आपण ऐकले आहे वंशपरंपरागत टोमॅटो . आता वंशपरंपरागत धान्यांना भेटा, जे गेल्या काही वर्षांपासून रेस्टॉरंटच्या मेनूवर-आणि तुमच्या स्थानिक किराणा दुकानात दिसत आहेत.
पण तुम्ही विचारण्याआधी, वंशानुगत ही लूझी-गुझी मार्केटिंग संज्ञा नाही (विपरीत, अहेम, कारागीर ). पिढ्यानपिढ्या हस्तांतरित झालेल्या बियाण्यांपासून उगवलेले, वंशपरंपरागत धान्य गहू, तांदूळ आणि मका यांसारख्या प्रक्रिया किंवा अनुवांशिकरित्या सुधारित केलेले नाहीत. ईंकॉर्न, स्पेल, एमेर, कामुत, फ्रीकेह, बार्ली आणि ज्वारी हे काही प्रकार तुम्हाला दिसतील.
मग हा सगळा प्रचार कशासाठी आहे? शेफना वंशपरंपरागत धान्य आवडते कारण त्यांच्याकडे त्यांच्या आधुनिक समकक्षांपेक्षा समृद्ध, पौष्टिक, मातीची चव असते. (बकव्हीट रिसोट्टो, कोणीही?)
कारण ते कमी प्रक्रिया केलेले आहेत, वंशानुगत धान्यांमध्ये देखील कमी ग्लूटेन आणि अधिक पोषक असतात. उदाहरणार्थ, USDA नुसार, 1 कप शिजवलेल्या टेफमध्ये 10 ग्रॅम प्रथिने आणि 7 ग्रॅम फायबर असते, तर 1 कप शिजवलेल्या ब्राऊन राइसमध्ये 5 ग्रॅम प्रथिने आणि 3 ग्रॅम फायबर असते. आणि अरे, एक बोनस: ते सहसा संपूर्ण धान्य असतात.
फक्त झेल? ते सहसा किंचित जास्त उष्मांक असतात आणि जास्त किंमत टॅगसह येतात. त्यामुळे…संयमात वंशपरंपरागत धान्यांचा आनंद घ्या. त्यांना तुमच्या स्थानिक होल फूड्स किंवा शेतकर्‍यांच्या मार्केटमध्ये शोधा.
संबंधित: या हिवाळ्यात बनवण्यासाठी 30 उबदार आणि उबदार धान्य वाट्या
