तुमची क्षुद्र लालसा आहे केक . तुम्हाला ग्लूटेन ऍलर्जी देखील आहे. गहू मुक्त शोधणे एक आव्हान असू शकते पीठ एकेकाळी सुपरमार्केटमध्ये, आता कोणता खरेदी करायचा हे निवडणे कठीण आहे. तेथे अ आपले आजकाल वापरण्यासाठी विविध पर्याय आहेत, परंतु फक्त काही तुम्हाला तुम्ही शोधत असलेले परिणाम देतील. येथे नऊ सर्वोत्तम ग्लूटेन-मुक्त पीठ आहेत जे तुम्ही केक, कुकीजसाठी खरेदी करू शकता. ब्रेड आणि दरम्यान सर्वकाही.
संबंधित: 25 सोपे ग्लूटेन-मुक्त मिष्टान्न जे खऱ्या गोष्टीप्रमाणे चवीनुसार
ग्लूटेन-मुक्त पीठ म्हणजे काय?
ग्लूटेन-मुक्त पीठ विविध धान्ये, स्टार्च आणि नट्सपासून बनवता येते. हे गव्हापासून मुक्त आहे, जे मानक पीठाला ग्लूटेन देते. त्यातला एक तोटा म्हणजे ग्लूटेन बेक केलेल्या वस्तूंना रचना, चव आणि पोत प्रदान करते. जेव्हा गव्हाच्या पिठात द्रव जोडला जातो तेव्हा गव्हातील प्रथिने जिवंत होतात आणि एकमेकांना जोडतात (म्हणजे ग्लूटेन!). एकदा ओले पीठ खमीरला भेटले - मग ते यीस्ट, बेकिंग सोडा किंवा बेकिंग पावडर असो - ग्लूटेन खमीर तयार करणार्‍या बबली कार्बन डायऑक्साइडला अडकवते, ज्यामुळे भाजलेले पदार्थ वाढतात.
तर, ग्लूटेन-मुक्त पीठ ग्लूटेनशिवाय कसे करायचे? दिवसाच्या शेवटी, कोणीही मानक पिठाच्या पोतची अचूक प्रतिकृती बनवू शकत नाही. पण अधिक आपण ते बेक करावे आणि तुमच्या प्रगतीचा मागोवा घ्या , तुम्ही तुमच्या आवडत्या पदार्थांची प्रतिकृती बनवण्‍याच्‍या जवळ जाल. ग्लूटेन-मुक्त भाजलेले पदार्थ त्यांच्या गहू-आधारित पूर्ववर्तींच्या तुलनेत अधिक चुरमुरे असतात, म्हणून अनेक ग्लूटेन-मुक्त पिठांमध्ये झेंथन गम असतो, एक बाईंडर जे पिठात आणि पीठ एकत्र राहण्यास मदत करते. Xanthan गम ग्लूटेनच्या स्वाक्षरीची नक्कल करण्यास देखील मदत करते.
आणखी एक महत्त्वाची टीप: सर्व पीठ त्यामध्ये काही प्रमाणात तेल असते जे कालांतराने धूसर होईल, परंतु ग्लूटेन-मुक्त पिठांचा कल वाईट जा गव्हाच्या पिठापेक्षा खूप जलद. त्यामुळे, तुम्ही किती वारंवार पीठ वापरत आहात यावर आधारित योग्य आकाराची पिशवी खरेदी करा आणि पॅकेजच्या सूचनांनुसार ती साठवण्याची खात्री करा—सर्व GF पीठ शेल्फ स्थिर नसतात.
वॉलमार्ट/पार्श्वभूमी: रॉविन टॅनपिन/आयईएम/गेटी इमेजेस1. किंग आर्थर बेकिंग कंपनी ग्लूटेन-मुक्त सर्व-उद्देशीय पीठ
ग्लूटेन-मुक्त पाककृतींसाठी सर्वोत्तम
हा ब्रँड आमच्या यादीच्या शीर्षस्थानी आहे हे आश्चर्यकारक नाही, कारण तो केवळ त्याच्या उत्कृष्ट उत्पादनांसाठीच नाही तर बेकिंग संसाधने आणि ज्ञानासाठी देखील प्रिय आहे. तांदळाचे पीठ, टॅपिओका स्टार्च आणि बटाटा स्टार्च यांच्या मिश्रणातून बनवलेले हे नॉन-जीएमओ पिक, विशेषत: ग्लूटेन-फ्री पिठासाठी आवश्यक असलेल्या कोणत्याही पाककृतींसाठी उत्तम आहे, अगदी यीस्टचा समावेश असलेल्या पाककृतींसाठी. हे xanthan गम बांधण्यापासून मुक्त असल्यामुळे, ते गव्हाच्या पिठासाठी उत्तम 1: 1 पर्याय बनवत नाही, म्हणून आधीच ग्लूटेन-मुक्त पीठ आवश्यक असलेल्या पाककृतींसाठी ते सर्वोत्तम आहे. (रेसिपीमध्ये नियमित पीठ बदलण्यासाठी, ग्लूटेन-मुक्त पीठ मोजण्यासाठी किंग आर्थरचे उपाय एक चांगला पर्याय आहे.)
Amazon/पार्श्वभूमी: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 2. बॉबची रेड मिल ग्लूटेन-मुक्त 1-ते-1 बेकिंग पीठ
प्रतिस्थापनांसाठी सर्वोत्तम
तुमच्या आवडत्या रेसिपीमध्ये सर्व-उद्देशीय पीठ आवश्यक असल्यास आणि तुम्ही ते ग्लूटेन-मुक्त बनवू इच्छित असल्यास, बॉबच्या 1-टू-1 पेक्षा पुढे पाहू नका. ब्राउनीपासून ते कोणत्याही रेसिपीमध्ये गव्हाचे पीठ बदलण्यासाठी ते डिझाइन केले आहे मफिन्स कुकीज करण्यासाठी. हे गोड पांढरे तांदळाचे पीठ, संपूर्ण धान्य तपकिरी तांदळाचे पीठ, संपूर्ण धान्य ज्वारीचे पीठ, टॅपिओका पीठ आणि बटाटा स्टार्च, तसेच झेंथन गम यांचे मिश्रण आहे. त्यामुळे, तुमच्या आवडत्या वस्तू बेक करण्यासाठी तुम्हाला कोणतेही बदल करण्याची किंवा कोणतेही अतिरिक्त साहित्य जोडण्याची गरज नाही. आणखी चांगले, पीठ पूर्णपणे ग्लूटेन-मुक्त सुविधेमध्ये बनवले जाते आणि प्रत्येक बॅचची चाचणी केली जाते की ते गहू मुक्त आहे.
Amazon/पार्श्वभूमी: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 3. अँथनीचे तपकिरी तांदळाचे पीठ
स्वयंपाक करण्यासाठी सर्वोत्तम
तपकिरी तांदळाचे पीठ हे एक लोकप्रिय पर्याय आहे कारण ते कमीत कमी किरकोळ आणि अतिशय हलके आहे. त्याची चव इतर काही पर्यायांपेक्षा (अहेम, नारळाचे पीठ) सौम्य आहे. Anthony’s देखील नॉन-GMO आहे आणि दगड-जमिनीवर, मध्यम-धान्य तपकिरी तांदूळापासून बनवलेले आहे. तांदळाच्या पिठात कमी प्रथिने सामग्रीचा अर्थ असा आहे की ते भाजलेल्या वस्तूंमध्ये सर्वोत्तम परिणाम देत नाही, कारण ते पीठ तसेच इतर पर्यायांना एकत्र ठेवणार नाही. जर तुम्हाला बेक करण्यासाठी तांदळाचे पीठ वापरायचे असेल, तर ते इतर ग्लूटेन-मुक्त पिठांसह जोडा जे संरचनेत मदत करू शकतात. तांदळाचे पीठ हे स्वतःच सूप, सॉस आणि स्ट्यूजसाठी घट्ट बनवणारे आणि तळण्यासाठी किंवा बनवण्यासाठी मांस काढण्याचा मार्ग म्हणून उत्तम आहे. नूडल्स , जरी अँथनीचे समीक्षक म्हणतात की ते पॅनकेक्ससाठी छान आहे. खात्री करा स्टोअर ते पाच महिन्यांपर्यंत फ्रीजमध्ये किंवा एक वर्षापर्यंत फ्रीजरमध्ये ठेवा.
Amazon/पार्श्वभूमी: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 4. Krusteaz ग्लूटेन-मुक्त सर्व-उद्देशीय पीठ
चांगली किंमत
जर तुम्ही ग्लूटेन-फ्री बेकिंगसाठी नवीन असाल आणि गेटमधून बाहेर पडू इच्छित नसाल, तर तुम्ही Krusteaz च्या किंमतीला मागे टाकू शकत नाही. 13 सेंट प्रति औंस दराने, संपूर्ण धान्य ज्वारीचे पीठ, तपकिरी तांदळाचे पीठ, संपूर्ण धान्य बाजरीचे पीठ आणि झेंथन गम यांचे हे बहुमुखी मिश्रण गव्हाचे पीठ समान भागांमध्ये बदलण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे. कुकीज, ब्रेड, रोल्स, पॅनकेक्स बेक करण्यासाठी याचा वापर करा ब्राउनीज आणि पलीकडे.
Amazon/पार्श्वभूमी: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 5. ओटोचे नैसर्गिक कसावा पीठ
ब्राउनी, कुकीज आणि केकसाठी सर्वोत्तम
युक्का रूटपासून बनविलेले, कसावा पीठ हा एक गुळगुळीत, पावडर पदार्थ आहे जो टॅपिओका पीठ सारखा असतो. त्याची स्वतःचीच सौम्य मातीची चव असते परंतु बेक केल्यावर त्याची चव अधिक तटस्थ असते. Otto's Natural मिक्समध्ये इतर कोणतेही पीठ जोडत नाही - हे फक्त शुद्ध नॉन-GMO युक्का रूट आहे. कसावाचे पीठ गव्हाच्या पिठापेक्षा जास्त द्रव शोषून घेत असल्याने, ब्रेड किंवा डोनट्स सारख्या यीस्ट केलेल्या पदार्थांऐवजी कुकीज, केक आणि ब्राउनी सारख्या दाट पदार्थ बेक करण्यासाठी ते उत्तम आहे. तुम्ही ते पिझ्झा क्रस्ट, ब्रेडिंग किंवा पास्तासाठी देखील वापरू शकता, कारण त्यांना जास्त लिफ्टची आवश्यकता नसते.
Amazon/पार्श्वभूमी: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 6. टेरासोल सुपरफूड्स ऑरगॅनिक बदामाचे पीठ
सर्वोत्तम बदामाचे पीठ
जर तुम्हाला नट ऍलर्जी नसेल, बदामाचे पीठ नक्कीच प्रयत्न करण्यासारखे आहे. हे कोणत्याही रेसिपीमध्ये प्रथिने आणि फायबर वाढवते, तसेच एक अतिशय तटस्थ चव आहे ज्यामुळे ते सुपर अष्टपैलू बनते. टेरासोलचे बदामाचे पीठ ब्लँच केलेल्या स्पॅनिश बदामांपासून बनवलेले आहे आणि त्याची रचना उत्कृष्ट आहे. हे प्रोपीलीन ऑक्साईड सारख्या रासायनिक अवशेषांपासून देखील मुक्त आहे, जे इतर बदामाच्या पिठांमध्ये सामान्य आहे. तुम्ही गव्हाच्या पिठाच्या बदल्यात एकाचा पर्याय घेऊ शकत नसले तरी, रेसिपीमध्ये जे पीठ मागवले आहे त्यापेक्षा जास्त पीठ जोडल्याने तुम्हाला अधिक कडक पिठात किंवा पीठ मिळू शकते. अधिक मजबूत पोत मिळविण्यासाठी तुम्ही xanthan गम, अंड्याचा पांढरा किंवा सायलियम हस्क पावडर देखील वापरू शकता. कुकीज, पॅनकेक्स, द्रुत ब्रेड आणि इतर बेक केलेले पदार्थ बनवण्यासाठी बदामाचे पीठ वापरा. (आपण सेंद्रिय बदामाचे पीठ वापरण्याशी विवाहित नसल्यास, ब्लू डायमंड सह देखील एक ठोस निवड आहे टन सकारात्मक ग्राहक पुनरावलोकने.)
Amazon/पार्श्वभूमी: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 7. विवा नॅचरल्स ऑरगॅनिक नारळाचे पीठ
उत्तम नारळाचे पीठ
नारळाच्या पिठाची एक वेगळी चव असते जी तुम्ही जे काही बनवता त्यामध्ये येईल. म्हणून, आधीच नारळ किंवा त्याच्या चवचा फायदा होईल अशा पाककृतींमध्ये याचा वापर करा, जसे की मॅकरॉन किंवा चॉकलेट चिप कुकीज. नारळाचे पीठ टॉर्टिला, पॅनकेक्स आणि चिप्ससाठी देखील उत्तम आहे. Viva Naturals ने ¼ कप नारळाचे पीठ आणि एक अंडे प्रति कप गव्हाचे पीठ (अंड्यातील प्रथिने रचना विभागात मदत करेल). नारळाच्या पिठातही असते सर्वात लांब आयुष्य जवळजवळ सर्व ग्लूटेन-मुक्त पीठ. ते एका वर्षापर्यंत फ्रीजमध्ये ठेवेल—फक्त पेंट्रीमध्ये ठेवू नका कारण ते शेल्फ-स्थिर नाही.
Amazon/पार्श्वभूमी: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 8. एरोहेड मिल्स ऑर्गेनिक बकव्हीट फ्लोअर
सर्वोत्तम संपूर्ण धान्य ग्लूटेन-मुक्त पीठ
बकव्हीट हा केवळ प्रथिने आणि फायबरचा एक उत्तम स्रोत नाही तर त्यात एक अप्रतिम नटी, मातीची चव देखील आहे जी फटाके, सोबा नूडल्स, पॅनकेक्स, यांच्या पाककृती वाढवू शकते. फ्लॅटब्रेड आणि अगदी केक आणि मफिन्स (भाजलेल्या वस्तूंना ओट किंवा तांदूळ सारख्या दुसर्‍या पीठात मिसळल्याने फायदा होऊ शकतो). या विशिष्ट गव्हाच्या पिठात प्रत्येक ¼ मध्ये 30 ग्रॅम संपूर्ण धान्य असते. कप डार्क चॉकलेट, टोस्टेड नट्स किंवा मशरूम यांसारख्या चवीला पूरक ठरणाऱ्या घटकांसह ते पेअर करा. (पीएस एरोहेड मिल्स बाजरीचे पीठ प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये 35 ग्रॅमपेक्षा जास्त संपूर्ण धान्य आहे.)
Amazon/पार्श्वभूमी: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 9. नमस्ते खाद्यपदार्थ सेंद्रिय ज्वारीचे पीठ
सर्वात पौष्टिक ग्लूटेन-मुक्त पीठ
हे ज्वारीपासून बनवलेले आहे, एक प्राचीन धान्य ज्यामध्ये गव्हापेक्षा प्रथिने आणि फायबर दोन्ही जास्त आहे. प्रत्येक ¼ मध्ये 4 ग्रॅम प्रथिने आणि 3 ग्रॅम फायबर असते. नमस्ते फूड्सच्या ज्वारीच्या पिठाचा कप, नियमित AP पीठाचे 3 ग्रॅम प्रथिने आणि ½ फायबर ग्रॅम. ज्वारीमध्ये लोह देखील समृद्ध आहे, प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये तुमच्या दैनंदिन शिफारस केलेल्या रकमेच्या 8 टक्के बढाई मारते. साठी उत्तम आहे पिझ्झा कवच आणि फ्लॅटब्रेड्स ज्याला त्याच्या मातीच्या चवचा फायदा होईल. राजगिरा आणि ओट पिठाप्रमाणे, ज्वारीचे पीठ देखील मध्ये साठवले जाऊ शकते फ्रीज किंवा पेंट्री . खोलीच्या तपमानावर, ते सुमारे दोन महिने टिकेल - त्याचे शेल्फ लाइफ दुप्पट करण्यासाठी ते गोठवा.
संबंधित: 30 शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त पाककृती ज्या पुठ्ठ्यासारख्या चवीत नाहीत
