ग्रिल चालू आहे आणि चिमीचुरीसह स्टेक स्किव्हर्सचे स्वादिष्ट जेवण वाट पाहत आहे. पण फक्त एक समस्या आहे... तुम्ही चमकदार आणि चवीने भरलेल्या सॉससाठी मुख्य घटक गमावत आहात. चांगली बातमी, मित्रांनो: विशिष्ट प्रकारच्या व्हिनेगरशिवाय चिमूटभर मिळणे शक्य आहे. रेड वाईन व्हिनेगरचा पर्याय कसा वापरायचा ते तुम्ही कदाचित स्वयंपाकघरात आधीच पडलेले असेल ते येथे आहे.
रेड वाईन व्हिनेगरसाठी 4 पर्याय
सुदैवाने, तेथे अनेक सॉलिड रेड वाईन व्हिनेगर स्वॅप आहेत जे तुम्ही माशीवर एकत्र जेवण खेचण्यासाठी वापरू शकता. फक्त वापराकडे लक्ष देणे सुनिश्चित करा कारण काही व्हिनेगर विशिष्ट पाककृतींसाठी अधिक योग्य असतात (ड्रेसिंग पॅन सॉससारखे नसते
1. शेरी व्हिनेगर
शेरी कोरड्या लाल वाइनपेक्षा गोड आहे, त्यामुळे परिणामी व्हिनेगर देखील आहे हे समजते. तरीही, शेरी व्हिनेगर एक परिष्कृत चव प्रोफाइलचा अभिमान बाळगते जे रेड वाईन व्हिनेगर जे काही करते ते अधिक करू शकते, फक्त थोडे अधिक. त्या कारणास्तव, आपण चवीनुसार रक्कम समायोजित करू इच्छित असाल. 1:1 प्रतिस्थापनासह प्रारंभ करा, परंतु लक्षात ठेवा की रेड वाईन व्हिनेगरच्या अधिक ठळक आंबटपणाचे अनुकरण करण्यासाठी आपल्याला काही विशिष्ट पदार्थांमध्ये अधिक जोडण्याची आवश्यकता असू शकते.
2. व्हाईट वाइन व्हिनेगर
व्हाईट वाईन व्हिनेगर त्याच्या लाल व्हिनेगरपेक्षा किंचित कमी तुरट, उजळ आणि किंचित मधुर असला, तरी त्याची आम्लता पातळी आणि फळ-फॉरवर्ड टाळू या दोन्ही बाबतीत ते समान आहे. (खरं तर, येथील तज्ञ कुकचे सचित्र सॅलड ड्रेसिंगमध्ये या स्वॅपची चाचणी घ्या आणि बहुतेक चवदार दोघांना वेगळे सांगू शकले नाहीत.) रेड वाईन व्हिनेगर आवश्यक असलेल्या कोणत्याही रेसिपीमध्ये 1:1 पर्याय म्हणून व्हाईट वाईन व्हिनेगर वापरा आणि गडद रंगाची आवश्यकता नाही— हा एक सॉलिड फ्लेवर मॅच आहे आणि फक्त सर्वात समजूतदार टाळू फरक ओळखण्यास सक्षम असेल.
3. बाल्सामिक व्हिनेगर
बाल्सामिक व्हिनेगर हे मोडेना, इटलीचे एक विशेष उत्पादन आहे ज्याचा वापर ड्रेसिंगमध्ये टँग, मॅरीनेडमध्ये समृद्धता आणि भाज्यांमध्ये ओम्फ जोडण्यासाठी केला जाऊ शकतो. असे म्हटले आहे की, ते लाल वाइन व्हिनेगरपेक्षा खूपच गोड आणि सौम्य आहे आणि चव प्रोफाइल फक्त समान आहे कारण ते दोन्ही आम्लीय गुण सामायिक करतात जे सर्व व्हिनेगरमध्ये समान असतात. परंतु बाल्सॅमिक हे काहीही न करण्यापेक्षा चांगले स्टँड-इन आहे आणि सॅलड ड्रेसिंगमध्ये 1:1 स्वॅप म्हणून वापरले जाऊ शकते. रेड वाईन व्हिनेगरसाठी आवश्यक असलेल्या इतर पाककृतींसाठी, अर्ध्या प्रमाणात बाल्सामिकने सुरुवात करा आणि अधिक घालण्यापूर्वी किंवा अधिक तेजस्वी, अधिक तेजस्वी डिशसाठी लिंबाचा रस घालून आम्लता वाढवण्यापूर्वी गोडपणाची चव घ्या.
4. व्हाईट व्हिनेगर आणि रेड वाईन
तुम्हाला माहित आहे का की तुम्ही तुमचा स्वतःचा रेड वाईन व्हिनेगर बनवू शकता? हे करणे आश्चर्यकारकपणे सोपे आहे (अधिक डीट्ससाठी खाली वाचन सुरू ठेवा) परंतु तुमच्या श्रमाचे फळ पाहण्यासाठी काही महिने लागतात. पण ज्यांच्याकडे घरी बनवलेले रेड वाईन व्हिनेगर आंबवण्यास आणि वृद्ध करण्यासाठी वेळ नाही अशा प्रत्येकासाठी येथे एक चतुर हॅक आहे परंतु DIY मार्गावर जाण्याची इच्छा आहे: फक्त समान प्रमाणात रेड वाईन आणि नियमित व्हाईट व्हिनेगर एकत्र करा (म्हणजे, व्हाईट वाइन नाही व्हिनेगर) आणि आपण स्वत: ला चांगला नॉकऑफ मिळवून दिला आहे. कोणत्याही रेसिपीमध्ये रेड वाईन व्हिनेगरसाठी समान उपाय म्हणून 50/50 मिश्रण वापरा.
आपले स्वतःचे रेड वाईन व्हिनेगर कसे बनवायचे
रेड वाईन व्हिनेगरचा सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे स्वतःच घरी बनवणं आणि ते करणं तितकं अवघड नाही जितकं तुम्ही कल्पना करू शकता. खरं तर, यासाठी फक्त दोन घटक आवश्यक आहेत: रेड वाईन आणि 'व्हिनेगर मदर'. होय, आईशिवाय काहीही जन्माला येत नाही... पण व्हिनेगरचा नेमका अर्थ काय? व्हिनेगरची जननी हा एक जिलेटिनस पदार्थ आहे जो सेल्युलोज आणि ऍसिटिक ऍसिडच्या रचनेसह अल्कोहोलला आंबायला आणि किचनचा मुख्य पदार्थ तयार करतो ज्याला आपण व्हिनेगर म्हणतो. रेड वाईन व्हिनेगरच्या बाबतीत, प्रश्नातील अल्कोहोल (तुम्ही अंदाज लावला असेल) रेड वाईन आहे. मग आपण आपली आई कुठे शोधू? कोणताही जिवंत, कच्चा व्हिनेगर—एक अनपेश्चराइज्ड, फिल्टर न केलेले उत्पादन—बिलात बसेल. हे सफरचंद सायडर व्हिनेगर ब्रॅग कडून येणे सोपे आहे आणि DIY प्रकल्पासाठी अत्यंत प्रभावी आहे—तपासा हे ट्यूटोरियल चरण-दर-चरण सूचनांसाठी प्रिझर्व्ह अँड पिकल येथील मुलांकडून. एकदा तुमच्याकडे तुमचा आई व्हिनेगर उपलब्ध झाला की, तुम्हाला फक्त वाइनची एक बाटली आणि यातून सहज फॉलो करता येणारी रेसिपी हवी आहे. न्यूयॉर्क टाइम्स पाककला . (टीप: किण्वन प्रक्रियेस दोन महिने लागतात, म्हणून हा निश्चितपणे एक स्वयंपाक प्रकल्प आहे आणि एक पर्याय नाही जो तुम्हाला चुटकीसरशी पाहू शकेल.)
संबंधित: बाल्सामिक व्हिनेगरला पर्याय हवा आहे? येथे 3 चतुर स्वॅप आहेत
