात खडबडीत सेटिंगमध्ये कॉफी पीसून घ्या.
सामान्यतः, कोल्ड ब्रू एकाग्रता म्हणून बनवले जाते आणि नंतर ते पातळ केले जाते, ती म्हणते. तुम्हाला अधिक चविष्ट कॉफी आवडत असल्यास, डेन्सी 1:10 किंवा 1:12 गुणोत्तराने सुरुवात करण्यास सुचवते जसे ते Devoción येथे करतात. ते एक भाग कॉफी ते दहा (किंवा 12) भाग पाणी आहे.
भक्ती येथे नृत्य. Allie Dancy / भक्तीतुम्हाला नक्की काय करावे लागेल ते येथे आहे:
- कॉफीचे वजन स्केलवर करा, 24 ते 30 ग्रॅम प्रति दहा औंस पाण्यात, तुम्हाला तुमचे पेय किती मजबूत आहे यावर आधारित. फ्रेंच प्रेस डिकेंटरमध्ये (प्रेसचा काचेचा भाग) स्कूप करा. एक गवंडी किलकिले किंवा कोणताही मोठा कंटेनर देखील काम करतो.
- खोलीचे तापमान किंवा थंड पाणी घाला. हळूहळू आणि नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून सर्व मैदान पाण्याच्या संपर्कात असतील. आपण फिल्टर केलेले पाणी वापरू शकता, परंतु ते आवश्यक नाही.
- 12 ते 15 तास फ्रीजमध्ये किंवा थंड, कोरड्या जागी थेट सूर्यप्रकाश किंवा दमट परिस्थितीत राहू द्या.
- फ्रेंच प्रेसमध्ये कॉफी गाळून घ्या आणि ग्राइंड्स तळाशी बुडवा आणि ब्रू थांबवण्यासाठी सर्व द्रव बाहेर टाका. जर मेसन जार किंवा इतर कंटेनर वापरत असाल, तर सर्व दळणे ताणले गेले आहे किंवा काढून टाकले आहे याची खात्री करा आणि कॉफी कडू होऊ नये. चाळणी, चाळणी, चहाचे गाळणे किंवा कॉफी फिल्टर वापरून गाळून घ्या.
- कोल्ड ब्रू दोन ते तीन दिवस फ्रिजमध्ये ठेवा. आवश्यक असल्यास पातळ करा. फिल्टर केलेले पाणी वापरल्याने कोल्ड ब्रूचे शेल्फ लाइफ एक किंवा दोन दिवसांनी वाढेल.
पाककृती मार्गदर्शक तत्त्वे आहेत, डॅन्सी म्हणतात. जर तुम्हाला एखादी गोष्ट खूप मजबूत किंवा कमकुवत वाटत असेल तर तुमच्या आवडीनुसार समायोजित करा.
आणि, तुमच्या आवडत्या कॉफी शॉपच्या जवळ असलेल्या कोल्ड ब्रूसाठी, ते करतात त्याच बीन्स वापरा. त्यासाठी आम्हाला मार्गदर्शकही मिळाला आहे.
कॅव्हन इमेजेस/गेटी इमेजेस
