बर्‍याच लोकांसाठी, उन्हाळा म्हणजे तलावाजवळ एक उत्तम पुस्तक आणि भरपूर प्रमाणात सनस्क्रीन घेऊन फिरणे. पण जर तुम्हाला आमच्यासारखे अन्नाचे वेड असेल, तर उन्हाळा म्हणजे भरपूर प्रमाणात भर घालणे, हंगामात आमच्या मनातील इच्छा निर्माण करणे, रसाळ पीचपासून ते हनुवटीतून रस काढणाऱ्या कुरकुरीत हिरवी सोयाबीनपर्यंत ज्यातून आपण लगेच खाऊ शकतो. पिशवी. खाली, सर्व उन्हाळी फळे आणि भाज्यांसाठी एक सुलभ मार्गदर्शिका आहे जी जून ते ऑगस्ट दरम्यान हंगामात असतील - आणि प्रत्येकासाठी एक आवश्यक डिश.
संबंधित: आळशी लोकांसाठी 50 क्विक समर डिनर कल्पना
कॉलिन किंमत/ग्रेट ग्रील्ड चीज1. बीट्स
पहिल्या पिकाची कापणी जूनमध्ये केली जाते, त्यामुळे उन्हाळा अधिकृतपणे सुरू होण्यापूर्वी शेतकऱ्यांच्या बाजारपेठेतील निविदा बेबी बीटकडे लक्ष द्या. ते केवळ अत्यंत स्वादिष्टच नाहीत तर ते एक पौष्टिक उर्जा देखील आहेत. एका सर्व्हिंगमध्ये तुम्हाला एका दिवसात लागणारे 20 टक्के फोलेट असते, तसेच ते व्हिटॅमिन सी, पोटॅशियम आणि मॅंगनीजने भरलेले असतात.
काय बनवायचे: बाल्सॅमिक बीट्ससह ग्रील्ड बकरी चीज सँडविच
फोटो: लिझ अँड्र्यू/स्टाइलिंग: एरिन मॅकडोवेल2. बेल मिरी
नक्कीच, तुम्ही किराणा दुकानातून वर्षाच्या कोणत्याही वेळी भोपळी मिरची घेऊ शकता, परंतु जुलै ते सप्टेंबर या कालावधीत ते त्यांच्या प्रमुख स्थानावर असतील (आणि सर्वात स्वस्त किंमत टॅगसह देखील येतील). सर्वाधिक पौष्टिक सामग्री मिळविण्यासाठी लाल, पिवळी किंवा केशरी मिरची सोबत चिकटवा: तिन्ही व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन के आणि बी जीवनसत्त्वांनी भरलेले आहेत.
काय बनवायचे: ग्रीक-दही चिकन कोशिंबीर चोंदलेले peppers
फोटो: लिझ अँड्र्यू/स्टाइलिंग: एरिन मॅकडोवेल3. ब्लॅकबेरी
तुम्ही दक्षिण अमेरिकेत राहात असाल, तर जूनच्या आसपास तुम्हाला पिकलेल्या, भव्य ब्लॅकबेरीज स्टोअरमध्ये दिसतील आणि तुम्ही उत्तरेत राहिल्यास ते जुलैच्या जवळ येईल. कापणीचा हंगाम फक्त तीन आठवडे टिकतो, म्हणून कंटेनर दिसताच उचलून घ्या. ही गोंडस लहान मुले अँटिऑक्सिडंट्स आणि जीवनसत्त्वे ए, सी आणि ई यांचे उत्तम स्रोत आहेत.
काय बनवायचे: ब्लॅकबेरी पन्ना कोटा टार्टलेट्स
फोटो: लिझ अँड्र्यू/स्टाइलिंग: एरिन मॅकडोवेल4. ब्लूबेरी
जर तुम्ही ब्लॅकबेरी सीझन स्नूज करत असाल तर अतिरिक्त ब्लूबेरी खरेदी करून त्याची भरपाई करा. ते मे मध्ये शेतकऱ्यांच्या बाजारपेठेत दिसण्यास सुरुवात करतील आणि सप्टेंबरच्या अखेरीस ते तुम्हाला दिसत राहतील. सर्वांत उत्तम म्हणजे, ते एक संपूर्ण पौष्टिक पॉवरहाऊस आहेत—फक्त मूठभर किंवा दोन तुम्हाला जीवनसत्त्वे अ आणि ई, मॅंगनीज, कोलीन, तांबे, बीटा कॅरोटीन वाढवतील आणि फोलेट
काय बनवायचे: ब्लूबेरी मेरिंग्यूसह लिंबू पाई
फोटो: लिझ अँड्र्यू/स्टाइलिंग: एरिन मॅकडोवेल5. कँटालूप
जून ते ऑगस्ट या कालावधीत, किराणा दुकानात पिकलेले, रसाळ कँटलोप दिसून येईल. न्याहारीसोबत दोन स्लाइस खाऊन (किंवा त्याहूनही चांगलं, आनंदाच्या वेळी आमच्या गोठवलेल्या कँटालूप कॉकटेलपैकी एक पिऊन) व्हिटॅमिन A आणि C चे दैनंदिन डोस मिळवा.
काय बनवायचे: फ्रोझन कॅनटालूप कॉकटेल
फोटो: मार्क वेनबर्ग/स्टाइलिंग: एरिन मॅकडोवेल6. चेरी
चेरीशिवाय उन्हाळा होणार नाही, जो तुम्हाला जूनच्या आसपास शेतकरी बाजारात पाहायला मिळेल. बिंग आणि रेनियर सारख्या गोड चेरी, उन्हाळ्यात जास्त काळ टिकून राहतात, परंतु जर तुम्हाला काही आंबट प्रकारांवर हात मिळवायचा असेल तर तुम्हाला लक्ष देणे आवश्यक आहे. त्यांचा वाढणारा हंगाम खूपच लहान असतो, म्हणून ते सामान्यतः फक्त दोन आठवड्यांसाठी उपलब्ध असतात. परंतु तुम्ही कोणती विविधता निवडली हे महत्त्वाचे नाही, तुम्हाला व्हिटॅमिन सी, पोटॅशियम आणि मॅंगनीजचा मोठा डोस मिळेल.
काय बनवायचे: आले चेरी पाई
फोटो: लिझ अँड्र्यू/स्टाइलिंग: एरिन मॅकडोवेल7. कॉर्न
तुम्ही कोब्यावर कॉर्न खाण्यास प्राधान्य देता का? किंवा कदाचित आपण ते सॅलड्स आणि पास्ता मध्ये टाकण्यासाठी कापले? याची पर्वा न करता, वास्तविक डीलसारखे काहीही नाही. (माफ करा, निबलेटची पिशवी—तुम्ही नोव्हेंबरपर्यंत फ्रीझरमध्ये हँग आउट करत आहात.) कॉर्न सर्व 50 राज्यांमध्ये उगवते, त्यामुळे तुम्हाला ते शेतकरी बाजार आणि फार्म स्टँडवर भरपूर दिसेल आणि ते स्थानिक आहे हे निश्चितपणे कळेल. कॉर्नमध्ये फायबर, व्हिटॅमिन सी, फोलेट आणि थायमिनचे प्रमाण जास्त असते, त्यामुळे काही सेकंदांसाठी स्वतःवर उपचार करा.
काय बनवायचे: मसालेदार कॉर्न कार्बनारा
फोटो: लिझ अँड्र्यू/स्टाइलिंग: एरिन मॅकडोवेल8. काकडी
थांबा, आम्ही तुम्हाला असे म्हणताना ऐकतो, मी संपूर्ण हिवाळ्यात किराणा दुकानातून काकडी खरेदी करत आहे. हे खरे आहे, परंतु आपण ते पहाल सर्वत्र मे ते जुलै पर्यंत, आणि ते ख्रिसमसच्या आसपास उत्पादन विभागातून मिळवलेल्या मेणाच्या, कडूपेक्षा अधिक चवदार असतील. काकडीत पाण्याचे प्रमाण जास्त असते, त्यामुळे हायड्रेटेड राहण्यासाठी त्यांना समुद्रकिनार्यावर किंवा तलावावर स्नॅक म्हणून आणा.
काय बनवायचे: बटर-बेक्ड काकडी टोस्टडस
अब्रा बेरेन्स/क्रॉनिकल बुक्स9. वांगी
तुम्ही Trader Joe's येथे कधीही वांगी घेऊ शकता, तुमच्या स्थानिक शेतकर्‍यांची बाजारपेठ जुलैच्या आसपास स्थानिक पातळीवर उगवलेली वांगी घेऊन जाण्यास सुरुवात करेल आणि ते किमान सप्टेंबरपर्यंत टिकून राहतील. ग्रील केलेले किंवा बेक केलेले वांगी कडू आणि ओलसर होऊ शकतात, म्हणून उदारतेने मीठ घाला आणि धुण्यापूर्वी आणि शिजवण्यापूर्वी सुमारे एक तास बसू द्या.
काय बनवायचे: स्मोकी एग्प्लान्ट पास्ता, पाउंडेड अक्रोड रिलीश, मोझेरेला आणि तुळस
फोटो: लिझ अँड्र्यू/स्टाइलिंग: एरिन मॅकडोवेल10. हिरवी बीन्स
जर तुम्ही या लोकांना फक्त थँक्सगिव्हिंगवर खाल्ले तर तुम्ही गंभीरपणे गमावत आहात. मे ते ऑक्टोबर पर्यंत, तुम्हाला शेतकरी बाजारातील प्रत्येक टेबलावर हिरव्या सोयाबीनचे ढीग दिसतील. काही मूठभर घ्या आणि त्यांना घरी घेऊन जा, कारण ते सॅलडमध्ये विलक्षण आहेत, स्टोव्हवर हलके तळलेले आहेत किंवा थेट पिशवीतून खाल्ले आहेत. (त्यांच्यामध्ये फोलेट, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम आणि थायामिन देखील जास्त आहेत - जिंका, जिंका.)
काय बनवायचे: लाल करी हिरव्या सोयाबीनचे व्हेजी निकोइस सलाड
फोटो: लिझ अँड्र्यू/स्टाइलिंग: एरिन मॅकडोवेल11. लिंबू
लिंबूपाड हे उन्हाळ्याचे अधिकृत पेय आहे (सॉरी, रोझ) याचे एक कारण आहे. जून महिन्यापासून, पास्ता ते पिझ्झा आणि त्यापलीकडे आमच्या जवळपास सर्व डिनरमध्ये लिंबू घालताना तुम्ही पाहू शकता. तुम्ही कदाचित कच्च्या लिंबूचे संपूर्ण सेवन करणार नसले तरी, ते शिफारस केलेल्या रोजच्या व्हिटॅमिन सीच्या 100 टक्क्यांहून अधिक पुरवू शकते. आम्ही दुसरे लिंबूपाड घेऊ.
काय बनवायचे: आटिचोक, रिकोटा आणि लिंबूसह ग्रील्ड फ्लॅटब्रेड पिझ्झा
फोटो: मार्क वेनबर्ग/स्टाइलिंग: एरिन मॅकडोवेल12. लिंबू
हे ग्रीष्मकालीन लिंबूवर्गीय फळ सामान्यत: मे ते ऑक्टोबर दरम्यान शिखरावर येते, त्यामुळे तुमच्याकडे तुमच्या ग्वाकमध्ये (आणि मार्ग!) पिळून काढण्यासाठी भरपूर प्रमाणात असेल. त्यांच्याकडे लिंबाइतके व्हिटॅमिन सी नाही, परंतु तरीही ते फोलेट, फॉस्फरस आणि मॅग्नेशियमसह चांगल्या सामग्रीने भरलेले आहेत.
काय बनवायचे: नो-बेक की चुना चीजकेक
फोटो: लिझ अँड्र्यू/स्टाइलिंग: एरिन मॅकडोवेल13. आंबा
फ्रान्सिस आंबे (पिवळ्या-हिरव्या त्वचेचा आणि आयताकृती शरीराचा प्रकार) हैतीमध्ये उगवले जातात आणि तुम्हाला मे ते जुलै या कालावधीत सर्वात रसदार आढळतील. तांबे, फोलेट आणि व्हिटॅमिन सीचा एक उत्तम स्त्रोत, आंबा जवळजवळ कोणत्याही गोष्टीमध्ये जोडला जाऊ शकतो, ज्यात दही आणि अगदी जर्क चिकन देखील समाविष्ट आहे.
काय बनवायचे: मँगो साल्सासह ग्रील्ड जर्क चिकन कटलेट
फोटो: निको शिन्को/स्टाइलिंग: हीथ गोल्डमन14. भेंडी
भेंडीला उबदार तापमान आवडते म्हणून, यूएसमध्ये ती काटेकोरपणे दक्षिणेकडील भाजी मानली जाते. तथापि, भेंडीची उत्पत्ती दक्षिण आशिया, पश्चिम आफ्रिका किंवा इजिप्तमध्ये झाली आहे असे मानले जाते आणि ते भारतीय पदार्थांमध्ये देखील वापरले जाते. हे जीवनसत्त्वे A, C, K आणि B6 चा चांगला स्रोत आहे आणि त्यात काही कॅल्शियम आणि फायबर देखील आहे.
काय बनवायचे: सोपे भारतीय-प्रेरित किचरी बाउल
फोटो: लिझ अँड्र्यू/स्टाइलिंग: एरिन मॅकडोवेल15. पीच
आह , आमचे आवडते उन्हाळी अन्न. जुलैच्या मध्यात पीचेस शेतकऱ्यांच्या बाजारपेठेत एक भव्य स्वरूप आणतील आणि सप्टेंबरच्या सुरुवातीपर्यंत ते टिकून राहतील. पीच खाण्याचा सर्वोत्तम मार्ग? एक पकडा आणि त्यात चावा. परंतु जर तुम्ही ते चीजच्या साईडने ग्रील केले नसेल तर तुम्ही ते गमावत आहात. (BTW, पीचमध्ये व्हिटॅमिन सी आणि ए जास्त असते.)
काय बनवायचे: लिंबू-पेस्टो ड्रेसिंगसह ग्रील्ड पीच आणि हॅलोमी सॅलड
फोटो: मार्क वेनबर्ग/स्टाइलिंग: एरिन मॅकडोवेल16. मनुका
तुम्ही संपूर्ण उन्हाळ्यात प्लम्स मिळवू शकता आणि तुम्हाला आढळणाऱ्या जाती अंतहीन आहेत. तुम्हाला ते लाल, निळ्या किंवा जांभळ्या त्वचेसह किंवा जांभळ्या, पिवळ्या, केशरी, पांढर्‍या किंवा लाल रंगाचे मांस दिसेल. ते एक उत्कृष्ट हाताचे फळ आहेत (म्हणून समुद्रकिनार्यावर नेण्यासाठी काही पॅक करा), परंतु आम्हाला ते सॅलडमध्ये कापलेले आणि आइस्क्रीमच्या वर फेकणे देखील आवडते. प्लम्स देखील कमी-ग्लायसेमिक अन्न आहेत, म्हणून ते तुम्हाला इतर उन्हाळ्याच्या फळांपासून मिळणारी साखर जास्त देत नाहीत.
काय बनवायचे: ब्लॅकबेरी मनुका उलटा केक
फोटो: मॅट ड्युटील/स्टाइलिंग: एरिन मॅकडॉवेल17. रास्पबेरी
या माणिक-लाल सुंदरी संपूर्ण उन्हाळ्यात शेतकरी बाजार आणि किराणा दुकानात उपलब्ध असतात. जेव्हा तुम्ही त्यांना ऑफ-पीक खरेदी करता, तेव्हा ते महाग असू शकतात, म्हणून तुम्ही ते शक्य असेल तेव्हा मोठ्या किमतीत खरेदी करा. मूठभर खा आणि तुम्हाला व्हिटॅमिन सी, फायबर, मॅंगनीज आणि व्हिटॅमिन के मोठ्या प्रमाणात वाढेल.
काय बनवायचे: लिंबू-रास्पबेरी हूपी पाई
फोटो: लिझ अँड्र्यू/स्टाइलिंग: एरिन मॅकडोवेल18. स्ट्रॉबेरी
स्ट्रॉबेरी वसंत ऋतूमध्ये यूएसच्या उबदार भागात पॉप अप होतील, परंतु जूनच्या मध्यापर्यंत त्या सर्वत्र असतील. इतर बेरींप्रमाणे, स्ट्रॉबेरीमध्ये अँटिऑक्सिडंट्स आणि व्हिटॅमिन सी भरपूर प्रमाणात असतात आणि त्यात काही प्रमाणात फोलेट आणि पोटॅशियम देखील असते.
काय बनवायचे: पीच आणि स्ट्रॉबेरीसह शीट-ट्रे पॅनकेक्स
फोटो: लिझ अँड्र्यू/स्टाइलिंग: एरिन मॅकडोवेल19. उन्हाळी स्क्वॅश
FYI, ग्रीष्मकालीन स्क्वॅशच्या विविध प्रकारांची भरपूर संख्या आहे: हिरवा आणि पिवळा झुचीनी, कुसा स्क्वॅश, क्रुकनेक स्क्वॅश आणि पॅटी पॅन स्क्वॅश. तुम्ही त्यांना त्यांच्या अधिक कोमल त्वचेद्वारे ओळखू शकाल (म्हणजे, बटरनटच्या विरूद्ध). ते जीवनसत्त्वे A, B6 आणि C, तसेच फोलेट, फायबर, फॉस्फरस, रिबोफ्लेविन आणि पोटॅशियमने भरलेले आहेत.
काय बनवायचे: ग्रीष्मकालीन स्क्वॅश, रिकोटा आणि तुळस सह स्किलेट पास्ता
फोटो: जॉन कॉस्पिटो/स्टाइलिंग: हीथ गोल्डमन20. टोमॅटो
ते भाजी आहेत का? किंवा ते एक फळ आहेत? तांत्रिकदृष्ट्या, ते एक फळ आहेत, कारण ते वेलीवर उगवतात—परंतु तुम्ही त्यांना काहीही म्हणायचे ठरवले तरी, तुम्ही शेतकऱ्यांच्या बाजारपेठेतून टोमॅटोच्या जास्तीत जास्त जाती मिळवून घ्या. (आम्ही वंशपरंपरेसाठी आंशिक आहोत...लम्पियर आणि अधिक रंगीबेरंगी, चांगले.) तुमच्या सॅलडमध्ये टोमॅटो घाला आणि तुम्ही तुमच्या आहारात व्हिटॅमिन सी, पोटॅशियम, व्हिटॅमिन के आणि फोलेट समाविष्ट कराल.
काय बनवायचे: इंद्रधनुष्य वंशपरंपरागत टोमॅटो ब्रुशेटा
फोटो: लिझ अँड्र्यू/स्टाइलिंग: एरिन मॅकडोवेल21. टरबूज
जर उन्हाळ्यात अधिकृत शुभंकर असेल तर तो एक राक्षस, नाचणारा टरबूज असेल. तुम्ही कोठे राहता यावर अवलंबून, टरबूजचा हंगाम मे महिन्यापासून सुरू होऊन सप्टेंबरपर्यंत टिकू शकतो. काकड्यांप्रमाणे, टरबूज बहुतेक पाणी असतात, म्हणून जेव्हा तुम्ही उन्हात बाहेर असता तेव्हा ते दिवसांसाठी उत्तम असतात. ते लाइकोपीन, अँटिऑक्सिडंट्स आणि पोटॅशियम तसेच जीवनसत्त्वे A, B6 आणि C चे उत्तम स्रोत आहेत.
काय बनवायचे: ग्रील्ड टरबूज स्टेक्स
फोटो: लिझ अँड्र्यू/स्टाइलिंग: एरिन मॅकडोवेल22. झुचीनी
तांत्रिकदृष्ट्या ग्रीष्मकालीन स्क्वॅश असताना, आम्हाला झुचिनीला स्वतःची एंट्री द्यावी लागली कारण ती खूप स्वादिष्ट आहे. झुचिनीला तटस्थ चव असते आणि त्यात कर्बोदकांचे प्रमाण कमी असते, त्यामुळे तुमचे सँडविच थोडे अधिक पौष्टिक बनवण्यासाठी ते पास्तासाठी सहज मिसळले जाऊ शकते किंवा ब्रेडमध्ये किसले जाऊ शकते. आणि त्यात कॅल्शियम, लोह, फॉस्फरस आणि पोटॅशियम जास्त असल्याचे आम्ही नमूद केले आहे का? बेहोश .
काय बनवायचे: झुचीनी रिकोटा पॅनकेक्स
