आर्टिचोक हे उत्पादन विभागातील लॉबस्टरसारखे असतात — त्यांच्या कठीण चिलखतातून बाहेर पडण्यासाठी थोडेसे काम करावे लागते, परंतु त्यातील कोमल मांस इतके स्वच्छ, मातीच्या चवीने भरलेले असते की प्रयत्न करणे योग्य आहे. चिप्सच्या वाटीसोबत भरपूर डुबकीत बुडवल्यावर संपूर्ण गर्दी आनंद देणारी (आणि गेम डे मुख्य आधार) असण्यापलीकडे, वितळलेल्या लोणीने भरलेले रॅमेकिन आणि लिंबाचा तुकडा याशिवाय इतर काहीही नसताना ही अष्टपैलू व्हेजी तितकीच चवदार असते. अगं, आणि तुमच्या पुढच्या शीट-पॅन पिझ्झासाठी तुम्ही आटिचोक हार्ट टॉपिंग म्हणून समाविष्ट केल्यास तुम्हाला किती आनंद होईल याचा आम्ही उल्लेख केला आहे का? होय, आम्ही या काटेरी विचित्र बॉल्सबद्दल जंगली आहोत...परंतु त्यांचे स्वरूप थोडेसे, अर्मी, भीतीदायक आहे हे आम्हाला मान्य करावे लागेल. आत्ताच कॅन केलेला प्रकार मिळवू नका, तरीही—आटिचोक कसा शिजवायचा ते येथे आहे जेणेकरून जेव्हाही मूड खराब होईल तेव्हा तुम्ही त्याच्या सर्वात ताजे, चवदार स्वरूपात आनंद घेऊ शकता.
मॅकेन्सी कॉर्डेलआर्टिचोक्स व्यवस्थित तयार करा
तुम्ही निवडलेल्या पद्धतीची पर्वा न करता, आर्टिचोक शिजवण्याच्या बाबतीत तयारीचे काम अर्धे युद्ध आहे. तुम्ही त्या मांसाहारी हिरव्या बाळांना शिजवायला सुरुवात करण्यापूर्वी, त्यांना काळजीपूर्वक ट्रिम करा आणि धुवा. अन्न आणि स्वयंपाकासंबंधी शास्त्रज्ञ कसे आहेत ते येथे आहे जेसिका गॅविन पूर्वतयारीचे टप्पे तोडतो.
- पानांचे टोकदार टोक कापून आटिचोक ट्रिम करा. शिजवल्यावर, पोकीचे भाग मऊ होतात, परंतु सौंदर्यशास्त्र आणि तुमच्या स्वतःच्या आत्मविश्वासासाठी (म्हणजे, तुम्हाला तुमच्या स्वतःच्या भाज्यांची भीती वाटत नाही), ही पायरी मौल्यवान आहे. त्यानंतर, पुढील पायरीवर जाण्यापूर्वी कोणत्याही बाळाची पाने काढून टाका.
- आता, आणखी काही ट्रिम करा: धारदार बुचर चाकू किंवा मोठ्या, सेरेटेड ब्रेड चाकूने, सुमारे ¾ चोकच्या वरून एक इंच.
- स्टेम पूर्णपणे काढून टाका किंवा त्यास थोडे ग्रूमिंग द्या. आटिचोकचे दांडे कडू असतात, मांसाची पाने आणि हृदयाशी संबंधित अधिक नाजूक प्रोफाइलपेक्षा वेगळे. असे म्हटले आहे की, स्टेमच्या बाहेरील थरांमध्ये कटुता सर्वात ठळकपणे दिसून येते. तथापि, आपण एक मोहक सादरीकरणासाठी ते पूर्णपणे चालू ठेवू शकता. जर तुम्हाला स्टेम अबाधित ठेवायचे असेल तर, भाजीच्या सालीने स्टेमचा उरलेला भाग मुंडन करण्यापूर्वी फक्त टोकापासून थोडेसे कापून टाका, जे थोडे कठीण आणि कोरडे असण्याची शक्यता आहे. स्टेमलेस जात आहे? ते पुरेसे काढून टाका जेणेकरून तुमचा आटिचोक सरळ उभा राहू शकेल, परंतु कोरशी तडजोड न करता.
- आटिचोक आता मध्ययुगीन शस्त्रासारखे कमी दिसले पाहिजे, याचा अर्थ ते धुण्यास तयार आहे. सिंककडे जा आणि वाहत्या थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा, संपूर्ण डोके स्वच्छ झाले आहे याची खात्री करण्यासाठी पाने हळूवारपणे अलग करा.
मॅकेन्सी कॉर्डेलआर्टिचोक्स कसे उकळायचे
चांगली बातमी: आता तुमचा आटिचोक तयार आणि धुतला गेला आहे, बाकीचे सोपे आहे. (फ्यू!) नुसार जेसिका गॅविन , आटिचोक शिजवण्यासाठी दोन गो-टू पद्धती आहेत आणि दोन्ही बर्‍यापैकी मूर्ख आहेत. प्रथम, उकळणे.
- एक मोठे भांडे ⅔ पाण्याने भरून ठेवा आणि उच्च आचेवर उकळण्यापूर्वी दोन चमचे कोशर मीठ घाला.
- एकदा पाणी वेगाने उकळले की, आटिचोक काळजीपूर्वक भांड्यात खाली करा.
- भांडे झाकून ठेवा आणि उष्णता कमी करा जेणेकरून पाणी पोहोचेल आणि मंद उकळत राहील.
- आटिचोक त्याच्या आकारानुसार 20 ते 35 मिनिटे उकळवा. जेव्हा त्याची बाहेरची पाने तळापासून काढणे सोपे होते तेव्हा तुम्हाला कळेल की भाज्या खाण्यासाठी तयार आहे. जर तुमचा आटिचोक दान चाचणी उत्तीर्ण झाला नाही, तर थोडा वेळ उकळण्यासाठी ते परत पाण्यात टाका.
- एकदा पाने पुरेशा प्रमाणात मऊ झाल्यावर आणि मोठ्या ताकदीशिवाय काढता येतात, आटिचोक काढून टाका आणि 10 मिनिटे थंड होऊ द्या, किंवा जोपर्यंत तुम्ही तोंड न पेटवता प्रत्येक पानातून चवदार मांस काढून टाकू शकता.
आर्टिचोक्स कसे वाफवायचे
तयार केलेला आटिचोक वाफवणे हा केकचा तुकडा आहे—सातत्याने स्वादिष्ट परिणामासाठी या सोप्या चरणांचे अनुसरण करा. प्रो टीप: उकळत्या पाण्यात काही सुगंध टाका—लसणाची ठेचलेली लवंग, थायमचे दोन कोंब—अतिरिक्त ओम्फसह वाफवलेल्या व्हेज सेंटरपीससाठी.
- एक मोठा भांडे 2-3 इंच पाण्याने भरा आणि अतिरिक्त चवसाठी तुम्हाला समाविष्ट करायचे असलेले कोणतेही सुगंध घाला.
- वाफाळलेल्या टोपलीमध्ये आर्टिचोक ठेवा आणि झाकण ठेवण्यापूर्वी आणि गॅसवर द्रव उकळण्यापूर्वी भांडेला जोडा.
- एकदा पाण्याला उकळी आली की, एक उकळी कमी करा आणि आटिचोक झाकून सुमारे 25 ते 35 मिनिटे शिजवा.
- जेव्हा आटिचोकची पाने इतकी कोमल असतात की त्यांना काढण्यासाठी जड टगिंगची आवश्यकता नसते, तेव्हा डोके काही मिनिटे थंड होण्यासाठी प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा. जेवढ्या वेळात तुम्हाला थोडे लोणी वितळायला लागेल (किंवा हॉलंडाईज चाबूक मारून घ्या, जर तुम्हाला फॅन्सी वाटत असेल तर) तुमची मेजवानी तयार होईल.
आम्ही काय म्हणायचे आहे ते पहा? आटिचोक शिजवणे हा इतका भयानक स्वयंपाकघरातील प्रयत्न नाही.
संबंधित: 3 सोप्या आर्टिचोक पाककृती प्रत्येकाने वापरून पहाव्यात
