ऑयस्टर सॉस ऑयस्टरपासून बनवला जातो हे तुम्हाला माहिती आहे पण तुम्हाला हे माहीत आहे का की हे सरबत उमामीला दिवसभर स्वादिष्ट बनवते? ऑयस्टर सॉस तयार करण्यासाठी, एक प्रकारचे शेलफिश सूप तयार करण्यासाठी मॉलस्क प्रथम पाण्यात शिजवले जातात. नंतर हे गाळून मीठ आणि साखर घालून शिजवले जाते जोपर्यंत समुद्रातील गोड आणि चवदार रस गडद तपकिरी सिरपमध्ये कॅरमेल होत नाही ज्यामुळे स्वयंपाकाची स्वप्ने पूर्ण होतात. परंतु जर तुमच्याकडे या गुप्त घटकांचा साठा नसेल तर तुमचे स्टिअर-फ्राय किंवा मीट मॅरीनेड निराश होईल का? नाही. आम्‍हाला तुमच्या मार्गदर्शक बनू द्या जेणेकरून तुम्हाला ऑयस्टर सॉसचा आदर्श पर्याय सापडेल आणि तुम्ही तुमच्या आवडत्‍या डिशमध्‍ये खणून काढल्‍यावर एक औंस चव गमावू नये.
पण प्रथम, आपण ऑयस्टर सॉसची काळजी का घ्यावी?
तुमच्याकडे फिश सॉसची एक बाटली आहे ज्याला तुम्ही क्वचितच स्पर्श केला आहे आणि फ्रीजमध्ये अँकोव्ही पेस्टची अर्धी वापरलेली ट्यूब आहे. म्हणून जेव्हा एखाद्या रेसिपीमध्ये ऑयस्टर सॉसची आवश्यकता असते, तेव्हा तुम्हाला कदाचित आश्चर्य वाटेल की तुमच्याकडे आधीच इतर अनेक मासेयुक्त मसाले लटकत असताना तुम्ही काळजी का घ्यावी. ऑयस्टर सॉसचा फायदा या वस्तुस्थितीतून होतो की त्याची चव गोड आणि नितळ दोन्ही आहे, परंतु जास्त मासेदार नाही—म्हणून ते खूप जास्त समुद्राच्या फंकने आपल्या टाळूला दडपल्याशिवाय माल वितरित करते. या सामग्रीचा फक्त एक डोलप स्टिर-फ्राईज, मॅरीनेड्स, व्हेजी डिशेस, सूप आणि अधिकमध्ये गंभीर चव आणि समृद्धता जोडतो. ऑयस्टर सॉसची मागणी करणारा एखादा स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्याची तुमची अपेक्षा असल्यास आणि तुमच्याकडे काहीही नसेल, तर हुशारीने पर्याय निवडा जेणेकरून तुम्ही त्याच्या सूक्ष्म उमामी चवचे उत्तम अनुकरण करू शकाल.
ऑयस्टर सॉससाठी 4 पर्याय
1. मी विलो आहे. सोया सॉसमध्ये ऑयस्टर सॉसची सरबत सुसंगतता नसते आणि आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, त्यात गोडपणाचाही अभाव असतो. तरीही, जेव्हा ऑयस्टर सॉस येतो तेव्हा उमामी हे खेळाचे नाव आहे आणि मीठ देखील शत्रू नाही. थोड्या कमी प्रमाणात सोया सॉस वापरून पहा आणि बोनाफाईड ऑयस्टर सॉस पर्यायासाठी चिमूटभर ब्राऊन शुगर टाकून पहा.
2. गोड सोया सॉस. वरीलप्रमाणेच तर्कानुसार, क्लासिक सोया सॉसवरील इंडोनेशियन विविधता ऑयस्टर सामग्रीसाठी योग्य पर्याय आहे. भरपूर खारट उमामी चव, भरपूर गोडवा (खरेतर तुम्हाला ऑयस्टर सॉसपेक्षा थोडे जास्त मिळते, त्यामुळे तुम्ही येथे तपकिरी साखर नक्कीच वगळू शकता.) जर तुम्ही ती कमी प्रमाणात वापरत असाल, तर फक्त गहाळ गोष्ट म्हणजे मोलस्क.
3. Hoisin सॉस. समान भाग गोड आणि खारट, हे ऑयस्टर सॉससाठी सर्वोत्तम पर्यायांपैकी एक आहे. अरेरे, ब्रीनी आणि खारट मध्ये फरक आहे म्हणून ते एक परिपूर्ण स्टँड-इन नाही, परंतु ते युक्ती करेल. सगळ्यात उत्तम, हा पर्याय समान प्रमाणात बदलला जाऊ शकतो जेणेकरून तुम्ही तुमच्या रेसिपीचे चरण-दर-चरण अनुसरण करू शकता.
4. सोया आणि hoisin. तुमच्याकडे हे दोन्ही मसाले उपलब्ध असल्यास, सोया आणि होईसिन सॉस 1:1 च्या प्रमाणात एकत्र करा. पुन्हा, ऑयस्टर सॉस हे मुळात उमामीचे अनन्य प्रकटीकरण आहे परंतु आम्ही शेवटचे सर्वोत्तम जतन केले आणि हे कॉम्बो सर्व बॉक्स तपासण्यासाठी सर्वात जवळ येईल.
तुमच्याकडे कदाचित ब्राई ऑयस्टर सॉस नसेल, पण आता तुम्हाला काही अशाच खारट-गोड पर्यायांसह तुमचे स्वाद कसे गायचे हे माहित आहे. तर आज रात्रीच्या जेवणासाठी कोण स्ट्राइ-फ्राय बनवत आहे?
संबंधित: सोया सॉससाठी सर्वोत्तम पर्याय कोणता आहे? येथे 6 स्वादिष्ट पर्याय आहेत
