तपकिरी बटर कसे करावे (चांगले बेकिंग, स्वयंपाक आणि मुळात सर्वकाही)

तुमचा शेजारी चॉकलेट चिप कुकीजचा एक बॅच शेअर करतो आणि त्या अभूतपूर्व आहेत. त्यांचे रहस्य काय आहे? तपकिरी लोणी, ते तुम्हाला सांगतात. ते स्पर्श करणार्‍या प्रत्येक गोष्टीत खमंग, खमंग चव जोडते, गोड आणि चवदार पाककृतींमध्ये चमत्कारिकरित्या सुधारणा करते. थोडक्यात, हे द्रव सोने आहे…आणि ते बनवणे आश्चर्यकारकपणे सोपे आहे. उत्तम बेकिंग, स्वयंपाक आणि मधल्या प्रत्येक गोष्टीसाठी तपकिरी बटर कसे करायचे ते येथे आहे.

ब्राऊन बटर म्हणजे काय?

तुम्हाला माहित आहे की लोणी एक चरबी आहे आणि ते मंथन क्रीमने बनवले आहे. पण तुम्हाला माहीत आहे का की तुम्ही ते वितळल्यावर, बटरफॅट, दुधाचे घन पदार्थ आणि पाण्याचे प्रमाण वेगळे होते? लोणी शिजत असताना, द्रव शिजत असताना दुधाचे घन पदार्थ पृष्ठभागावर वाढतात. फोमिंग आणि बबलिंग थांबले की, द दूध घन पदार्थ पॅन तळाशी बुडणे आणि तपकिरी सुरू, त्यानुसार सॅली बेकिंग व्यसन . एकदा दुधाचे घन पदार्थ द्रव चरबीमध्ये कॅरेमेलाईज झाले की, बूम: तुम्हाला तपकिरी बटर मिळाले आहे.

ब्राउन बटर मिष्टान्न पाककृती, सीफूड डिश, पास्ता सॉस आणि पलीकडे आश्चर्यकारक कार्य करते. तुम्ही जे काही टाकता त्यात ते एक रेशमी पोत आणि किंचित नटखट चव जोडते आणि ती वाढवायला काही मिनिटे लागतात. तुम्हाला रेसिपीसाठी आवश्यक तेवढे लोणी किंवा भविष्यातील वापरासाठी एका वेळी तपकिरी संपूर्ण काड्या तुम्ही तपकिरी करू शकता. फक्त मध्ये साठवा फ्रीज आणि त्याच्या मूळ कालबाह्य तारखेपूर्वी वापरा किंवा भविष्यातील पदार्थांसाठी बर्फाच्या क्यूब ट्रेमध्ये गोठवा.

तपकिरी लोणी कसे

आपल्याला फक्त लोणी, एक कढई किंवा पॅन आणि सावध डोळा आवश्यक आहे. तपकिरी लोणी एका फ्लॅशमध्ये जळलेल्या लोणीमध्ये बदलू शकते, म्हणून स्टोव्हपासून दूर जाऊ नका. तुम्ही जितके कमी लोणी वापराल तितक्या लवकर ते तपकिरी होईल.

तुमच्याकडे निवडण्यासाठी एकापेक्षा जास्त पॅन असल्यास, हलक्या रंगाचा एक तुम्हाला लोणीचा रंग बदलत असताना त्याचे अधिक चांगल्या प्रकारे निरीक्षण करण्यास अनुमती देईल. खारट आणि नसाल्ट केलेले लोणी दोन्ही वापरण्यास चांगले आहेत; जर तुम्ही खारट वापरत असाल तर तुम्ही रेसिपीमध्ये इतर मीठ विचारात घेतल्याची खात्री करा. आता, ब्राउनिंग करूया.

पायरी 1: लोणीचे लहान तुकडे करा, नंतर ते मध्यम आचेवर पॅनमध्ये घाला. हलक्या हाताने हलवा आणि पॅनभोवती लोणी फिरवा जेणेकरून ते सर्व समान रीतीने वितळेल, सुमारे 1 ते 2 मिनिटे.

पायरी २: सुमारे 4 मिनिटे लोणी नीट ढवळून घ्यावे splutters (म्हणजे पाणी शिजते आणि चरबी शिजते). लोणी फेसण्यास सुरवात करेल. जर लोणी खूप जलद शिजत असेल किंवा खूप जोमाने फुगले असेल तर उष्णता कमी करा.

पायरी 3: लोणी खोल पिवळा फेस झाल्यावर, पॅनच्या तळाशी असलेले दूध सुमारे 3 ते 5 मिनिटे तपकिरी होऊ द्या. फोम कमी होण्यास सुरवात होईल. बटर शिजत असताना गोलाकार हालचालीत हलवा. लोणी जळत नाही याची खात्री करण्यासाठी पॅन काळजीपूर्वक पहा.

पायरी ४: ज्या क्षणी तपकिरी लोणी गळणे थांबेल, ते उष्णतारोधक भांड्यात स्थानांतरित करा. जर तुम्ही ते पॅनमध्ये सोडले तर ते एका क्षणात जळू शकते - जरी तुम्ही गॅसमधून पॅन काढला तरीही. वापरण्यापूर्वी पॅनमधील सर्व चवदार तपकिरी तुकडे वाडग्यात स्क्रॅप करा. लोणी सोनेरी-तपकिरी ते तपकिरी (तुमच्या पसंतीनुसार) आणि टोस्ट केलेला वास असावा. आता ते तुमच्या मनाची इच्छा असलेल्या कोणत्याही रेसिपीमध्ये जोडण्यासाठी तयार आहे.