छायाचित्र: राहुल डिसिल्वा/ 123rf
दक्षिण भारतीय पाककृती जशी वैविध्यपूर्ण आहे तितकीच ती चवीलाही आहे. ही विविधता देशाच्या दक्षिणेकडील राज्यांपुरती मर्यादित नाही तर या राज्यांमधील विविध शहरांमध्येही आहे. यापैकी, चेट्टीनाड फूडने स्वतःसाठी खूप नाव कमावले आहे. आणि, ताजे मसाले आणि जटिल फ्लेवर्सच्या विजयी संयोजनासह, यात काही आश्चर्य आहे का? तामिळनाडूच्या शिवगंगा जिल्ह्यातील कराईकुडी या छोट्याशा गावात या पाककृतीच्या ताऱ्यांचा नमुना घेण्यासाठी सर्वोत्तम ठिकाण आहे. आमच्याकडे नट्टुकोट्टाई चेट्टियार या खास पाककृतीबद्दल आभार मानण्यासाठी आहेत. कराईकुडीचे चेट्टियार 19व्या आणि 20व्या शतकाच्या सुरुवातीला दक्षिण आणि आग्नेय आशियामध्ये व्यापार करत होते. अन्नाव्यतिरिक्त, श्रीमंत बँकिंग समुदायाने या प्रदेशातील आश्चर्यकारक वास्तुकला, मंदिरे आणि पुरातन वस्तूंमध्ये देखील मोठे योगदान दिले आहे.
चेट्टीनाड पाककृतीबद्दल बहुतेक लोकांची एक धारणा आहे की ते खूप मसालेदार किंवा तिखट आहे – कराईकुडीच्या बाहेरील रेस्टॉरंट्सने अस्सल चेट्टीनाड पदार्थांची प्रतिकृती बनवण्याचा खूप प्रयत्न केला आणि वाईट रीतीने अयशस्वी झाल्याचा गैरसमज पसरवला गेला. कराईकुडीत जेवण करताना आहे मसालेदार, त्यात बारकावे आहेत जे शहरातील भोजनालये पूर्णपणे कॅप्चर करू शकत नाहीत.
तुम्ही तुमचा गूळ खाण्याआधीच, मिरपूड मटण आणि चिकन थिरक्कल येथे प्री-ऑर्डर करा. श्री अलगू मेस कारण हे केवळ आगाऊ सूचनांवर उपलब्ध आहेत. जर तुम्ही फक्त आत जायचे असेल तर, या नो-फ्रिल्स कॅन्टीन-शैलीतील भोजनालयात या आणि व्हेज किंवा नॉनव्हेज सेट जेवण - आणखी काय - केळीची पाने ऑर्डर करा.
चेट्टीनाड स्वयंपाकाच्या इतर नायकांचे येथे नमुने घ्या फ्रेंड्स फॅमिली रेस्टॉरंट, जिथे लाकडाच्या शेकोटीवर मातीच्या भांड्यात अन्न शिजवले जाते जेणेकरून चव अधिक तीव्र होईल. सेन्नराई फिश फ्राय किंवा चेट्टीनाड क्रॅब वापरून पहा. शाकाहारी लोकांनी निराश होण्याची गरज नाही कारण सेट शाकाहारी दुपारचे जेवण खूप चांगले आहे.
The Bangala (@thebangala) ने 22 फेब्रुवारी 2017 रोजी रात्री 9:43 PST वाजता शेअर केलेली पोस्ट
डझनभर रेस्टॉरंट्स आपले लक्ष वेधून घेत असताना, बांगला भेट देणे आवश्यक आहे. अनेक दशकांपासून येथे स्वयंपाक करणारा आचारी उत्कृष्ट जेवण बनवतो, जे तीन तास अगोदर बुक केले पाहिजे. साठी विचारा वेंडका मंडी (चिंचेच्या पेस्टमध्ये भेंडी आणि कांदे) .
चेट्टीनाड स्वयंपाकाची इतर वैशिष्ट्ये आहेत वेलम पणियाराम (एक सपाट, वाफवलेला तांदूळ केक) आणि महिलंपू पुट्टू (वाफवलेले, खडबडीत तांदळाची पावडर साखर आणि खोबरे घालून) आणि हॉटेल नवीन अध्यक्ष हे प्रयत्न करण्यासाठी शहरातील सर्वोत्तम ठिकाण आहे.
येथे जेवणात पेन्सिल देखील करा एआरसी गार्डन रेस्टॉरंट कांदे, टोमॅटो आणि मिरची घालून शिजवलेले गौथरी स्पेशल रोस्ट हे विशेष आकर्षण आहे. ते खाली धुवा नन्नरी शरबत (नन्नारी वनस्पतीच्या मुळांच्या अर्कापासून बनवलेले, साखर आणि लिंबाचा रस), जे पचनास मदत करते. किंवा, तुम्ही स्थानिक कोला, बोवोंटो देखील वापरून पाहू शकता - अगदी फिजी कालाखट्टा वजा जिरा .
गरम गरम पण्याराम बनवताना ❤️ #momsfood #thebest #drool #chillichutney #chettinadfood
काव्या श्रीनिवासन (@ kaavya89) द्वारे 17 मे 2017 रोजी रात्री 8:14 PDT वाजता शेअर केलेली पोस्ट
जेव्हा तुम्हाला त्रास होतो पण पोटभर जेवण करता येत नाही, तेव्हा काही कुरकुरीत जेवणासाठी रस्त्यावरच्या स्टॉलवर जा. वडा, इडिअप्पम (वाफवलेले तांदूळ नूडल्स), कच्ची केळी पकोडे , किंवा कमी ज्ञात कुल्ली पणियाराम (गोड किंवा चवदार ऑफिस डाळ इडल्या ). काही परत आणायला विसरू नका मुरुकू पासून सुंदरम स्नॅक्स घरी परतलेल्या त्या गरीब आत्म्यांसाठी ज्यांनी हे अविश्वसनीय खाद्यपदार्थ साहस गमावले!
