तामारी म्हणजे काय आणि अचानक सर्वत्र का आहे?

तुम्ही स्वयंपाकघरात वेळ घालवत असाल, तर तुम्हाला कदाचित सोया सॉसची आवश्यकता असणारी रेसिपी सापडली असेल परंतु ग्लूटेन-मुक्त पर्याय म्हणून तामारीची सूची असेल. परंतु जर तुम्हाला वाटले की तामारी ही सोया सॉसची फक्त ग्लूटेन-मुक्त आवृत्ती आहे, तर प्रत्यक्षात त्यात आणखी काही आहे. तामारी म्हणजे काय आणि ती अचानक इतकी लोकप्रिय का झाली? मित्रा, तुम्ही विचारल्याबद्दल आम्हाला आनंद झाला.

तामारी विरुद्ध सोया सॉस म्हणजे काय?

तामारी आणि सोया सॉस बाटलीमध्ये सारखाच दिसतो आणि त्यांची चव अगदी सारखीच असते, परंतु प्रत्यक्षात ते भावंडांपेक्षा चुलत भावांसारखे असतात. ते दोन्ही आंबलेल्या सोयाबीनचे उप-उत्पादने आहेत, परंतु दोघांमध्ये काही महत्त्वाचे फरक आहेत.

सोया सॉस म्हणजे काय?

सोया सॉस, जो मूळ चायनीज आहे, सोयाबीन, भाजलेले धान्य, समुद्र आणि कोजी नावाच्या साच्याच्या आंबलेल्या पेस्टपासून बनवले जाते. सोयाबीन भिजवून शिजवले जाते आणि गहू भाजून कुस्करले जाते. मिश्रण कोजीने टोचले जाते, ब्राइनमध्ये मिसळले जाते आणि तयार करण्यासाठी सोडले जाते. द्रव घन पदार्थांपासून दाबला जातो, नंतर ते पाश्चराइज्ड आणि बाटलीबंद केले जाते. अंतिम उत्पादन तामारीपेक्षा पातळ आणि खारट आहे आणि त्यात गहू आहे.

तामारी म्हणजे काय?

दुसरीकडे, तामारी हा एक जपानी घटक आहे आणि तो प्रत्यक्षात मिसो (एक प्रकारचा आंबलेल्या सोयाबीन पेस्ट) बनवण्याचे उप-उत्पादन आहे. आंबवलेले सोयाबीन दाबल्यावर उरलेले द्रव तमारी बनते. आणि धान्य सहसा जोडले जात नसल्यामुळे, तामारी बहुतेक वेळा स्वभावाने ग्लूटेन-मुक्त असते (परंतु पूर्णपणे खात्री करण्यासाठी लेबल दोनदा तपासा). हे सोया सॉसपेक्षा जाड आणि कमी खारट देखील आहे, परंतु समान उमामी फ्लेवर प्रोफाइलसह.

सोया सॉसपेक्षा तामरी आरोग्यदायी आहे का?

तामारी सामान्यतः ग्लूटेन-मुक्त असल्यामुळे, लोक सहसा असे गृहीत धरतात की ते सोया सॉसपेक्षा आरोग्यदायी आहे. ते खरे असेलच असे नाही. खरं तर, त्यांची पोषण माहिती जवळजवळ सारखीच आहे!

एक चमचा तामरी आणि सोया सॉस दोन्हीमध्ये सुमारे दहा कॅलरीज, दोन ग्रॅम प्रथिने, एक ग्रॅम कर्बोदके आणि चरबी नसते. आणि जोपर्यंत तुम्ही कमी-सोडियम तमारी वापरत नाही तोपर्यंत, त्यातील सोडियम सामग्री (980 ग्रॅम) सोया सॉस (879 ग्रॅम) शी तुलना करता येते.

तमारी चवीला काय आवडते?

तमारी चवीला खूप सोया सॉस सारखे, पण त्याची चव किंचित कमी खारट आणि चवीत अधिक संतुलित आहे (वाचा: तितके तीव्र नाही). ते टेक्सचरमध्ये सुद्धा किंचित जाड असते, ज्यामुळे ते बुडवण्यासाठी उत्तम बनते. (डंपलिंग, कोणी?)

तमरीला चांगला पर्याय कोणता?

तुम्ही ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस स्वॅप म्हणून तामारी वापरत नसल्यास, सोया सॉस हा तामारीचा सर्वात जवळचा पर्याय आहे - त्यांची चव जवळजवळ सारखीच असते. इतर उमामी-समृद्ध घटक तुम्ही चिमूटभर वापरू शकता: