तुम्ही नवीन फूड प्लॅन वापरत असलात किंवा ग्लूटेनचा समावेश नसलेल्या एलिमेशन डाएटची चाचणी करत असाल, तुम्ही स्वतःला विचारले असेल, थांबा, कॉफी ग्लूटेन-मुक्त आहे का? बरं, उत्तर होय किंवा नाही पेक्षा थोडे अधिक क्लिष्ट आहे. पण बॅटमधूनच काही चांगली बातमी आहे: जर तुम्ही ग्लूटेन सोडत असाल, तर तुम्हाला तुमचा सकाळचा जोचा कप सोडावा लागणार नाही. पण तू इच्छा कदाचित त्या भोपळ्याच्या मसाल्याच्या लट्ट्याला इतके लांब म्हणावे लागेल. काळजी करू नका; आम्ही विस्तृत करू.
प्रक्रियेच्या टप्प्यावर कॉफी दूषित होऊ शकते
ज्युली स्टेफन्स्की, नोंदणीकृत आहारतज्ञ आणि प्रवक्ता म्हणून पोषण आणि आहारशास्त्र अकादमी , स्पष्ट करते, कॉफी नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त आहे, आणि गहू, राई किंवा बार्ली पासून दूषित असल्यासच ग्लूटेनचा संभाव्य स्रोत असेल. पण तिथेच ते अवघड होते. जरी साधी कॉफी तांत्रिकदृष्ट्या ग्लूटेन-मुक्त असली तरी, बीन्सवर ग्लूटेनसह उत्पादने हाताळणाऱ्या सुविधेमध्ये उपकरणांसह प्रक्रिया केली असल्यास ती दूषित झाली असावी. त्यामुळे तुम्हाला याची काळजी वाटत असल्यास, तुम्हाला तुमचा स्वतःचा बरिस्ता बनून प्लेन, सेंद्रिय खरेदी करायची असेल कॉफी बीन्स घरी ताजे पीसणे.
ग्लूटेन दूषित होणे कॅफेमध्ये देखील होऊ शकते
लक्षात ठेवा, रेस्टॉरंट्स आणि कॅफेमध्ये क्रॉस-दूषित होणे देखील होऊ शकते, विशेषत: जर ते सर्व प्रकारच्या कॉफी तयार करण्यासाठी समान कॉफी मेकर वापरत असतील, ज्यामध्ये फ्लेवरचा समावेश आहे. उदाहरणार्थ, स्टारबक्सचे PSL सारखे फ्लेवर्ड कॉफी पेय ग्लूटेन-मुक्त मानले जाऊ शकत नाही कारण इतर उत्पादनांमधून क्रॉस-दूषित होण्याची शक्यता असते, तसेच घटक प्रत्येक स्टोअरमध्ये भिन्न असू शकतात. त्यामुळे येथे ऑर्डर देताना साध्या कॉफी किंवा लाटेला चिकटून रहा.
तसेच, तुम्ही क्रीमर, सिरप आणि साखर घातल्यास, तुम्ही ग्लूटेन आत घुसण्याची शक्यता वाढवत आहात; काही पावडर क्रीमर्समध्ये ग्लूटेन असू शकते, विशेषत: चवीचे प्रकार, कारण त्यात घट्ट करणारे घटक आणि ग्लूटेन असलेले इतर घटक समाविष्ट असतात, जसे की गव्हाचे पीठ. म्हणून नेहमी घटकांची लेबले काळजीपूर्वक तपासण्याचे लक्षात ठेवा.
विशेष ब्रँडसह ग्लूटेन दूषित होणे टाळा
कॉफी-मेट आणि इंटरनॅशनल डिलाईट सारख्या मोठ्या नावाचे ब्रँड ग्लूटेन-मुक्त मानले जातात, परंतु तुम्हाला काळजी वाटत असल्यास, डेअरी-मुक्त, शाकाहारी आणि ग्लूटेन-मुक्त असलेल्या Laird Superfood creamers सारखा विशेष ब्रँड वापरून पहा. या प्रकारची दूषितता किंवा जर तुम्ही ग्लूटेनचे प्रमाण शोधण्यासाठी अतिसंवेदनशील असाल.
प्री-फ्लेवर्ड कॉफीच्या मिश्रणासाठी (चॉकलेट हेझलनट किंवा फ्रेंच व्हॅनिला विचार करा), ते सामान्यतः ग्लूटेन-मुक्त मानले जातात. स्टीफन्स्की म्हणतात की यू.एस.मध्ये जव किंवा गव्हापासून बनविलेले कृत्रिम स्वाद असणे दुर्मिळ आहे. शिवाय, तयार केलेल्या कॉफीच्या संपूर्ण भांड्याच्या तुलनेत या मिश्रणांमध्ये ग्लूटेनसह चवीचे प्रमाण खूपच कमी असेल. (सध्याच्या यूएस फूड अँड ड्रग अॅडमिनिस्ट्रेशनच्या मार्गदर्शक तत्त्वांनुसार, एखाद्या उत्पादनात प्रति दशलक्ष ग्लूटेन किंवा त्यापेक्षा कमी 20 भाग असल्यास 'ग्लूटेन-मुक्त' असे लेबल केले जाऊ शकते.)
दुर्दैवाने, हे मिश्रण तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या फ्लेवरिंग्समध्ये अल्कोहोल बेस असू शकतो, जो सामान्यत: ग्लूटेनसह धान्यांपासून बनविला जातो. आणि ऊर्धपातन प्रक्रियेने अल्कोहोलमधून ग्लूटेन प्रथिने काढून टाकली पाहिजेत, तरीही ग्लूटेनचे प्रमाण अगदी लहान असले तरीही अतिसंवेदनशील लोकांसाठी ते प्रतिक्रिया निर्माण करू शकते. पण जर साधी, ब्लॅक कॉफी फक्त तुमची जाम नसेल तर प्रयत्न करा मोहीम रोस्टर कॉफी , जे प्रमाणित ग्लूटेन- आणि ऍलर्जी-मुक्त आहेत आणि कॉफी क्रंब केक, चुरो आणि ब्लूबेरी मोची सारख्या डंकिन डोनट्स-योग्य फ्लेवर्समध्ये येतात.
तसेच, इन्स्टंट कॉफीपासून दूर राहा. मध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासात अन्न आणि पोषण विज्ञान 2013 मध्ये, इन्स्टंट कॉफीमुळे सेलिआक रोग असलेल्या लोकांमध्ये ग्लूटेन प्रतिसाद दिसून आला कारण ती ग्लूटेनच्या ट्रेससह क्रॉस-दूषित होती. संशोधकांनी निष्कर्ष काढला की शुद्ध कॉफी कदाचित सेलिआक रोग किंवा ग्लूटेन संवेदनशीलता असलेल्यांसाठी सुरक्षित आहे. झटपट कॉफी खाणे तुमच्यासाठी खूप सोयीचे असल्यास, प्रयत्न करा अल्पाइन प्रारंभ , जी एक ग्लूटेन-मुक्त इन्स्टंट कॉफी आहे जी नियमित व्यतिरिक्त कोकोनट क्रीमर लॅटे आणि डर्टी चाय लट्टे फ्लेवर्समध्ये उपलब्ध आहे.
संवेदनशील पोटांसाठी ग्लूटेन आणि कॉफी एक वाईट संयोजन असू शकते
परंतु ग्लूटेन ही एकमेव गोष्ट नाही ज्याबद्दल तुम्हाला काळजी करण्याची गरज आहे. सेलिआक रोग किंवा नॉन-सेलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता असलेल्या लोकांमध्ये आधीपासूनच एक संवेदनशील पचनसंस्था असल्याने, कॉफीमधील कॅफीन सहजपणे त्यास त्रास देऊ शकते आणि अतिसार, ओटीपोटात दुखणे आणि क्रॅम्पिंग सारख्या ग्लूटेनवर प्रतिकूल प्रतिक्रिया सारखी गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षणे उद्भवू शकतात. सामान्य पाचक प्रणाली असलेल्या लोकांवर कॉफीचे हे परिणाम होतात म्हणून ओळखले जाते, त्यामुळे ग्लूटेन असहिष्णुता असलेल्या लोकांमध्ये ते अधिक स्पष्ट असू शकते.
लक्षात ठेवा की विशेषत: सेलिआक रोग असलेल्या नवीन निदान झालेल्या व्यक्तींसाठी किंवा जे अद्याप त्यांच्या पचन समस्या शोधण्यासाठी संघर्ष करत आहेत, एकूणच पचन व्यवस्थित काम करत नाही, स्टीफन्स्की म्हणतात. कॉफीमध्ये ग्लूटेन नसले तरीही, कॉफीच्या आंबटपणामुळे ओटीपोटात दुखणे, ओहोटी किंवा अतिसार यांसारखी लक्षणे दिसू शकतात. तुम्ही कॉफीची सवय सोडू शकत नसल्यास कोमट दुग्धशर्करामुक्त दूध किंवा बदामाचे दूध [एक ते एक गुणोत्तर] सह कॉफी पातळ केल्याने लक्षणे दूर होऊ शकतात.
जर तुम्ही ग्लूटेन-मुक्त आहाराला चिकटून असाल परंतु तरीही लक्षणे अनुभवत असाल आणि तुम्हाला वाटत असेल की कॉफी दोषी असू शकते, तर ते एका आठवड्यासाठी काढून टाकण्याचा प्रयत्न करा. तुमच्या कॅफिनचे निराकरण करण्यासाठी, काळा किंवा हिरवा चहा प्या. एका आठवड्यानंतर, तुमच्या आहारात कॉफीचा समावेश करण्याचा प्रयत्न करा, एका वेळी एक कप आणि परिणामांचे निरीक्षण करा.
संबंधित: विश्वातील सर्वोत्तम ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड पाककृती
