मातीचा, सुगंधी आणि बूट करण्यासाठी अष्टपैलू, जिरे हा कोणत्याही चांगल्या स्वयंपाकाच्या पेंट्रीमध्ये एक आवश्यक मसाला आहे. कढीपत्ता, हुमस किंवा मिरचीच्या मोठ्या बबलिंग पॉटसाठी दुसरा कोणता मसाला महत्त्वाचा आहे? म्हणून जेव्हा तुम्ही स्वतःला रेसिपीच्या अर्ध्या वाटेवर शोधता आणि लक्षात येते की तुम्ही जिऱ्यातून ताजे आहात, तेव्हा आम्हाला सुरुवातीची भीती समजते. काळजी करू नकोस मित्रा. आमच्याकडे सात मसाले आहेत जे तुम्ही एका चिमूटभर जिर्‍याला बदलू शकता आणि ते तुमच्या मसाल्याच्या रॅकमध्ये आधीच लपलेले असण्याची शक्यता आहे.
पण प्रथम, जिरे म्हणजे काय?
जिरे हा एक मसाला आहे जो जिरे वनस्पतीच्या वाळलेल्या बियापासून येतो, अजमोदा (ओवा) कुटुंबातील सदस्य ( जिरे , जर तुम्हाला वैज्ञानिक व्हायचे असेल तर). ही वनस्पती मूळची नैऋत्य आशिया आणि मध्य पूर्वेतील आहे, त्यामुळे त्या प्रदेशांच्या पाककृतींमध्ये (जसे की भारतीय आणि उत्तर आफ्रिकन पदार्थ) मसाल्याचा वापर मोठ्या प्रमाणावर केला जातो याचा अर्थ असा होतो. हे लॅटिन अमेरिकेत देखील घेतले जाते आणि त्या पाककृतींमध्ये देखील ते सामान्य आहे. स्टेटसाइड, जेव्हा तुम्ही जिऱ्याचा विचार करता तेव्हा तुम्ही टेक्स-मेक्स आणि नैऋत्य स्वयंपाकाचा विचार करता.
कोणत्याही किराणा दुकानात संपूर्ण बियाणे आणि जमिनीच्या स्वरूपात उपलब्ध असलेले, जिरे हलक्या पिवळसर तपकिरी रंगाचे असून त्याची चव मातीसारखी, धुरकट, नटी, गोड आणि कडू असते. (यम.) दालचिनी, धणे आणि मिरची यांसारख्या इतर उबदार, मातीच्या मसाल्यांबरोबर ते विशेषतः चांगले जुळते. मिरची पावडर, करी पावडर, यांसारख्या स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या मसाल्यांच्या मिश्रणात देखील याचा वारंवार समावेश होतो. मसाला आणि मीठ मसाला.
जर तुम्हाला तुमचा मसाल्याचा रॅक जिरे नसलेला आढळला असेल, तर अजून दुकानात जाऊ नका. येथे सात मसाले आहेत जे तुम्ही जिऱ्याला बदलू शकता.
सात घटक तुम्ही जिऱ्याला बदलू शकता
एक संपूर्ण धणे किंवा कोथिंबीर. धणे हे कोथिंबीर वनस्पतीचे बी आहे, जे अजमोदा (ओवा) कुटुंबात देखील आहे. त्यात सारखीच चमकदार, लिंबू आणि मातीची चव आहे, परंतु धणे जिरेपेक्षा सौम्य आहे जेव्हा ते धूर आणि उष्णता येते. जिर्‍याला पर्याय म्हणून अर्धी अख्खी किंवा ग्राउंड कोथिंबीर वापरा.
दोन कॅरवे बिया. कॅरवे आणि जिरे जवळजवळ सारखेच दिसतात, कदाचित कारण कॅरवे अजमोदा (ओवा) कुटुंबातील आणखी एक सदस्य आहे. त्याची चव जिऱ्याच्या जवळ असते पण तितकी मजबूत नसते. जिरे बदलताना अर्ध्या प्रमाणात कॅरवे बिया वापरा.
3. बडीशेप. होय, अजमोदा (ओवा) कुटुंबातील आणखी एक सदस्य. तुम्हाला नितांत गरज असल्यास एका जातीची बडीशेप जीऱ्याची जागा घेऊ शकते. त्यांच्याकडे लिकोरिसची चव आहे जी जीर्‍यामध्ये नसते, त्यामुळे तुम्हाला तुमच्या डिशमध्ये असे काही हवे नसेल तर ते लक्षात ठेवा. एका जातीची बडीशेप जीऱ्यासारखी मातीच्या किंवा धुरकट नसतात, म्हणून येथे सूचीबद्ध केलेल्या दुसर्‍या पर्यायाने दुप्पट करण्याचा विचार करा.
चार. गरम मसाला. हे मसाल्यांचे मिश्रण भारतीय आणि दक्षिण आफ्रिकन पाककलामध्ये आढळते आणि अचूक मसाले मिश्रित मिश्रणानुसार बदलत असताना, जिरे सहसा समाविष्ट केले जातात. गरम मसाला जिऱ्यासाठी अदलाबदल करताना, जेवढे जिरे मागवले आहेत त्याच्या अर्ध्या प्रमाणात सुरुवात करा, नंतर चवीनुसार समायोजित करा. (जास्तीत जास्त चव येण्यासाठी ते स्वयंपाकाच्या शेवटी जोडण्यास देखील मदत करते.)
५. करी पावडर. गरम मसाल्याप्रमाणे, कढीपत्ता पावडरमध्ये सामान्यत: जिरे असते, म्हणून ते मसाल्यासाठी एक चांगला पर्याय आहे. तथापि, त्यात तुम्हाला तुमच्या रेसिपीमध्ये नको असलेले इतर फ्लेवर्स देखील आहेत, त्यामुळे तुम्ही बदलण्यापूर्वी काय शिजवत आहात याचा विचार करा. आग्नेय आशियाई पाककृतींमध्ये हे उत्तम आहे, परंतु हळद असल्यास ते आपल्या डिशला एक दोलायमान पिवळा रंग देईल हे विसरू नका.
6. तिखट. मिरची पावडरमध्ये लसूण पावडर आणि ओरेगॅनो सारख्या इतर मसाल्यांमध्ये जिरे देखील असतात. लक्षात ठेवा की ते तुम्ही जे शिजवत आहात त्यात तीव्र मसालेदारपणा येऊ शकतो, म्हणून जिरेएवढ्या अर्ध्या तिखटाने सुरुवात करा आणि तिथून समायोजित करा. (मिरची किंवा टॅको सारख्या नैऋत्य पाककृतींमध्ये हे सर्वोत्तम आहे.)
७. पेपरिका. जिर्‍याप्रमाणेच पेपरिका धुरकट आणि मातीची असते. परंतु ते लिंबूवर्गीय किंवा चमकदार नाही, म्हणून तुम्ही जाताना थोड्या प्रमाणात आणि हंगामाने सुरुवात करा. करी पावडरप्रमाणे, तुम्ही मोठ्या प्रमाणात वापरल्यास ते तुमच्या अन्नाला रंग देईल—पण यावेळी पिवळ्याऐवजी लाल.
जिरे वापरण्याचे सहा मार्ग (किंवा जिरे पर्याय)
मसालेदार संपूर्ण भाजलेल्या फुलकोबीसाठी मसालेदार घासून वापरा. कंटाळवाणा नसलेल्या साइड डिशसाठी तुमच्या संपूर्ण भाजलेल्या गाजरांना एक खाच वर करा. संपूर्ण जिरे टोस्ट करा आणि काही भाजलेल्या भारतीय-मसालेदार भाज्या आणि लिंबू-कोथिंबीर बटरसह फेकून द्या, किंवा आतापर्यंतच्या सर्वात गोंडस लंचसाठी काही मिनी चिकन शावरमा घाला. काहीतरी हिरवे हवे आहे? कुरकुरीत चणे असलेल्या या भारतीय सॅलड वाडग्यात जिरे-मसालेदार आंब्याची चटणी आहे जी वेड घेण्यास पात्र आहे. किंवा आतापर्यंतचे सर्वात सोपे डिनर, शीट-पॅन पर्शियन लिंबू चिकन बनवा.
जिरेच्या पर्यायासह स्वयंपाक करण्याबद्दलची अंतिम सूचना
यापैकी कोणतेही मसाले उधार देणार नाहीत अचूक डिशमध्ये जिरे म्हणून फ्लेवर प्रोफाइल, धणे आणि कैरीवे सर्वात जवळ येतात (मग संपूर्ण किंवा ग्राउंड). मिरची पावडर आणि कढीपत्ता पावडरमध्ये आधीपासूनच जिरे असते, परंतु ते समाविष्ट असलेल्या इतर मसाल्यांच्या आधारावर ते तुमच्या रेसिपीसाठी योग्य आहेत हे पुन्हा तपासा. एक चांगला नियम म्हणजे जमिनीला ग्राउंड किंवा संपूर्ण साठी संपूर्ण.
संबंधित: तुमच्या रेसिपीसाठी कोणता दुधाचा पर्याय योग्य आहे? 10 डेअरी-मुक्त पर्याय आणि ते कसे वापरावे
