मिलेट्स: प्रकार, आरोग्यासाठी फायदे आणि खाण्याचे मार्ग

त्वरित सतर्कतेसाठी आता सदस्यता घ्या

हायपरट्रॉफिक कार्डिओमायोपॅथी: लक्षणे, कारणे, उपचार आणि प्रतिबंध त्वरित सूचनांसाठी सूचना पहा दैनिक सतर्कतेसाठी

जस्ट इन

6 तासांपूर्वी चैत्र नवरात्र 2021: तारीख, मुहूर्ता, विधी आणि या महोत्सवाचे महत्त्व
7 तासांपूर्वी हिना खान कॉपर ग्रीन आयच्या सावलीसह चमकदार चमकदार चमकदार न्यूड ओठ काही सोप्या चरणांमध्ये पहा!
9 तासांपूर्वी उगाडी आणि बैसाखी 2021: सेलिब्रिटी-प्रेरित पारंपारिक सूटसह आपला उत्सव देखावा ऐटबाज
12 तासापूर्वी दैनिक जन्मकुंडली: 13 एप्रिल 2021

अवश्य पहा

चुकवू नका

मुख्यपृष्ठ आरोग्य पोषण Nutrition oi-Neha Ghosh By नेहा घोष 10 नोव्हेंबर 2020 रोजी

मिलेट्स हे पोएसी कुटुंबातील अत्यंत पौष्टिक धान्य आहे. हे सर्वात प्राचीन लागवड केलेल्या धान्य धान्यांपैकी एक आहे आणि दक्षिण-पूर्व आशिया आणि आफ्रिकाभरात हजारो वर्षांपासून मोठ्या प्रमाणात पीक घेतले आणि खाल्ले जाते.

भारत आणि नायजेरियात मोठ्या प्रमाणात लागवड केली जाते. बाजरीच्या रंगानुसार बाजरीचा रंग, रंग आणि प्रजाती वेगवेगळ्या असतात. कोरडे, उच्च-समशीतोष्ण परिस्थितीत बाजरीची उत्पादनक्षमता आणि वाढत्या हंगामामुळे बाजरी हे महत्त्वाचे अन्न पीक आहे [१] .

प्रतिमा संदर्भः स्मार्टफूड.ऑर्ग

मोतीचे बाजरी हे भारत आणि आफ्रिकेच्या काही भागांत सर्वाधिक प्रमाणात वापरल्या जाणा .्या बाजरीपैकी एक आहे [१] . सर्व प्रकारची बाजरी ग्लूटेनपासून मुक्त असतात आणि आवश्यक व्हिटॅमिन आणि खनिजांनी भरलेली असतात जे या धान्य धान्याच्या अनेक आरोग्य फायद्यामध्ये योगदान देतात. [दोन] .

मिल्टचे प्रकार

गिरण्या मुख्य बाजरीमध्ये विभागल्या जातात आणि लहान बाजरीमध्ये मुख्य बाजरी सामान्यत: सेवन केली जाते []] .

प्रमुख बाजरी

मोती बाजरी
फॉक्सटेल बाजरी
प्रोसो लोक किंवा पांढरे लोक
बोट किंवा नाचणी बाजरी

किरकोळ बाजरी

धान्याचे कोठार लोक
कोडो लोकांना
छोटी बाजरी
गिनिया
ब्राउनटॉप लोक
टेफ बाजरी
ज्वारीचे लोक
फोनिओ बाजरी
नोकरीचे अश्रू बाजरी

मिल्ट्सचे पौष्टिक मूल्य

100 ग्रॅम कच्च्या बाजरीमध्ये 8.67 ग्रॅम पाणी, 378 किलो कॅलरी ऊर्जा असते आणि त्यामध्ये हे देखील असते:

11.02 ग्रॅम प्रथिने
4.22 ग्रॅम चरबी
72.85 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट
8.5 ग्रॅम फायबर
8 मिग्रॅ कॅल्शियम
3.01 मिलीग्राम लोह
114 मिलीग्राम मॅग्नेशियम
285 मिलीग्राम फॉस्फरस
195 मिलीग्राम पोटॅशियम
5 मिलीग्राम सोडियम
1.68 मिलीग्राम जस्त
0.75 मिलीग्राम तांबे
1.632 मिलीग्राम मॅंगनीज
2.7 एमसीजी सेलेनियम
0.421 मिलीग्राम थायमिन
0.29 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन
4.72 मिग्रॅ नियासिन
0.848 मिलीग्राम पॅन्टोथेनिक acidसिड
0.384 मिलीग्राम व्हिटॅमिन बी 6
85 एमसीजी फोलेट
0.05 मिग्रॅ व्हिटॅमिन ई
0.9 एमसीजी व्हिटॅमिन के

मिलीट्सचे आरोग्य फायदे

1. हृदय आरोग्य सुधारणे

मिल्ट्समध्ये फायबरचे प्रमाण जास्त असते जे एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यात आणि एचडीएल (चांगले) कोलेस्ट्रॉल वाढविण्यात मोठी भूमिका बजावतात. प्राण्यांच्या अभ्यासानुसार असे दिसून आले आहे की फॉक्सटेल बाजरी आणि प्रोसो बाजरी ट्रायग्लिसेराइड पातळी कमी करून हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगास प्रतिबंध करते []] .

याव्यतिरिक्त, बाजरी देखील मॅग्नेशियमचा चांगला स्रोत आहे, हृदयविकाराचा धोका कमी करण्यास मदत करणारा एक महत्त्वपूर्ण खनिज पदार्थ. तसेच, बाजरीमध्ये असलेले पोटॅशियम वासोडिलेटर म्हणून कार्य करून रक्तदाब पातळी स्थिर करते आणि हृदयरोगाचा धोका कमी करण्यास मदत करते []] .

२. रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करा

मिलेट्स मधुमेहासाठी एक फायदेशीर धान्य मानले जातात कारण त्यात फायबर आणि नॉन-स्टार्ची पॉलिसेकेराइड्स जास्त असतात, जे रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करण्यास मदत करणारे म्हणून ओळखले जातात. अन्नधान्य ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआय) मध्ये देखील कमी आहे, ज्याचा अर्थ असा होतो की यामुळे रक्तातील साखरेच्या पातळीत वाढ होत नाही. []] []] .

मध्ये प्रकाशित केलेला एक अभ्यास इंडियन जर्नल ऑफ मेडिकल रिसर्च टाइप 2 मधुमेह असलेल्या रूग्णांनी, ज्यांनी बाजरी-आधारित ब्रेकफास्ट डिशसह तांदूळ-आधारित ब्रेकफास्ट डिशची जागा घेतली, त्यांनी रक्तातील साखरेची पातळी कमी केली. []] .

दुसर्‍या संशोधन अभ्यासाने असे निदर्शनास आणले की अशक्त ग्लूकोज टॉलरेंस (आयजीटी) असलेल्या लोकांना ज्यांना दररोज 50 ग्रॅम फॉक्सटेल बाजरी दिली गेली आहे त्यांनी रक्तातील साखरेच्या पातळीत लक्षणीय सुधारणा दर्शविली. []] .

3. पाचन आरोग्यास समर्थन द्या

बाजरीमधील फायबर सामग्रीमध्ये पाचन तंत्राचे नियमन करण्याची जोरदार क्षमता असते आणि बद्धकोष्ठता, वायू, गोळा येणे आणि क्रॅम्पिंग यासारख्या लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील विकार कमी असतात. हे पोटात अल्सर सारख्या गंभीर लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील परिस्थितीची शक्यता कमी करण्यास देखील मदत करते [१०] . मिलेट्स प्रीबायोटिक्स आणि प्रोबायोटिक्समध्ये देखील समृद्ध असतात जे आतडेमधील चांगल्या बॅक्टेरिया वाढविण्यात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात [अकरा] .

C. सेलिआक रोग व्यवस्थापित करा

ज्वारी एक ग्लूटेन-मुक्त धान्य धान्य आहे म्हणूनच ते सेलिआक रोगाने ग्रस्त लोक आणि ग्लूटेनच्या बाबतीत संवेदनशील लोकांसाठी एक उत्कृष्ट निवड बनवते. [१२] .

5. अँटीऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत

बाजरीमध्ये आढळणारे पॉलिफेनॉल अँटीऑक्सिडंट्स मुक्त रॅडिकल्सचे तटस्थीकरण करण्यास मदत करतात, जे जुनाट आजार आणि वृद्धत्वाशी जोडलेले असतात. अँटीऑक्सिडंट्स शरीरातून विष बाहेर काढून विषबाधा करण्यास मदत करतात, त्यामुळे संपूर्ण आरोग्यामध्ये सुधारणा होते आणि तीव्र आजारांचा धोका कमी होतो. [१]] .

6. कमी दाह

मिलेट्स फ्यूरिक acidसिडचे समृद्ध स्त्रोत आहेत, ज्यात मजबूत अँटीऑक्सिडेंट आणि दाहक-विरोधी क्रिया आहे. हे ऊतींचे नुकसान टाळण्यास मदत करते आणि जखमेच्या उपचार प्रक्रियेस उत्तेजन देते. २०० study च्या अभ्यासानुसार असे आढळले आहे की बोटांच्या बाजरीच्या अँटिऑक्सिडंट प्रभावामुळे मधुमेहावरील उंदीरांमधील त्वचेच्या जखमेच्या उपचार प्रक्रियेस वेग आला [१]] .

7. कर्करोग व्यवस्थापित करा

मिलेट्समध्ये फिनोलिक idsसिडस्, टॅनिन आणि फायटेट्स समृद्ध असतात जे कर्करोगाच्या पेशींच्या वाढीस प्रतिबंधित करू शकतात [पंधरा] . एका अभ्यासानुसार असे दिसून आले आहे की बोटांच्या बाजरी आणि ज्वारीच्या बाजरीमध्ये पॉलिफेनोल्स आणि फायबर असल्यामुळे कर्करोगाचा धोका संभवतो. [१]] [१]] .

मिलेट्सचे दुष्परिणाम

बाजरीमध्ये आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि खनिज पदार्थ असले तरीही, त्यात फिनोलिक idsसिडस्, टॅनिन आणि फायटेट्स देखील असतात जे अँटीन्यूट्रिएंट म्हणून कार्य करतात जे शरीरातील लोह, जस्त आणि कॅल्शियम यासारख्या इतर पोषक द्रव्यांच्या शोषणास हस्तक्षेप करतात. [१]] .

बाजरीमध्ये असलेली अंतर्विरोधक सामग्री बाजरी भिजवून, अंकुरित आणि आंबवून कमी करता येते.

मिलेट्स कसे शिजवावे

मिलेट्सला त्याच्या विरोधी सामग्री कमी करण्यासाठी रात्रभर भिजवावे आणि नंतर ते स्वयंपाकात वापरावे. कच्च्या बाजरीमध्ये पाणी घालून ते उकळी आणा आणि सर्व प्रकारच्या डिशेसमध्ये वापरा.