जरी बरेच शेफ स्वयंपाकाच्या मूलभूत गोष्टी शिकण्यासाठी स्वयंपाक शाळेत जातात, परंतु बहुतेक व्यावसायिक सहमत असतील की वास्तविक शिकणे कामावर केले जाते. इतर कोणत्याही व्यवसायाप्रमाणेच, क्रिम ब्रुली कसे परिपूर्ण करावे आणि उपयुक्त कसे घ्यावे हे शिकण्यासाठी प्रामाणिक, प्रत्यक्ष अनुभव लागतो. स्वयंपाक हॅक्स .
कृतज्ञतापूर्वक आमच्यासाठी होम शेफ, मध्ये अलीकडील Reddit थ्रेड r/Cooking मध्ये, एक हजाराहून अधिक शेफनी नोकरीवर शिकलेल्या स्वयंपाकाच्या त्यांच्या सुवर्ण टिप्स शेअर केल्या. हा धागा उपयुक्त स्वयंपाकाच्या टिप्स आणि सामान्य स्वयंपाकघरातील सल्ल्यांनी परिपूर्ण आहे.
खाली, आम्ही थ्रेडमध्ये स्वयंपाक करण्याच्या काही सर्वोत्तम टिप्स एकत्रित केल्या आहेत. तुम्ही हळूहळू पाकशास्त्राच्या कलेमध्ये कसे प्रभुत्व मिळवू शकता हे जाणून घेण्यासाठी वाचन सुरू ठेवा!
1. लोणी किंवा ऑलिव्ह ऑइलसाठी खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस चरबी बदला.
जर तुम्ही तुमची खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस फेकून देत असाल, तर तुम्ही मांसाहारी स्टेपल ऑफर करत असलेल्या सर्व गोष्टींचा पूर्ण फायदा घेत नाही.
[बेकन फॅट] साहजिकच सर्वोत्तम ग्रेव्ही बनवेल, परंतु प्रो टीप म्हणजे भाजीपाला, विशेषतः काळे, पालक किंवा हिरव्या भाज्या, एका व्यक्तीला परतून घेण्यासाठी लोणी किंवा ऑलिव्ह ऑइलऐवजी बेकन फॅट वापरणे. प्रकट . ते जोडले की आपण बेकनची चव घालण्यासाठी लोणी, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा तेल कुठेही वापरू शकता.
खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस नंतरसाठी वाचवण्यासाठी, तुम्हाला फक्त कागदाच्या टॉवेलमधून थंड झालेली चरबी कॉफी मग किंवा इतर कोणत्याही उष्णता-प्रतिरोधक भांड्यात फिल्टर करावी लागेल. शेफच्या म्हणण्यानुसार ते फ्रिजमध्ये काही महिन्यांपर्यंत ताजे राहते.
2. थोडेसे फ्लेवरिंग खूप लांब जाऊ शकते.
क्रिस्टल किंवा फिश सॉस सारख्या गरम सॉसचे काही थेंब व्हिनिग्रेट, डिप किंवा सॉसमध्ये ओळखता येत नाहीत परंतु ते इतर जागतिक स्तरावर नेऊ शकतात, एक शेफ नोंदवले . उष्णता, उमामी, साखर किंवा आम्ल यांचा स्पर्श एखाद्या सपाट डिशला लोकांच्या हव्यासापोटी बदलू शकतो. थोडे थेंब, अधिक जोडा. जेव्हा तुम्ही ते चाखता तेव्हा थांबा आणि लाळ काढणे सुरू करा.
3. तुम्ही दोन प्लास्टिकच्या झाकणांचा वापर करून चेरी टोमॅटोचे सहजपणे तुकडे करू शकता.
एका शेफकडे चेरी टोमॅटोचे तुकडे करणे सोपे आहे ज्यामध्ये दोन प्लास्टिकचे झाकण असतात.
दोन प्लास्टिकच्या झाकणांमध्ये चेरी टोमॅटो ठेवा आणि ते अर्धे कापून घ्या सल्ला दिला . तुम्ही अशा प्रकारे एका वेळी 15 ते 20 कापून काढू शकता. इतर वापरकर्त्यांच्या मते, हे लहान मोझारेला बॉल्स, ऑलिव्ह आणि द्राक्षांसह देखील कार्य करते.
4. स्वयंपाक करण्यापूर्वी आपले घटक नेहमी कोरडे करा.
अनेक घरगुती शेफ वगळतात ते एक पाऊल म्हणजे त्यांचे घटक पॅनमध्ये टाकण्यापूर्वी ते कोरडे करणे. असे केल्याने तुमचे अंतिम उत्पादन खूप पाणीदार होण्यापासून प्रतिबंधित करते.
मला मोठे झाल्यावर कधीच शिकवले गेले नव्हते पण माझ्या स्वयंपाकात इतका मोठा फरक पडला आहे ते रहस्य म्हणजे स्वयंपाक करण्यापूर्वी कागदी टॉवेलने मांस, मासे आणि भाज्या पूर्णपणे वाळवणे, एक व्यक्ती म्हणाला . माझ्या आईचा स्वयंपाक नेहमी खूप पाणचट असायचा, कुरकुरीत किंवा कॅरॅमलाइज्ड नसायचा, कारण तिने ही पायरी चुकवली आणि खरे सांगायचे तर, बहुतेक पाककृतींमध्ये त्याचा उल्लेख नाही.
5. तुम्ही शिजवताना स्वच्छ करा.
जरी बरेच हौशी स्वयंपाकी स्वयंपाक पूर्ण होईपर्यंत साफसफाई सोडून देतात, परंतु बहुतेक व्यावसायिक शेफ सहमत आहेत की स्वच्छ स्वयंपाकघर स्वयंपाक करण्यासाठी अधिक अनुकूल आहे.
‘प्रत्येक गोष्टीला घर आहे, आणि ते माझ्या हातात नाही, तर ते त्याच्या घरात आहे’ ही शिस्त पाळल्यास तुम्ही वेगाने पुढे जाल. कारण? आपण सर्वकाही त्याच्या जागी, एका व्यक्तीवर अवलंबून राहू शकता स्पष्ट केले .
स्वच्छ राहा… तुम्ही कटिंग बोर्ड वापरल्यानंतर फक्त तुकडा पुसूनच नाही (झटपट पुसण्यासाठी सॅनिटाइज्ड टॉवेल जवळ ठेवा आणि तो दुसरा स्वभाव बनतो), परंतु नेहमी ‘लँडिंग स्पेस’ स्वच्छ ठेवून ते पुढे चालू ठेवले. तुमची जागा लवचिक असते तेव्हा तुम्ही जलद गतीने जाता आणि तुम्ही स्वच्छ राहिल्यासच असे होते.
जर तुम्हाला ही कथा आवडली असेल तर पहा आपल्या आवडत्या स्वयंपाकाच्या तेलांबद्दल आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे.
