चायनीज-मलेशियन शेफच्या म्हणण्यानुसार, 15 पारंपारिक चीनी खाद्यपदार्थ तुम्ही वापरून पहावेत

मुलांसाठी सर्वोत्कृष्ट नावे

मजला:

जन्मतारीख:

पाठवा

मला ईमेलद्वारे पाठवा साइटवर दर्शवा

तुम्हाला कदाचित माहित असेल की तुमच्या टेकआउटच्या ठिकाणी चायनीज फूड प्रत्यक्षात नाही पारंपारिक चीनी अन्न. हे मोठ्या प्रमाणावर अमेरिकनीकृत आहे (जरी, आम्ही मान्य करतो, त्याच्या स्वत: च्या मार्गाने चवदार). जगातील सर्वाधिक लोकसंख्येचा देश असल्याने, चिनीमध्ये अस्सल पाककृतींची एक श्रेणी आहे जी आश्चर्यकारकपणे वैविध्यपूर्ण आणि एका प्रदेशातून दुसर्‍या प्रदेशात खूप वेगळी आहे. याचा अर्थ पारंपारिक चायनीज खाद्यपदार्थांच्या जगात तुमची टाळू वाढवणे तुम्हाला कोठून सुरू करायचे हे माहित नसल्यास जबरदस्त असू शकते. आम्ही बी यिन लो यांच्याशी बोललो—एशियन फूड ब्लॉगच्या लेखिका रासा मलेशिया आणि कूकबुक सोप्या चायनीज पाककृती: डिम सम ते कुंग पाओ पर्यंत कौटुंबिक आवडी आणि पारंपारिक चायनीज स्वयंपाकाचा अधिकार - तुम्हाला पारंपारिक चायनीज खाद्यपदार्थांची ओळख करून देण्यासाठी तिला काय सर्वोत्तम पदार्थ वाटतात हे शोधण्यासाठी.

संबंधित: सिट-डाउन मेजवानीसाठी 8 उत्तम चीनी रेस्टॉरंट्स

1. तळलेले तांदूळ (Chǎofàn)

चायनीज पाककृतीमध्ये तांदूळ हा मुख्य पदार्थ आहे, यिन लो आम्हाला सांगतो. चायनीज फ्राईड राईस हा एक संपूर्ण जेवण आहे जो संपूर्ण कुटुंबाला खायला देतो. घटकांचे संयोजन प्रथिने (चिकन, डुकराचे मांस, कोळंबी मासा) पासून भाज्या (गाजर, मिश्र भाज्या) पर्यंत काहीही असू शकते. रात्रीच्या जेवणासाठी हे पौष्टिक जेवण आहे. हे घरी बनवायला सोपे आणि झटपट देखील बनते, परंतु यिन लोच्या सल्ल्यानुसार, तळलेल्या भातासाठी, उरलेला भात सर्वोत्तम असेल. (आम्ही आमच्या टेकआउटच्या उरलेल्या वस्तूंचे काय करत आहोत हे आम्हाला माहीत आहे.)

घरी वापरून पहा: तळलेला भात

2. बीजिंग बदक (Běijīng Kǎoyā)

वैयक्तिकरित्या, मला वाटते की पेकिंग बदक बदक खाण्याचा सर्वोत्तम मार्ग आहे, यिन लो आम्हाला बीजिंग डिशबद्दल सांगतात. कुरकुरीत भाजलेले बदक चाव्याच्या आकाराचे तुकडे करून, सॅलड आणि होईसिन सॉससह रॅपरमध्ये गुंडाळले जाते. पेकिंग बदकाला 24 तास वाळवले जाते आणि ओपन-एअर ओव्हनमध्ये शिजवले जाते, ज्याला हँग ओव्हन म्हणतात, त्यामुळे हे असे काही नाही जे तुम्ही खरोखर घरी बनवू शकता ... परंतु ते आहे पारंपारिक चीनी रेस्टॉरंटमध्ये काहीतरी शोधण्याची आम्ही शिफारस करतो. (ते पारंपारिकपणे कोरले जाते आणि तीन कोर्समध्ये दिले जाते: काकडी, बीन सॉस आणि पॅनकेक्स सारख्या बाजूंसह, मटनाचा रस्सा म्हणून त्वचा, मांस आणि हाडे).

३. दुर्गंधीयुक्त टोफू (Chòudòufu)

नावाचा प्रकार हे सर्व सांगते: दुर्गंधीयुक्त टोफू हा तीव्र वासाने आंबवलेला टोफू आहे (आणि असे म्हटले जाते की त्याचा वास जितका तीव्र असेल तितकी त्याची चव चांगली असेल). टोफूला आंबवलेले दूध, भाज्या, मांस आणि सुगंधी पदार्थांच्या मिश्रणात अनेक महिन्यांपर्यंत आंबवण्याआधी ब्राइन केले जाते - चीज सारखे. त्याची तयारी प्रदेशावर अवलंबून असते, परंतु ते थंड, वाफवलेले, वाफवलेले किंवा बाजूला तळलेले चिली आणि सोया सॉससह सर्व्ह केले जाऊ शकते.

4. चाऊ मीन

तांदूळ व्यतिरिक्त, नूडल्स चायनीज स्वयंपाकाचा मुख्य आधार आहे, यिन लो म्हणतात. तळलेल्या भाताप्रमाणेच चाऊ मेंमध्येही अंतहीन भिन्नता आहेत. व्यस्त पालकांसाठी, संपूर्ण कुटुंबासाठी ही एक सोपी डिश आहे. आणि जर तुम्हाला पारंपारिक चायनीज अंडी नूडल्स किंवा चाऊ में नूडल्स सापडत नसतील, तर तुम्ही त्याऐवजी डिश बनवण्यासाठी शिजवलेली स्पॅगेटी वापरू शकता.

घरी वापरून पहा: चाऊ मीन

5. कोंगी (बायझोउ)

कॉंजी, किंवा तांदूळ दलिया, हे एक पौष्टिक, पचण्यास सोपे जेवण आहे (विशेषतः नाश्त्यासाठी). कांजी प्रदेशानुसार भिन्न असतात: काही जाड असतात, काही पाणचट असतात आणि काही तांदूळ सोडून इतर धान्यापासून बनवल्या जातात. हे चवदार किंवा गोड असू शकते, शीर्षस्थानी मांस, टोफू, भाज्या, आले, उकडलेले अंडी आणि सोया सॉस किंवा मूग आणि साखर असू शकते. आणि हे अति-आरामदायक असल्याने, तुम्ही आजारी असताना कंजीला फूड थेरपी देखील मानली जाते.

घरी वापरून पहा: क्विक कॉन्जी

6. चायनीज हॅम्बर्गर (लाल जिआ मो)

कोमल ब्रेझ्ड डुकराच्या मांसाने भरलेला पिटासारखा बन निश्चितपणे आहे नाही आम्ही कधी हॅम्बर्गर म्हणून विचार केला आहे, परंतु तरीही ते स्वादिष्ट आहे. स्ट्रीट फूडचा उगम वायव्य चीनमधील शानक्सी येथून झाला आहे, मांसामध्ये 20 पेक्षा जास्त मसाले आणि मसाले आहेत आणि ते किन राजवंश (सुमारे 221 B.C. ते 207 B.C.) पासून आहे, काही लोक असा तर्क करतील की ते मूळ हॅम्बर्गर आहे.

7. स्कॅलियन पॅनकेक्स (कॉंग यू बिंग)

येथे कोणतेही मॅपल सिरप नाही: हे मसालेदार पॅनकेक्स संपूर्ण पीठात मिसळलेले स्कॅलियन आणि तेलाचे तुकडे असलेल्या उत्कृष्ट च्युई फ्लॅटब्रेडसारखे आहेत. ते रेस्टॉरंट्समध्ये आणि सुपरमार्केटमध्ये ताजे किंवा गोठवलेले स्ट्रीट फूड म्हणून दिले जातात आणि ते पॅन-तळलेले असल्याने, त्यांच्याकडे कुरकुरीत कडा आणि मऊ आतील भागांचा आदर्श संतुलन आहे.

8. कुंग पाओ चिकन (गोंग बाओ जी डिंग)

यिन लो म्हणतात की, हा बहुधा चीनबाहेरचा सर्वात प्रसिद्ध चीनी चिकन डिश आहे. ही एक अस्सल आणि पारंपारिक डिश आहे जी तुम्हाला चीनमधील अनेक रेस्टॉरंटमध्ये मिळू शकते. मसालेदार तळलेले चिकन डिश दक्षिण-पश्चिम चीनच्या सिचुआन प्रांतातून उगम पावते आणि तुमच्याकडे कदाचित पाश्चात्य आवृत्ती असेल, खरी गोष्ट सुवासिक, मसालेदार आणि थोडी तोंड सुन्न करणारी आहे, सिचुआन मिरपूडमुळे धन्यवाद. तुम्हाला युनायटेड स्टेट्समध्ये मिळणारी ग्लोपी आवृत्ती टाळायची असल्यास, यिन लो म्हणतात की ते घरी पुन्हा तयार करणे खरोखर सोपे आहे.

घरी वापरून पहा: कुंग पाओ चिकन

9. बाओजी

बाओजी किंवा बाओचे दोन प्रकार आहेत: dàbāo (मोठा अंबाडा) आणि xiǎobāo (लहान अंबाडा). दोन्ही ब्रेडसारखे डंपलिंग आहेत जे मांसापासून ते भाज्यांपासून बीन पेस्टपर्यंत सर्व गोष्टींनी भरलेले असतात, ते कोणत्या प्रकारावर आणि कोठे बनवले गेले यावर अवलंबून असतात. ते सहसा वाफवलेले असतात—ज्यामुळे बन्स आनंदाने स्क्विशी आणि मऊ होतात—आणि सोया सॉस, व्हिनेगर, तिळाचे तेल आणि चिली पेस्ट यांसारख्या बुडवलेल्या सॉससह सर्व्ह केले जातात.

10. मॅपो टोफू (Mápó Dòufu)

कदाचित तुम्ही मॅपो टोफूबद्दल ऐकले असेल किंवा वापरून पाहिले असेल, परंतु सिचुआनीज टोफू-बीफ-आंबवलेले-बीन-पेस्ट डिशच्या पाश्चात्य आवृत्त्या सामान्यतः खूप त्यांच्या पारंपारिक भागापेक्षा कमी मसालेदार, जे चिली तेल आणि सिचुआन मिरपूडने भरलेले आहे. मजेदार तथ्य: नावाचे शाब्दिक भाषांतर pockmarked वृद्ध स्त्रीचे बीन दही आहे, धन्यवाद मूळ कथा त्याचा शोध एका, विहीर, पोकमार्क केलेल्या वृद्ध महिलेने लावला असल्याचा दावा केला आहे. यात सर्वकाही थोडेसे आहे: टेक्सचरल कॉन्ट्रास्ट, ठळक फ्लेवर्स आणि भरपूर उष्णता.

11. चार सिउ

तांत्रिकदृष्ट्या, चार सिउ हे बार्बेक्यू केलेले मांस (विशेषतः डुकराचे मांस) चव आणि शिजवण्याचा एक मार्ग आहे. याचा शाब्दिक अर्थ आहे काटे भाजलेले, कारण कँटोनीज डिश ओव्हनमध्ये किंवा विस्तवावर शिजवले जाते. डुकराचे मांस, पोट किंवा बट असो, मसाल्यामध्ये जवळजवळ नेहमीच मध, पाच-मसाले पावडर, होईसिन सॉस, सोया सॉस आणि लाल आंबवलेले बीन दही असते, जे त्यास लाल रंग देते. जर तुम्हाला आधीच लाळ येत नसेल, तर चार सिउ नूडल्ससह किंवा बाओझीच्या आत एकटे सर्व्ह केले जाऊ शकते.

12. झाजियांगमियान

शेंडॉन्ग प्रांतातील हे तळलेले सॉस नूडल्स च्युई, जाड गव्हाचे नूडल्स (उर्फ क्यूमियन) आणि झाजियांग सॉससह तयार केले जातात, ग्राउंड डुकराचे मांस आणि आंबलेल्या सोयाबीन पेस्टचे समृद्ध मिश्रण (किंवा तुम्ही चीनमध्ये कुठे आहात यावर अवलंबून दुसरा सॉस). रस्त्यावरील विक्रेत्यांपासून ते फॅन्सियर रेस्टॉरंटपर्यंत ते देशात जवळपास सर्वत्र विकले जाते.

13. वोंटन सूप (हुंडुन तांग)

यिन लो म्हणतात की, वोंटन हे सर्वात अस्सल चायनीज डंपलिंगपैकी एक आहेत. वोंटोन्स स्वतः पातळ, चौकोनी डंपलिंग रॅपरने बनवले जातात आणि प्रदेशानुसार (यिन लोच्या स्वतःच्या रेसिपीमध्ये कोळंबी मासा म्हणतात) सारख्या कोळंबी, डुकराचे मांस, मासे किंवा संयोजन यांसारख्या प्रथिने भरल्या जाऊ शकतात. मटनाचा रस्सा हा डुकराचे मांस, चिकन, चायनीज हॅम आणि अरोमॅटिक्सचा समृद्ध मिश्रण आहे आणि तुम्हाला अनेकदा कोबी आणि नूडल्स वॉनटॉन्समध्ये मिसळलेले आढळतील.

घरी वापरून पहा: वोंटन सूप

14. सूप डंपलिंग्ज (Xiao Long Bao)

दुसरीकडे, सूप डंपलिंग हे सूपसह डंपलिंग आहेत आत . भरणे डुकराचे मांस स्टॉकसह बनवले जाते जे कोलेजनने भरलेले असते, ते थंड झाल्यावर घट्ट होते. मग ते एका नाजूक रॅपरमध्ये दुमडले जाते जे एका नीटनेटके लहान पॅकेटमध्ये तयार केले जाते आणि वाफवले जाते, मटनाचा रस्सा वितळतो. खाण्यासाठी, फक्त वरचा भाग चावा आणि बाकीचे तोंडात टाकण्यापूर्वी रस्सा बाहेर काढा.

15. हॉट पॉट (Huǒguō)

डिश कमी आणि अनुभव जास्त, हॉट पॉट ही स्वयंपाकाची एक पद्धत आहे जिथे कच्चा पदार्थ टेबलसाइड उकळत्या मटनाचा रस्सा असलेल्या एका विशाल भांड्यात शिजवला जातो. भिन्नतेसाठी भरपूर जागा आहे: भिन्न मटनाचा रस्सा, मांस, भाज्या, सीफूड, नूडल्स आणि टॉपिंग्ज. हा एक सांप्रदायिक कार्यक्रम देखील आहे जिथे सर्वजण एकत्र बसतात आणि त्याच भांड्यात त्यांचे अन्न शिजवतात.

संबंधित: चायनीज स्टफिंगसाठी एक ओड, मला घराची आठवण करून देणारी सुट्टीची परंपरा

उद्या आपली कुंडली

माहित असणे

मला ईमेलद्वारे पाठवा साइटवर दर्शवा