प्रिय कॅथरीन,
लांबलचक गोष्ट, पण मी मुळात माझ्या किराणा दुकानातून पिठाचा संपूर्ण साठा विकत घेतला. (मी काय सांगू? मला भाकरी आवडते.) मी ते कसे साठवले पाहिजे? पॅन्ट्री ठीक आहे का? मी बग मारण्यासाठी पीठ गोठवण्याबद्दल गोष्टी ऐकल्या आहेत - ही खरोखर चिंता आहे का? कृपया मदत करा!
प्रामाणिकपणे,
पिठाचे मूल
प्रिय पिठाच्या मुला,
तुमच्या नवीन सापडल्याबद्दल अभिनंदन आंबट प्रवास. (मी बरोबर आहे, मी नाही का?) माझा अंदाज आहे की तुम्ही थोडे पीठ साठवले आहे. ते वाया जाण्यापासून रोखण्यासाठी, पीठ योग्य प्रकारे कसे साठवायचे ते येथे आहे जेणेकरून ते तुमच्या कुकीजच्या पुढील बॅचपेक्षा जास्त काळ टिकेल. (तुम्ही नशीबवान आहात—हे खूप सोपे आहे.)
प्रथम, पीठ खराब होते का?
बेकिंगसाठी नवीन असलेल्या बर्‍याच लोकांना हे समजत नाही की पीठ हा एक नाशवंत पदार्थ आहे, म्हणून होय, ते इच्छा शेवटी वाईट जा (विपरीत साखर किंवा मसाले , जे तुमच्या पॅन्ट्रीच्या खोलीत खूपच अनिश्चित काळ टिकेल). सर्व प्रकारच्या पिठात काही प्रमाणात तेल असते, त्यामुळे कालांतराने ऑक्सिजनच्या संपर्कात आल्यावर ते खराब होऊ शकतात. पीठ त्याच्या अप्रिय वासाने आणि कडू चवीमुळे त्याचे महत्त्व संपले आहे हे तुम्हाला कळेल. आणि सामान्य नियम म्हणून, अपरिष्कृत पीठ (संपूर्ण गव्हासारखे) रिफाइंड प्रकारांपेक्षा (सर्व-उद्देशीय सारखे) जलद खराब होते.
पीठ किती काळ टिकते?
तुम्ही कोणत्या पिठाबद्दल बोलत आहात आणि तुम्ही ते कसे साठवता यावर ते अवलंबून आहे. सर्व-उद्देशीय पीठ (आणि इतर परिष्कृत पीठ, जसे पांढरे ब्रेड पीठ) पॅन्ट्रीमध्ये न उघडता ठेवल्यास (आणि एकदा उघडल्यानंतर आठ महिन्यांपर्यंत) खरेदी केल्याच्या तारखेपासून सहा ते 12 महिने टिकू शकतात. संपूर्ण-गव्हाच्या पिठात जास्त तेल असल्याने त्याचे शेल्फ लाइफ कमी असते आणि ते पॅन्ट्रीमध्ये न उघडता सुमारे तीन महिने टिकते. अर्थात, या वस्तू योग्यरित्या संग्रहित केल्याने त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढेल.
तर, पीठ साठवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग कोणता आहे?
येथील पीठ तज्ञांच्या मते किंग आर्थर बेकिंग कंपनी, कोणत्याही प्रकारचे पीठ साठवण्यासाठी तीन महत्त्वाचे घटक असतात: ते हवाबंद, थंड आणि अंधारात असावे.
पुढच्या वेळी तुम्ही पिठाची ताजी पिशवी घरी आणाल तेव्हा ते कसे साठवायचे ते येथे आहे:
- प्रथम, पीठ उघडा आणि त्यातील सामग्री एकतर घट्ट-फिटिंग झाकण असलेल्या प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये किंवा मोठ्या, पुन्हा जोडण्यायोग्य प्लास्टिकच्या पिशवीमध्ये स्थानांतरित करा. (वैकल्पिकपणे, तुम्ही संपूर्ण पिशवी डब्यात किंवा प्लास्टिकच्या पिशवीत न उघडता सरकवू शकता.) कंटेनर जितका हवाबंद असेल तितके चांगले - हे ऑक्सिडेशन टाळेल आणि पीठ इतर चव शोषण्यापासून रोखेल.
- पुढे, तुमचे स्टोरेज स्पॉट निवडा. गडद, थंड पेंट्री नक्कीच करेल, फ्रीज चांगले आहे आणि फ्रीजर सर्वोत्तम आहे. प्रदीर्घ शेल्फ लाइफसाठी, आपण उरलेले पदार्थ शोधत असताना प्रत्येक वेळी प्रकाश आणि उबदारपणाचा संपर्क कमी करण्यासाठी फ्रीज किंवा फ्रीझरच्या दरवाजापासून शक्य तितक्या दूर पीठ साठवा.
- व्होइला, तुमचे पीठ फ्रीझरमध्ये दोन वर्षांपर्यंत किंवा फ्रीजमध्ये एक वर्ष टिकले पाहिजे (अख्ख्या गव्हाच्या पिठासाठी ते सहा महिन्यांपर्यंत ठेवा). तुम्हाला माहीत आहे, जोपर्यंत तुम्ही वादळ उठवत नाही.
पीठ बग: तथ्य किंवा काल्पनिक?
फ्लोअर चाइल्ड, तुम्ही नमूद केले आहे की तुम्ही पिठात बग सापडल्याबद्दल ऐकले आहे. मी तुम्हाला (दुर्दैवी) अनुभवावरून सांगू शकतो की ही एक वैध चिंता आहे. सर्वात सामान्य गुन्हेगारांना पीठ भुंगे असे म्हणतात: लहान बग जे तुम्ही दुकानातून घरी आणले तेव्हा पिठाच्या पिशवीत बहुधा होते.
पीठ भुंगे हा एक उपद्रव आहे—तुमच्या घरात शोधण्यासाठी ते खूपच स्थूल उल्लेख करू नका—पण हानिकारक नाही. प्रथम समस्या उद्भवू नये म्हणून, आत लपलेल्या संभाव्य कीटकांना मारण्यासाठी तुम्ही पिठाच्या नवीन पिशव्या तीन दिवस गोठवू शकता. त्याशिवाय, तुमची पॅन्ट्री स्वच्छ ठेवा आणि तुमचे धान्य हवाबंद डब्यात ठेवा आणि काही महिन्यांत तुम्ही वापरता येईल त्यापेक्षा जास्त पीठ खरेदी करू नका.
आशा आहे की ते तुमच्या प्रश्नांची उत्तरे देईल - आनंदी बेकिंग!
Xx,
कॅथरीन
अन्न संपादक
संबंधित: 7 इन्स्टंट पॉट चुका तुम्ही करत असाल (खाद्य संपादकाच्या मते ज्याने त्या स्वतः बनवल्या आहेत)
