मसूर: प्रकार, आरोग्यासाठी फायदे, पोषण आणि शिजवण्याचे मार्ग

त्वरित सतर्कतेसाठी आता सदस्यता घ्या

हायपरट्रॉफिक कार्डिओमायोपॅथी: लक्षणे, कारणे, उपचार आणि प्रतिबंध त्वरित सूचनांसाठी सूचना पहा दैनिक सतर्कतेसाठी

जस्ट इन

6 तासांपूर्वी चैत्र नवरात्र 2021: तारीख, मुहूर्ता, विधी आणि या महोत्सवाचे महत्त्व
7 तासांपूर्वी हिना खान कॉपर ग्रीन आयच्या सावलीसह चमकदार चमकदार चमकदार न्यूड ओठ काही सोप्या चरणांमध्ये पहा!
9 तासांपूर्वी उगाडी आणि बैसाखी 2021: सेलिब्रिटी-प्रेरित पारंपारिक सूटसह आपले उत्सव स्वरूप वाढवा
12 तासापूर्वी दैनिक जन्मकुंडली: 13 एप्रिल 2021

अवश्य पहा

चुकवू नका

मुख्यपृष्ठ आरोग्य पोषण Nutrition oi-Neha Ghosh By नेहा घोष 4 डिसेंबर 2018 रोजी

भारतीय मुख्य आहार डाळशिवाय अपूर्ण आहे कारण ते चवदार, पौष्टिक आणि प्रथिनांचे स्वस्त स्त्रोत आहेत. भारतीय घरी जेवताना किंवा डिनर टेबलवर मसूरची कढीपत्ता असणे आवश्यक आहे. शेंगा कुटूंबाशी संबंधित, मसूरमध्ये प्रथिने आणि फायबरचे प्रमाण जास्त असते. या लेखात, आम्ही मसूर, पौष्टिक मूल्य आणि ते कसे शिजवावे याचे आरोग्यविषयक फायदे याबद्दल लिहित आहोत.

मसूर, लाल, तपकिरी, काळा, पिवळा आणि हिरव्या रंगाच्या वेगवेगळ्या जातींमध्ये डाळ आहेत. आणि प्रत्येक प्रकारच्या मसूरमध्ये फायटोकेमिकल्स आणि अँटिऑक्सिडेंटची अनोखी रचना आहे ^[१] , ^[दोन] .

मसूरचे विविध प्रकार

1. तपकिरी डाळ - ते सामान्यतः आढळतात आणि तपकिरी ते गडद तपकिरी रंगाचे असतात. या मसूरमध्ये सौम्य, पृथ्वीवरील चव असते आणि ती कॅसरोल्स, सूप, स्टू आणि कोशिंबीरीमध्ये आदर्शपणे वापरली जातात.

२. हिरव्या डाळ - ते निरनिराळ्या आकारात येतात, ते मजबूत आहेत आणि अग्नीचा स्वाद आहे. साइड डिश किंवा कोशिंबीरीसाठी हिरवी मसूर.

Red. लाल आणि पिवळ्या डाळ - या डाळ मधुर आणि नटदार चव आहे. ते डाळ शिजवण्यासाठी छान आहेत.

Black. काळ्या डाळ - ते चमकदार आणि काळा असल्यामुळे ते जवळजवळ केविअरसारखे दिसतात. काळ्या डाळात मातीची चव, मऊ पोत असते आणि कोशिंबीरीमध्ये भर घालण्यासाठी उत्तम असतात.

मसूरचे पौष्टिक मूल्य

100 ग्रॅम मसूरमध्ये 360 किलो कॅलरी उर्जा आणि 116 कॅलरीज असतात. त्यामध्ये हे देखील समाविष्ट आहे:

26 ग्रॅम प्रथिने
1 ग्रॅम एकूण लिपिड (चरबी)
60 ग्रॅम कर्बोदकांमधे
30 ग्रॅम एकूण आहारातील फायबर
2 ग्रॅम साखर
40 मिलीग्राम कॅल्शियम
7.20 मिलीग्राम लोह
36 मिलीग्राम मॅग्नेशियम
369 मिलीग्राम पोटॅशियम
4.8 मिलीग्राम व्हिटॅमिन सी
0.2 मिलीग्राम व्हिटॅमिन बी 6

वनस्पती-आधारित पदार्थांचे सेवन केल्यास तीव्र आजार आणि इतर जीवनशैली-संबंधित आरोग्याच्या स्थितीचा धोका कमी होतो ^[]] .

डाळींचे आरोग्य लाभ

1. हृदय आरोग्यास प्रोत्साहन देते

मसूरमध्ये फायबर, लोह आणि मॅग्नेशियमची उपस्थिती हृदयरोगाच्या कमी जोखमीशी संबंधित आहे. अमेरिकन हार्ट असोसिएशनच्या म्हणण्यानुसार फायबरचे सेवन केल्यास एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कमी होऊ शकते (खराब) जे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग कमी करते. हृदयरोगाचा आणखी एक जोखीम घटक म्हणजे होमोसिस्टीनची उच्च पातळी होय जेव्हा आपल्या आहारातील फोलेटचे सेवन पुरेसे नसते तेव्हा वाढते. आणि मसूर हे होमोसिस्टीनच्या पातळीत वाढ रोखू शकते कारण ते फोलेटचा एक महान स्त्रोत आहेत.

२. मधुमेहासाठी चांगले

मसूरमध्ये पॉलिफेनॉल असतात जे रक्तातील साखरेची पातळी सुधारण्यात मुख्य भूमिका निभावतात ^[]] . असे आढळले आहे की मसूर खाल्ल्यास रक्तातील साखरेची पातळी कमी होण्यास आणि मधुमेहाच्या रुग्णांमध्ये मधुमेहावरील रामबाण उपाय वाढण्यास मदत होते. मधुमेह असलेल्या लोकांनी रक्तातील साखरेच्या पातळीत वाढ होण्यापासून रोखण्यासाठी डाळातील आहारात आपल्या आहारात समावेश करावा.

3. पचन वेगवान करते

डाएंटल्स उच्च आहारातील फायबरच्या उपस्थितीमुळे बद्धकोष्ठता आणि चिडचिडे आंत्र सिंड्रोम आणि डायव्हर्टिकुलोसिस यासारख्या इतर पाचन विकारांना प्रतिबंधित करते. हे निरोगी पचनसंस्थेसाठी नियमिततेस प्रोत्साहित करते. एका अभ्यासात असे आढळले आहे की ज्या लोकांनी आहारातील फायबरचे प्रमाण वाढविले त्यांना बद्धकोष्ठता कमी झाली आणि स्टूलची वारंवारता वाढली ^[]] . फायबर नियमित आंत्र हालचाल आणि निरोगी आतडे बॅक्टेरियांच्या वाढीस मदत करते.

Weight. वजन कमी करण्यात मदत

मसूरसारख्या उच्च फायबरयुक्त पदार्थांचे सेवन केल्याने वजन कमी करण्यास अधिक चांगले मदत होते कारण फायबर भूक दडपते आणि तृप्ति वाढवते, ज्यामुळे तुमचे पोट जास्त दिवस चांगले राहते. तसेच, मसूरमध्ये कॅलरीज कमी असतात ज्यामुळे तुमची एकूण उष्मांक कमी होऊ शकते ^[]] .

Cancer. कर्करोगाचा प्रतिबंध करते

मसूर, फ्लॅव्हानोल्स आणि प्रोक्निनिडिन सारख्या पॉलिफेनोल्समध्ये समृद्ध असतात ज्यांना अँटीऑक्सिडंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी आणि न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभाव असल्याचे ओळखले जाते. ^[]] . मसूरमधील पॉलिफेनोल्स कर्करोगाच्या पेशींची वाढ थांबवू शकतात, विशेषत: त्वचेचा कर्करोग आणि फायबर सामग्रीमुळे कोलन कर्करोगाचा धोका कमी होतो. एका संशोधनात असे दिसून आले आहे की डाळीमध्ये जळजळ-उत्तेजक रेणू सायक्लोऑक्सीजेनेस -2 चे उत्पादन रोखण्याची जोरदार क्षमता आहे. ^[]] .

6. लढा थकवा

मसूर लोहाचा उत्कृष्ट स्रोत असल्याने ते लोहाची कमतरता रोखू शकते. शरीरात कमी प्रमाणात लोहामुळे तुमची स्टोअर कमी होऊ शकतात आणि तुम्हाला कमकुवत आणि थकवा जाणवू शकतो. यामुळे पुढे थकवा येतो. व्हिटॅमिन सी खाद्यपदार्थापासून लोहाचे चांगले शोषण करण्यास मदत करते आणि हे दोन्ही पोषक मसूरमध्ये असतात ज्याचा अर्थ असा आहे की आपल्या शरीराला पोषक आहारांचा योग्य डोस मिळत आहे. ^[]] .

7. स्नायू आणि पेशी बनवते

डाळिंब हे प्रोटीनचे चांगले स्रोत आहेत ज्यात सुमारे 26 ग्रॅम पोषक असतात. नवीन पेशी तयार करण्यासाठी, जुन्या पेशी दुरुस्त करण्यासाठी, हार्मोन्स आणि एंजाइम तयार करण्यासाठी आणि आपली रोगप्रतिकार शक्ती मजबूत आणि निरोगी ठेवण्यासाठी प्रथिने आवश्यक आहेत. तसेच, स्नायू तयार करण्यासाठी प्रथिने आवश्यक असतात, विशेषत: जे शरीर-बिल्डर आहेत. मांसाहारी आहाराच्या तुलनेत बहुतेक शाकाहारी आणि शाकाहारी आहारामध्ये भरपूर प्रमाणात प्रोटीन नसते. तर, डाळीमध्ये डाळीचा आहारात समावेश केल्याने आपल्या शरीराची प्रथिने आवश्यकता पूर्ण होईल.

8. गर्भवती महिलांसाठी चांगले

गरोदरपणात आणि गर्भावस्थेपूर्वी फोलेटमध्ये वाढ झाल्याने फोलेट ही गर्भवती महिलांसाठी फायदेशीर पोषक मानली जाते आणि मेंदू आणि पाठीच्या कण्यातील दोष टाळण्यास मदत होते. ^[10] . तसेच फोलेटमुळे लवकर गरोदर होण्याचा धोका 50 टक्क्यांनी कमी होतो. रोग नियंत्रण व प्रतिबंध केंद्राच्या मते, महिलांना त्यांच्या बाळंतपणाच्या काळात 400 मिलीग्राम फोलेटची आवश्यकता असते.

9. इलेक्ट्रोलाइट क्रियाकलाप ट्रिगर करा

इलेक्ट्रोलाइट्स पेशी आणि अवयवांच्या योग्य कामात महत्वाची भूमिका निभावतात. डाळीत योग्य प्रमाणात पोटॅशियम असते, जो व्यायामादरम्यान हरवला जातो. मसूरमधील पोटॅशियम शरीरातील द्रवपदार्थ ठेवून इलेक्ट्रोलाइट म्हणून कार्य करते.

10. ऊर्जा वाढवते

मसूर आपल्या फायबर आणि जटिल कर्बोदकांमधे असल्यामुळे एनर्जी बूस्टर म्हणून कार्य करते. तसेच, मसूरमध्ये लोहयुक्त पदार्थ समृद्ध असतात जे रक्तातील रक्त पेशी आणि अवयवांच्या इतर भागांमध्ये ऑक्सिजन पोहोचविण्यास जबाबदार असणारे हेमोग्लोबिन तयार करण्यास मदत करते. जर आपल्या शरीरात हिमोग्लोबिन कमी असेल तर आपण कमी उर्जा अनुभवण्यास सुरूवात करता.

मसूर कूक करण्याचे उत्तम मार्ग

मसूर डाळ शिजविणे सोपे आहे आणि पाककला कमी वेळ लागतो. हे आपल्या जेवणात वेगवेगळ्या प्रकारे जोडले जाऊ शकते जसेः

अतिरिक्त पोषक द्रव्यासाठी सूप आणि स्टूमध्ये मसूर घालू शकतो.

द्रुत प्रथिने स्त्रोतासाठी डाळ तयार करुन फ्रीजमध्ये ठेवा.

आपण कोणत्याही रेसिपीमध्ये मसूरसह सोयाबीनचे अदलाबदल करू शकता.

आपण मांसाहारी असल्यास अतिरिक्त पौष्टिक पदार्थांसाठी आपल्या मांस रेसिपीमध्ये मसूर घाला.

सावधगिरी

जादा मसूर खाल्ल्याने काही कार्बोहायड्रेट्स शरीरात किण्वन व वायू बाहेर टाकू शकतात आणि यामुळे पोटात अस्वस्थता येते. म्हणून, मसूर असलेल्या जेवणाचे मोठे भाग खाणे टाळा.

लेख संदर्भ पहा

[१]गणेशन, के., आणि जू, बी. (2017). पॉलीफेनॉल-रिच मसूर आणि त्यांच्या आरोग्यास प्रोत्साहन देणारे परिणाम. आंतरराष्ट्रीय जर्नल ऑफ आण्विक विज्ञान, 18 (11), 2390.
[दोन]जू, बी., आणि चांग, एस. के. सी. (2010) उत्तरीय अमेरिकेत वाढलेल्या 11 मसूरांच्या फॅनोलिक पदार्थांचे वैशिष्ट्य आणि केमिकल आणि सेल-आधारित अँटीऑक्सिडेंट क्रिया. जर्नल ऑफ अ‍ॅग्रीकल्चरल अ‍ॅण्ड फूड केमिस्ट्री, 58 (3), 1509-1515.
[]]लेटरमे, पी. (2002) नाडीच्या वापरासाठी आरोग्य संस्थांनी केलेल्या शिफारसी. ब्रिटिश जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन, 88 (एस 3), 239.
[]]गणेशन, के., आणि जू, बी. (2017). पॉलीफेनॉल-रिच मसूर आणि त्यांच्या आरोग्यास प्रोत्साहन देणारे परिणाम. आंतरराष्ट्रीय जर्नल ऑफ आण्विक विज्ञान, 18 (11), 2390.
[]]यांग, जे. (2012) बद्धकोष्ठतेवर आहारातील फायबरचा प्रभावः मेटा विश्लेषण. गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजीची जागतिक जर्नल, 18 (48), 7378.
[]]मॅकक्रॉरी, एम. ए., हमाकर, बी. आर., लव्हजॉय, जे. सी., आणि आयशल्सडॉफर, पी. ई. (२०१०). पल्स वापर, तृप्ति आणि वजन व्यवस्थापन. पोषणातील प्रगती, 1 (1), 17-30. doi: 10.3945 / an.110.1006
[]]झांग, बी. डेंग, झेड., तांग, वाय., चेन, पी. एक्स., लिऊ, आर., डॅन रामदथ, डी.,… त्सॉ, आर. (2017). बायोएक्सेसिबिलीटी, इन विट्रो अँटिऑक्सिडेंट आणि शिजवलेल्या हिरव्या मसूरमध्ये (लेन्स क्युलिनेरिस) फिनोलिक्सचे दाहक-विरोधी क्रिया. फंक्शनल फूड्सचे जर्नल, 32, 248-255.
[]]झिया-उल-हक एम, लँडा पी, कुटिल झेड, कयूम एम, अहमद एस (२०१)) पाकिस्तानकडून निवडलेल्या शेंगांच्या दाहक-विरोधी क्रियाकलापांचे मूल्यांकनः सायक्लॉक्सीजेनेस -२ च्या विट्रो इनहिरेक्शनमध्ये. पाकिस्तान जर्नल ऑफ फार्मास्युटिकल सायन्सेस २,, १–-१–-१–.
[]]हॉलबर्ग एल, ब्रून एम, रॉसेंडर एल. (1989) लोह शोषणात व्हिटॅमिन सीची भूमिका. आंतरराष्ट्रीय जर्नल फॉर व्हिटॅमिन अँड न्यूट्रिशन रिसर्च, 30,103-1010.
[10]चितयाट, डी., मत्सुई, डी., अमिताई, वाय., केनेडी, डी., वोहरा, एस., राइडर, एम., आणि कोरेन, जी. (2015). गर्भवती महिलांसाठी आणि गर्भधारणेचे नियोजन करणा F्यांसाठी फोलिक acidसिड पूरकः 2015 अद्यतन. क्लिनिकल फार्माकोलॉजी जर्नल, 56 (2), 170–175.