मिनी मार्शमॅलोसह तुमच्या आईच्या थँक्सगिव्हिंग याम्समध्ये खोदण्यासाठी तुम्ही वर्षभर प्रतीक्षा करता. जरी ते स्वादिष्ट असू शकतात, असे दिसून येते की ते अजिबात रताळे नाहीत. शब्द जरी रताळे आणि यामचा वापर अनेक दशकांपासून केला जात आहे, प्रत्यक्षात दोन्हीमध्ये काही मोठे फरक आहेत. याम्स विरुद्ध रताळे: ते समान आहेत का? उत्तर एक दणदणीत नाही आहे.
संबंधित: 23 सर्वोत्कृष्ट रताळ्याच्या पाककृती तुम्हाला तुमच्या जीवनात आवश्यक आहेत
ज्युलिओ रिको / गेटी प्रतिमाYams म्हणजे काय?
पश्चिम आफ्रिका आणि आशियातील मूळ रताळ्यांची कासवासारखीच कडक झाडाच्या सालसारखी त्वचा असते. त्यांच्या मांसाचा रंग पांढरा ते लाल ते जांभळा असू शकतो. ते पश्चिम आफ्रिकन आणि कॅरिबियन पाककृतींमध्ये लोकप्रिय आहेत, बहुतेकदा ते मांसाच्या प्रवेशासह सर्व्ह केले जातात किंवा याम दलिया किंवा डन डून (तळलेले याम) सारख्या पाककृतींमध्ये काम करतात. ते गोड ऐवजी कोरडे आणि पिष्टमय असतात परंतु मूलत: रताळ्यांप्रमाणेच भाजण्यापासून ते तळण्यापर्यंत सर्व प्रकारे तयार केले जाऊ शकतात. (आम्ही कदाचित मिनी मार्शमॅलो टेबल करू.)
Westend61/Getty Imagesरताळे म्हणजे काय?
जेव्हा तुम्ही यू.एस. मधील मेन्यूवर रताळे पाहता, तेव्हा लक्षात येतं ते केशरी मांसाचे गोड बटाटे असतात, जे पिष्टमय असतात आणि लाल बटाटे आणि रस्सेट्ससारखे पातळ बाह्य त्वचा असते परंतु चव गोड असते. (जरी प्रत्यक्षात रताळ्याचे अनेक प्रकार आहेत.) ते मूळचे आहेत मध्य आणि दक्षिण अमेरिका पण आता प्रामुख्याने वाढले आहेत उत्तर कॅरोलिना .
लुबो इव्हान्को/क्रिस्टल वेडिंग्टन/आयईएम/गेटी इमेजेसफरक काय आहे?
रताळी आणि रताळे या दोन्हींमध्ये दिसणे, चव आणि मूळ फरक आहे. तरीही, अमेरिकन लोक अदलाबदल करण्यायोग्य शब्द वापरतात, जवळजवळ नेहमीच केशरी गोड बटाट्यांच्या संदर्भात. हे कसे घडले? जेव्हा आफ्रिकन लोकांना गुलाम बनवून अमेरिकेत आणले गेले, वास्तविक yams त्यांच्यासोबत आले. रताळे संपले की पांढरे रताळे हे पर्याय होते. गुलाम लोक त्यांना हाक मारू लागले न्यामी , फुलानी शब्द म्हणजे खाणे, ज्याचे नंतर यम या शब्दाचे इंग्रजीकरण करण्यात आले. त्यानंतर, 1930 च्या दशकात, लुईझियानाने आपल्या पिकांना इतर राज्यांपेक्षा वेगळे आणि चांगले मार्केटिंग करण्यात मदत करण्यासाठी आपल्या नारंगी गोड बटाटे याम म्हणण्यास सुरुवात केली. आणि बाकी इतिहास आहे.
त्यामुळे, आज बहुतेक अमेरिकन किराणा दुकानांमध्ये, तुम्हाला भरपूर गोड बटाटे पाहायला मिळतील—परंतु त्यांना शेल्फवर याम असे लेबल केले जाऊ शकते. वास्तविक याम शोधणे कठीण असू शकते; विशेष किराणा दुकानात तुम्हाला चांगले नशीब मिळू शकते. आपण त्यांना ऑर्डर देखील करू शकता ऑनलाइन .
डेझी-डेझी/गेटी इमेजेसरताळी आणि रताळे खाण्याचे आरोग्य फायदे
याम्स
याम्समध्ये फायबर जास्त असते (एक कप सर्व्हिंगमध्ये सुमारे 5 ग्रॅम), फॅट फ्री, कॅलरीज कमी असतात आणि त्यात थोडी प्रथिने देखील असतात. ते भरलेले आहेत जीवनसत्त्वे आणि खनिजे , व्हिटॅमिन सी, मॅंगनीज, तांबे आणि पोटॅशियम सारखे - एका सर्व्हिंगमध्ये तुमच्या रोजच्या शिफारस केलेल्या प्रमाणांपैकी सुमारे 20 टक्के असते. पोटॅशियम आणि मॅंगनीज हाडांच्या आरोग्यासाठी मदत करतात, तर व्हिटॅमिन सी तुमची रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवते. तांबे लोह शोषण्यास मदत करते आणि लाल रक्तपेशींच्या उत्पादनास प्रोत्साहन देते. याममध्ये अँटिऑक्सिडंट्स भरलेले असल्याने ते जळजळ देखील कमी करू शकतात. याम्समध्ये डायओजेनिन नावाचे संयुग देखील असते, जे मेंदूचे कार्य, न्यूरॉनची वाढ आणि सुधारित स्मरणशक्तीशी जोडलेले असल्याचे अभ्यासात आढळले आहे.
गोड बटाटे
रताळ्यामध्ये रताळ्यांपेक्षा किंचित जास्त फायबर आणि प्रथिने, तसेच कॅलरीज, चरबी आणि कर्बोदकांमधे जास्त असतात. प्रत्येक एक कप सर्व्हिंगमध्ये तुमच्या दैनंदिन शिफारस केलेले अर्धे मॅंगनीज, तुमच्या दैनंदिन शिफारस केलेल्या व्हिटॅमिन बी 6 आणि पोटॅशियमच्या एक चतुर्थांशपेक्षा जास्त, तुमच्या दैनंदिन जीवनसत्त्वाच्या 65 टक्के आणि भरपूर प्रमाणात 769 टक्के तुमच्या दैनंदिन जीवनसत्व अ. निरोगी रोगप्रतिकारक शक्ती आणि आतडे यासाठी व्हिटॅमिन ए महत्त्वपूर्ण आहे. निरोगी दृष्टी टिकवून ठेवण्यासाठी रताळे उत्तम आहेत, कारण एका कपमध्ये तुम्हाला दिवसभरात आवश्यक असलेल्या बीटा-कॅरोटीनच्या सात पट बीटा-कॅरोटीन (उर्फ तुमच्या डोळ्यांत प्रकाश रिसेप्टर्स तयार करण्यासाठी वापरले जाते) असते. ते अँटिऑक्सिडंट्सने देखील भरलेले आहेत ज्यात कर्करोगाशी लढण्याचे गुणधर्म असू शकतात. विशेषतः जांभळा गोड बटाटे सुधारित मेंदूच्या कार्याशी देखील जोडलेले आहेत.
शिजवण्यासाठी तयार आहात?
सुपरमार्केटमध्ये पाहण्यासाठी रताळ्याचे प्रकार
Aniko Hobel/Getty Imagesऑरेंज स्वीट बटाटे
तुमच्या आवडत्या फ्राईज, शरद ऋतूतील पाई आणि वर्क टू लंचचे मुख्य घटक. ते सर्व प्रकारांमध्ये गोड, मऊ, ओलसर आणि बहुमुखी आहेत, जरी काही प्रकार रंग आणि चव मध्ये किंचित भिन्न असतील. असे असले तरी, बहुतेक नारिंगी गोड बटाटे स्वयंपाक आणि बेकिंगमध्ये बदलू शकतात. त्यांची अनोखी चव आणि हार्दिक, पिष्टमय स्वभाव तीव्र मसाले आणि तपकिरी साखर आणि स्मोक्ड पेपरिका सारख्या ठळक घटकांमध्ये टिकून आहे.
त्यांचा वापर करा: चिपोटे-चुना दहीसह ओव्हरस्टफ्ड रताळे
चेंगयुझेंग/गेटी इमेजेसपांढरे गोड बटाटे
ते आतील बाजूस नेहमीच्या स्पड्ससारखे दिसू शकतात, परंतु त्यांचे बाह्य मांस आणि आयताकृती आकार हा एक चांगला पर्याय आहे. लालसर आणि जांभळ्या त्वचेचे पांढरे बटाटेच नाहीत, तर तुम्हाला ओ'हेन्री जातीसारखे काही दिसतात, जे बाहेरूनही पांढरे असतात. त्यांचा पिष्टमयपणा त्यांना थोडा कोरडा बनवतो, म्हणून त्यांना मलईदार किंवा लिंबूवर्गीय सॉसमध्ये शिजवल्याने त्यांना ओलसर होण्यास मदत होईल.
त्यांचा वापर कर: अरुगुला, अंजीर आणि तळलेले पांढरे गोड बटाटे कोशिंबीर
सुझैन एल्ड्रेडसन/आयईएम/गेटी इमेजेसजांभळा गोड बटाटे
ते सुंदर नाहीत का? यूएस मधील बहुतेक जांभळे गोड बटाटे हे उत्तर कॅरोलिना येथील स्टोक्स आहेत, परंतु हवाईमधील ओकिनावान बटाटे देखील सामान्य आहेत. जांभळा गोड बटाटे इतर प्रकारांपेक्षा जास्त दाट असतात, परंतु शिजवल्यावर ते भरपूर, पिष्टमय आणि खमंग होतात (काही म्हणतात वाइन सारखी ). त्यांचा जांभळा रंग राहील याची खात्री करण्यासाठी त्यांना भाजून घ्या, तळा किंवा तळा.
त्यांचा वापर कर: बीच मशरूम आणि बोक चॉयसह जांभळा गोड बटाटा कोकोनट करी
bonchan/Getty Imagesयमांचे प्रकार
आजही 600 हून अधिक प्रकारचे रताळे उगवले जातात आणि त्यापैकी 95 टक्के आफ्रिका आहे. तपासण्यासाठी यामचे काही प्रकार येथे आहेत. त्यांना शोधण्यासाठी अधिक पायवाटेची आवश्यकता असू शकते परंतु ते योग्य आहेत—वेस्टर्न रताळे जवळ येत नाहीत.
संबंधित: रताळे कसे साठवायचे आणि जास्त काळ ताजे कसे ठेवायचे
