जेव्हा थर्मोस्टॅट बुडायला लागतो आणि तुमचे पोट गुरगुरू लागते तेव्हा काय होते? सूप. पण प्रामाणिक राहू या, तुमच्या स्थानिक टेक-आउट जॉइंटमधील ऑफर आणि किराणा दुकानातील कॅन च्या वाफाळत्या वाडग्याशी कधीही तुलना करू शकत नाही घरगुती वस्तू . म्हणूनच आम्ही तुम्हाला सूपच्या या लोकप्रिय प्रकारांबद्दल एक किंवा दोन गोष्टी जाणून घेण्याचा सल्ला देतो जेणेकरुन तुम्ही गोष्टी स्वतःच्या हातात घेऊ शकता आणि घरामध्ये पुनर्संचयित मटनाचा रस्सा बनवू शकता. आम्ही वचन देतो की तुमचे जेवण होईल रात्रीचे जेवण . (क्षमस्व, आम्हाला करावे लागले.)
संबंधित: या हिवाळ्यात तुम्हाला तुमच्या जीवनात आवश्यक असलेल्या 18 निरोगी सूपच्या पाककृती
फोटो: लिझ अँड्र्यू/स्टाइलिंग: एरिन मॅकडोवेल1. चिकन नूडल सूप
चिकन सूप अनादी काळापासून आहे आणि जगभरातील संस्कृतींमध्ये या क्लासिक कम्फर्ट फूडची स्वतःची आवृत्ती आहे. जेव्हा क्लासिक अमेरिकन चिकन सूपचा विचार केला जातो, तेव्हा तुम्ही सामान्यत: घरी बनवलेल्या चिकन स्टॉकने भरलेल्या वाफाळलेल्या वाडग्यावर अवलंबून राहू शकता, ज्यामध्ये सेलेरी, गाजर, नूडल्स आणि चिकनची चव असते. (टीप: वर पाहिल्याप्रमाणे पोच केलेले अंडे हे एक पर्यायी अॅड-ऑन आहे-परंतु ते अतिरिक्त अवनतीचे पदार्थ बनवते.)
रेसिपी मिळवा
फोटो: लिझ अँड्र्यू/स्टाइलिंग: एरिन मॅकडोवेल2. इटालियन वेडिंग सूप
मजेदार वस्तुस्थिती: इटालियन वेडिंग सूपचा विवाहाशी काहीही संबंध नाही आणि तो प्रत्यक्षात इटालियन विवाहसोहळ्यांमध्ये दिला जात नाही - हे खरं तर फक्त खराब भाषांतर आहे विवाहित सूप . निष्पक्ष असणे, विवाहित याचा अर्थ विवाहित असा होतो परंतु या उदाहरणात, तो वेगळ्या प्रकारच्या युनियनचा संदर्भ देत आहे - म्हणजे फ्लेवर्सचे लग्न. ते म्हणाले, या हार्दिक डिशमध्ये चवदार डुकराचे मांस मीटबॉल आणि कडू हिरव्या भाज्यांचे मिश्रण खरोखरच खऱ्या प्रेमासारखे आहे.
रेसिपी मिळवा
एरिन मॅकडॉवेल3. मिनेस्ट्रोन
मिनेस्ट्रोन शेकडो वर्षांपासून आहे, परंतु या इटालियन सूपची कृती दगडात तयार केलेली नाही. खरं तर, व्याख्येनुसार मिनेस्ट्रोन सूप हे फक्त एक भाजीपाला मेडली आहे, जे हातात असलेलं उत्पादन वापरून बनवलं जातं. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, टोमॅटो, लसूण, कांदे आणि गाजर बहुतेकदा सूपचा आधार बनतात, तर अतिरिक्त घटक (जसे बीन्स आणि हिरव्या भाज्या) जे काही ताजे आणि मुबलक आहे त्यानुसार जोडले जाऊ शकते. तळ ओळ: तुम्ही तुमचा मिनस्ट्रोन कसा बनवला हे महत्त्वाचे नाही, तुम्हाला समाधानकारक आणि आरोग्यदायी जेवण दिले जाईल.
रेसिपी मिळवा
एरिन मॅकडॉवेल4. मसूर सूप
मसूर ही पहिली शेंगा असल्याचे मानले जाते, त्यामुळे मसूर सूप आणि स्ट्यूचा इतिहास समृद्ध आहे यात आश्चर्य नाही. (हे लहान रत्ने अगदी जुन्या करारात देखील दिसतात.) मसूरचे सूप संपूर्ण मध्यपूर्वेमध्ये लोकप्रिय आहे ( शेंगांचे जन्मस्थान ), युरोप आणि लॅटिन अमेरिका—आणि विविध पाककृती ज्या संस्कृतीतून आल्या आहेत ते प्रतिबिंबित करतील. खरं तर, या सूपच्या शक्यता अनंत आहेत: हार्दिक मसूर विविध प्रकारच्या मसाला (करी पावडर! जिरे! थायम!) उत्तम प्रकारे उभे राहतात आणि बेकनपासून टोमॅटोपर्यंत इतर अनेक घटकांसह सुंदरपणे जोडतात.
रेसिपी मिळवा
फोटो: लिझ अँड्र्यू/स्टाइलिंग: एरिन मॅकडोवेल5. टोमॅटो सूप
आणखी एक क्लासिक आरामदायी अन्न , टोमॅटो सूप अमेरिकन घरगुती मुख्य पदार्थ बनले जेव्हा कॅम्पबेल येथे काम करणार्‍या केमिस्टने सामग्री घट्ट करण्याची कल्पना सुचली परत 1897 मध्ये . आणि आम्हाला वेळोवेळी डबा मिळवण्‍यात कोणतीही अडचण नसली तरी, तुम्ही गोड आणि रेशमी टोमॅटो सूपचा (शक्यतो त्‍याच्‍या बाजूने सर्व्ह करण्यासाठी ग्रील्ड चीज ).
रेसिपी मिळवा
फूडी क्रश6. न्यू इंग्लंड क्लॅम चावडर
१८ व्या शतकात न्यू इंग्लंड क्लॅम चावडर या प्रदेशात प्रथमच सादर करण्यात आले होते, त्यातील साधक अमेरिका काय शिजवत आहे आम्हाला सांगा, आणि तेव्हापासून अमेरिकन पाककृतीमध्ये त्याची लोकप्रियता कमी झालेली नाही. समृद्ध, जाड आणि मलईदार, ही चावडर भरपूर प्रमाणात दूध किंवा मलई, तसेच मीठ डुकराचे मांस (म्हणजे बेकन), सेलेरी, बटाटे, कांदा आणि अर्थातच, कोमल क्लॅम्ससह एकत्र येते. हे आनंददायी जेवण पारंपारिकपणे ऑयस्टर क्रॅकर्ससह दिले जाते जे बुडविण्यासाठी किंवा गार्निश म्हणून वापरले जाऊ शकते.
फोटो: लिझ अँड्र्यू/स्टाइलिंग: एरिन मॅकडोवेल7. फ्रेंच कांदा सूप
कांद्याचे सूप हे गरीब माणसाचे जेवण म्हणून युगानुयुगे होते, पण तसे होते पॅरिसमधील प्रसिद्ध लेस हॅलेस मार्केटमधील रेस्टॉरंट्सचे आभार या शेतकर्‍यांच्या अन्नाला ग्रेटिनच्या रूपात लक्स मेकओव्हर मिळाला आणि आम्ही खूप आभारी आहोत. ग्रुयेर चीजचा एक गुळगुळीत, बुडबुड्याचा थर गोमांस स्टॉकचा हा समृद्ध, एम्बर मटनाचा रस्सा आणि कॅरमेलाइज्ड कांद्याला शोभतो—एक संयोजन ज्याचे वर्णन केवळ असे केले जाऊ शकते. स्वादिष्ट
रेसिपी मिळवा
फोटो: लिझ अँड्र्यू/स्टाइलिंग: एरिन मॅकडोवेल8. चिकन टॉर्टिला सूप
मूळ या पारंपारिक मेक्सिकन सूपचे (स्पॅनिशमध्ये सोपा डी टॉर्टिला) अस्पष्ट आहेत, परंतु ते मेक्सिको सिटीचे असल्याचे मानले जाते आणि या प्रदेशातील सर्व आवडत्या चवींचा समावेश आहे. या समाधानकारक डिशचा आधार बनवण्यासाठी चिकन स्टॉकमध्ये गोड भाजलेले टोमॅटो, कांदा, लसूण आणि मिरची मिळते, ज्यामध्ये चिकन मांस, बीन्स, कॉर्न आणि कुरकुरीत तळलेले टॉर्टिला देखील जोडले जातात. अंतिम परिणाम? ह्रदयस्पर्शी आणि स्वादिष्टपणाचा भरणारा वाडगा.
रेसिपी मिळवा
फीड मी फोबी9. बटरनट स्क्वॅश सूप
हे गुळगुळीत, चवदार सूप बनवण्यासाठी शरद ऋतूतील एक हंगामी मुख्य पदार्थ, भाजलेली बटरनट स्क्वॅश प्युरी चिकन स्टॉकसह पातळ केली जाते. इतर हंगामी घटक (विचार करा: सफरचंद आणि मुळांच्या भाज्या) बर्‍याचदा भाजल्या जातात आणि स्क्वॅशसह आणखी मोठ्या चवसाठी फेटल्या जातात. टीप: वर चित्रित सूप पूर्णपणे आहे शाकाहारी , परंतु मांस प्रेमी आनंदाने खारट फिनिशसाठी त्यांच्या वाट्याला कुरकुरीत बेकनने सजवू शकतात.
खूप स्वादिष्ट10. गोमांस आणि बार्ली सूप
हे पारंपारिक स्कॉटिश सूप (ज्याला स्कॉच मटनाचा रस्सा देखील म्हणतात) बार्ली, मूळ भाज्या आणि गोमांस किंवा कोकरू चक (किंवा गोमांस शॉर्ट रिब, फॅन्सी ट्विस्टसाठी) सारखे स्लो-कुकिंग स्ट्यू मांस यांचे हार्दिक मिश्रण आहे. हळुवारपणे कोमल मांस, चघळणारे बार्ली आणि हलका पण चवदार मटनाचा रस्सा यासाठी ते मंद आणि हळू शिजवा ज्यामुळे तुमची चपळ होईल.
फोटो: एरिक मॉर्गन/स्टाइलिंग: एरिन मॅकडोवेल11. कॉर्न चावडर
काहीवेळा तुम्हाला तुमचा चमचा खऱ्या अर्थाने श्रीमंत आणि मलईदार काहीतरी बुडवायचा असतो. कॉर्न चावडर एंटर करा: या अमेरिकन आवडत्यामध्ये मुख्य घटक आणि बेस म्हणून कॉर्न, सेलेरी, क्रीम आणि (तुम्ही अंदाज लावला आहे) लोणी यांचा समावेश आहे. तयार झालेले उत्पादन हे रेशमी आणि अवनतीचे असते—तुम्ही पुसून टाकू शकता अशा कॅसरोलसारखे.
रेसिपी मिळवा
फोटो: लिझ अँड्र्यू/स्टाइलिंग: एरिन मॅकडोवेल12. चिकन आणि तांदूळ सूप
हे चिकन नूडल सूप सारखे आरामदायी आहे, ग्लूटेनशिवाय. चिकन आणि तांदळाचे सूप समान मूलभूत सूत्राचे पालन करते—भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, गाजर आणि कांदा, हलक्या परंतु चवदार चिकन मटनाचा रस्सा चिकनच्या बरोबरीने पोहणे. मुख्य फरक असा आहे की क्लासिकचे हे रूपांतर आरोग्यदायी आणि अधिक चवदार परिणामांसाठी पास्ताच्या जागी तांदूळ घेते (परंतु आपण तपकिरी किंवा जंगली तांदूळ निवडल्यासच).
रेसिपी मिळवा
फूडी क्रश13. वाटाणा सूप विभाजित करा
मटार आणि हॅम हे एका शेंगात दोन वाटाणे आहेत-म्हणूनच तुम्हाला वाटाण्याच्या सूपच्या वाटीमध्ये ते विश्वसनीयरित्या एकत्र आढळतात. या सूपला, जे बर्‍याचदा न आवडणारे कॅफेटेरियाचे भाडे म्हणून चित्रित केले जाते, त्याला वाईट रॅप मिळाला आहे. स्प्लिट मटार हे सर्वात मोहक शेंगा नाही हे मान्य आहे, परंतु वाटाणा सूप विरुद्धचा पूर्वग्रह निराधार आहे हे सांगताना आम्हाला आनंद होत आहे: जेव्हा योग्य प्रकारे तयार केले जाते (म्हणजे, एक mirepoix आणि भरपूर ताज्या औषधी वनस्पतींसह), तेव्हा हे आरामदायी अन्न खूप दूर आहे. मऊ आणि मसूर सूप सारखीच एक हार्दिक पोत वाढवते.
फोटो: लिझ अँड्र्यू/स्टाइलिंग: एरिन मॅकडोवेल14. Bouillabaisse
हे भूमध्यसागरीय रत्न मार्सेलिसच्या प्रोव्हेंकल शहराचे आहे—ताज्या-पकडलेल्या माशांची मेजवानी, जी एक जटिल आणि सुवासिक मटनाचा रस्सा मध्ये उकळते. गोड टोमॅटो लसूण, एका जातीची बडीशेप, थाईम आणि केशर यांसारख्या सुगंधी जड-हिटर्ससह एकत्रित केल्यावर या सूपचा समृद्ध फिश स्टॉक बेस पुढील स्तरावर नेला जातो. अंतिम परिणाम म्हणजे एन्कोरसाठी पात्र सीफूड उत्कृष्ट नमुना.
रेसिपी मिळवा
खूप स्वादिष्ट15. मशरूम सूपची क्रीम
मशरूम हे विचित्रपणे विभाजित करणारे घटक आहेत—परंतु ज्यांना त्यांच्या उमामी वर्ण आणि समाधानकारक मांसयुक्त पोत आवडतात त्यांच्यासाठी मशरूम सूपची क्रीम थंड हवामानातील मेनू असणे आवश्यक आहे. मशरूम सूपच्या क्रीमला क्रीम आणि रॉक्स (मैदा आणि लोणी यांचे समान गुणोत्तर) आणि भाजलेले मशरूम, कांदा, लसूण आणि थाईम यांच्यापासून त्याची सखोल चव मिळते. टीप: कॅन केलेला कॅसरोल घटकांसह घरगुती प्रकार गोंधळात टाकू नका, कारण ते जग वेगळे आहेत.
मारिया सोरियानो/द प्रोबायोटिक किचन16. मिसो सूप
या जपानी डिशची सुरुवात दशीने होते—केल्प, अँकोव्हीज, मशरूम आणि वाळलेल्या, आंबलेल्या स्किपजॅक टूना (कात्सुओबोशी) पासून बनवलेला स्टॉक जो जपानी पाककृतीमध्ये प्रमुख भूमिका बजावतो. जेव्हा तुम्ही दाशी म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या नाजूक, उमामी-चालित मटनाचा रस्सा मिसो (म्हणजे आंबलेल्या सोयाबीनची पेस्ट) सोबत अतिरिक्त चव वाढवता, तेव्हा तुम्हाला मिसो सूप मिळेल. टोफू आणि समुद्री शैवाल सामान्यतः या हलक्या, चवदार सूपमध्ये जोडले जातात-परंतु येथे चित्रित केल्याप्रमाणे, अधिक भरीव वाडग्यासाठी तुम्ही नेहमीच सोबा नूडल्स आणि मशरूमसह गोमांस बनवू शकता.
रेसिपी मिळवा
संबंधित: 50 चिकन सूप रेसिपी तुम्हाला गरम करण्यासाठी
