तर, तुम्ही वेलचीचा एक स्वादिष्ट क्रीम भरलेला बंडट केक तुमच्यावर आदळणार आहात—तुम्ही किराणा दुकानातून मलईचा एक पुठ्ठा उचलायला विसरलात. किंवा कदाचित तुम्हाला आज रात्रीच्या जेवणासाठी चिकन अल्फ्रेडो बनवायला आवडेल पण तुमचा शाकाहारी मित्र येत आहे. घाम गाळू नका - मेनू बदलण्याची गरज नाही. येथे, सात सोपे-आणि स्वादिष्ट-हेवी क्रीमचे पर्याय.
प्रथम: हेवी क्रीम म्हणजे काय?
कमीतकमी 36 टक्के चरबीसह, हेवी क्रीम हे समृद्ध डेअरी उत्पादन आहे जे पाककृतींना अतिरिक्त मखमली आणि अवनती बनवते. त्‍याच्‍या स्निग्‍धांशामुळे ते इतर दूध आणि क्रीमपेक्षा वेगळे आहे जे तुम्हाला किराणा दुकानात आढळू शकते. उदाहरणार्थ, व्हिपिंग क्रीममध्ये कमीतकमी 30 टक्के फॅट असते, तर अर्ध्या-अर्धामध्ये 10.5 ते 18 टक्के असते. उच्च चरबीयुक्त सामग्रीमुळे, हेवी क्रीम चाबूक मारण्यासाठी उत्तम आहे (त्याचा आकार ठेवण्यासाठी ते व्हिपिंग क्रीमपेक्षाही चांगले आहे) तसेच सॉसमध्ये वापरणे, जेथे ते दही घालण्यास अधिक प्रतिरोधक आहे.
हेवी क्रीमसाठी 7 पर्याय
1. दूध आणि लोणी. दुधात तुम्ही जेवढे लठ्ठपणा घेत आहात तेवढे कमी होणार नाही पण त्यात थोडेसे लोणी घाला आणि तुम्ही व्यवसायात आहात. एक कप हेवी क्रीम बनवण्यासाठी 1/4 वितळलेले बटर 3/4 कप दुधात मिसळा. (टीप: जेव्हा तुम्ही रेसिपीमध्ये द्रव जोडत असाल तेव्हा हा पर्याय सर्वोत्तम आहे, कारण ते जड मलई प्रमाणेच फोडणार नाही.)
2. नारळ मलई. हा पर्याय शाकाहारी लोकांसाठी किंवा दुग्धव्यवसाय टाळणाऱ्यांसाठी आदर्श आहे. तुम्ही नारळाची मलई स्वतः विकत घेऊ शकता आणि जशी जड क्रीम वापरता तशीच वापरू शकता (तुम्ही ते चाबूक देखील करू शकता) किंवा नारळाच्या दुधापासून स्वतःचे बनवू शकता. हे कसे आहे: फ्रिजमध्ये पूर्ण चरबीयुक्त नारळाच्या दुधाचा डबा घट्ट होईपर्यंत थंड करा आणि एका वाडग्यात किंवा कंटेनरमध्ये घाला. कॅनमध्ये उरलेली सामग्री (एक जाड, घन पदार्थ) नारळ मलई आहे आणि जड मलईसाठी उत्कृष्ट बदलते.
3. बाष्पीभवन दूध. तुम्ही या कॅन केलेला, शेल्फ-स्थिर दुधाच्या उत्पादनामध्ये समान प्रमाणात हेवी क्रीम घेऊ शकता. परंतु, इतर काही पर्यायांप्रमाणे, हे द्रव घटक म्हणून रेसिपीमध्ये सर्वोत्तम वापरले जाते कारण ते चांगले फुगणार नाही. तसेच, हे लक्षात ठेवा की बाष्पीभवन केलेले दूध हेवी व्हिपिंग क्रीमपेक्षा किंचित गोड असते.
4. तेल आणि डेअरी मुक्त दूध. हेवी क्रीमसाठी दुग्धविरहित दुसरा पर्याय आहे: ⅔ कप तुमचे आवडते नॉन-डेअरी दूध (जसे की तांदूळ, ओट किंवा सोया) ⅓ कप अतिरिक्त-लाइट ऑलिव्ह ऑइल किंवा वितळलेल्या डेअरी-फ्री मार्जरीनमध्ये मिसळून वापरा. सोपे peasy.
5. क्रीम चीज. काल ब्रंचमधून टब शिल्लक आहे का? तुमच्या रेसिपीमध्ये जड मलईसाठी समान प्रमाणात स्वॅप करा - ते अगदी वाढेल (जरी पोत अधिक दाट असेल). तथापि, चव सारखीच नसते, त्यामुळे तयार झालेले उत्पादन थोडेसे तिखट असू शकते.
6. टोफू. हे विचित्र वाटते परंतु ते पूर्णपणे कार्य करते, विशेषत: चवदार पाककृतींमध्ये (जरी टोफूला वेगळी चव नसते त्यामुळे आपण ते मिष्टान्नांमध्ये देखील वापरू शकता). 1 कप हेवी क्रीम बदलण्यासाठी, गुळगुळीत होईपर्यंत 1 कप टोफू प्युरी करा. सॉस, सूप आणि बरेच काही वापरा जसे तुम्ही क्रीम कराल.
7. काजू मलई. दुसरा शाकाहारी पर्याय? काजू मलई. 1 कप दुग्धजन्य पदार्थ बदलण्यासाठी, 1 कप नसाल्ट केलेले काजू दोन तास पाण्यात भिजवा. काजू काढून टाका आणि नंतर ब्लेंडरमध्ये ¾ कप पाणी आणि चिमूटभर मीठ. गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा आणि रात्रभर रेफ्रिजरेट करा. सॉस मध्ये वापरा किंवा मिष्टान्न मध्ये whipped.
