ग्लूटेन असहिष्णु असणे किंवा गव्हाची ऍलर्जी असणे याचा अर्थ असा होतो की आपल्या आहाराच्या निवडींवर कठोरपणे प्रतिबंध आहे. तथापि, आपण आपल्या आहारात या गव्हाच्या पर्यायांचा समावेश करून आपल्या जेवणात लक्षणीय विविधता जोडू शकता.
लोक
बाजरी किंवा बाजरी ज्याला हिंदीत म्हणतात ते सहज पचण्याजोगे असते आणि त्यामुळे क्वचितच ऍलर्जी होते. पोषक तत्वांनी समृद्ध असण्याव्यतिरिक्त, त्यात फायबर देखील जास्त आहे आणि गहू आणि तांदूळपेक्षा कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स आहे. बाजरीतही प्रथिने भरपूर प्रमाणात असतात.
क्विनोआ
क्विनोआ हे पालक, बीट्स आणि राजगिरा यांच्याशी संबंधित भाज्यांपासून बनवलेले बियाणे आहे. क्विनोआ हे सुपरफूड मानले जाते आणि त्यात भरपूर प्रथिने, आहारातील फायबर, बी जीवनसत्त्वे आणि लोह, जस्त आणि मॅग्नेशियम सारखी खनिजे असतात. हे पूर्णपणे ग्लूटेन-मुक्त देखील आहे.
तपकिरी तांदूळ
जेव्हा तुम्हाला गव्हाची ऍलर्जी असते तेव्हा तांदूळ जीवनरक्षक आहे आणि तपकिरी तांदूळ विशेषतः फायदेशीर आहे. तपकिरी तांदूळ कार्बोहायड्रेट्स, प्रथिने आणि खनिजे यांसारख्या पोषक तत्वांनी समृद्ध आहे आणि पांढऱ्या तांदळाच्या चौपट फायबर आहे.
बकव्हीट
बकव्हीट किंवा कुट्टू आटा ज्याला हिंदीमध्ये म्हणतात ते एक मॉक सीरिअल आहे कारण ते खरं तर एक बी आहे. त्यात रुटिन सारखे भरपूर फ्लेव्होनॉइड्स आहेत, त्यात मॅग्नेशियम जास्त आहे आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी फायदे आहेत. हे रक्तातील साखर देखील नियंत्रित करते आणि म्हणूनच मधुमेहासाठी योग्य आहे.
ओट्स
हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी फायद्यांसाठी पोषणतज्ञांनी ओट्सची शिफारस फार पूर्वीपासून केली आहे कारण ते बीटा-ग्लुकन नावाच्या फायबरमध्ये समृद्ध असतात जे खराब कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी करते. ओट्समध्ये मॅंगनीज, सेलेनियम, फॉस्फरस, फायबर, मॅग्नेशियम आणि जस्त यांसारख्या खनिजे समृद्ध असतात; कॅरोटीनोइड्स; टोकोल (व्हिटॅमिन ई), फ्लेव्होनॉइड्स आणि एव्हेनन्थ्रामाइड्स.
