म्हणून तुम्ही कॅबरनेट सॉव्हिग्नॉनची बाटली टाकली, स्वतःला एक ग्लास ओतला आणि मग उरलेले उद्या रात्रीसाठी जतन करण्याचा निर्णय घेतला…फक्त तुमच्या पॅन्ट्रीमध्ये बसलेल्या त्या उघडलेल्या विनोला आणखी आठवडाभर विसरण्यासाठी. अरेरे. तरीही पिणे चांगले आहे का? आणि प्रथम स्थानावर वाइन देखील खराब होते का?
खरंच एक काळे-पांढरे उत्तर नाही, परंतु आमच्याकडे चांगली बातमी आहे: तुमची वाइन कदाचित कचऱ्यासाठी नशिबात नसेल. वाईन खराब आहे की नाही हे कसे सांगायचे ते येथे आहे (आणि प्रथम स्थानावर ते अधिक काळ कसे टिकवायचे).
संबंधित: 7 वाईन नियम तुम्हाला अधिकृतपणे तोडण्याची परवानगी आहे
जॉन फेडेल/गेटी इमेजेस1. जर वाइनला दुर्गंधी येत असेल, तर ती कदाचित *वाईट* आहे
खराब झालेल्या वाइनला बर्‍याच गोष्टींसारखा वास येऊ शकतो. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, त्यापैकी काहीही चांगले नाही, त्यामुळे ताजेपणा तपासण्याचा हा एक सोपा मार्ग आहे. ती बाटली शिंक. अम्लीय वास येतो का? किंवा त्याचा सुगंध तुम्हाला कोबीची आठवण करून देतो? कदाचित तो ओल्या कुत्र्यासारखा, जुना पुठ्ठा किंवा कुजलेल्या अंडीसारखा वास घेत असेल. किंवा कदाचित ते तुम्हाला आठवत असेल त्यापेक्षा जास्त पौष्टिक आहे, जसे की जळलेली साखर किंवा शिजवलेले सफरचंद - हे ऑक्सिडायझेशनचे लक्षण आहे (खालील त्याबद्दल अधिक).जर तुम्ही वाइनची बाटली खूप वेळ उघडी ठेवली असेल, तर कदाचित तिचा वास व्हिनेगरसारखा असेल. कारण ते मुळात बॅक्टेरिया आणि हवेच्या संपर्कामुळे व्हिनेगरमध्ये बदलले आहे. बहुधा चाखण्यासाठी तुम्हाला त्रास होणार नाही (अल्कोहोल तांत्रिकदृष्ट्या संरक्षक म्हणून कार्य करते), परंतु आम्ही ग्लास पिण्याची शिफारस करणार नाही. काळजी करू नका, तुम्हाला नको आहे.
2. पोत आणि स्पष्टता मध्ये बदल पहा
काही वाइन सुरुवातीला ढगाळ असतात, विशेषत: अनफिल्टर्ड आणि नैसर्गिक वाण. परंतु जर तुम्ही स्वच्छ द्रवपदार्थाने सुरुवात केली आणि ते अचानक ढगाळ झाले, तर ते कदाचित सूक्ष्मजीव क्रियाकलापांचे लक्षण आहे—स्थूल. त्याचप्रमाणे, जर तुमच्या पूर्वीच्या वाइनमध्ये आता बुडबुडे असतील तर ते पुन्हा आंबायला सुरुवात करत आहे. नाही, हे घरगुती शॅम्पेन नाही. ती आंबट, खराब झालेली वाइन आहे.
3. ऑक्सिडायझेशन किंवा रंगातील बदलांकडे लक्ष द्या
ज्या क्षणी तुम्ही वाइनची बाटली उघडता, तुम्ही त्यातील सामग्री ऑक्सिजनमध्ये उघड कराल आणि एवोकॅडो किंवा सफरचंदाच्या तुकड्याप्रमाणे ते तपकिरी (म्हणजे ऑक्सिडाइझ) होऊ लागेल. जर तुमचा पिनोट ग्रिजिओ आता अधिक पिनॉट ब्राउन-आयओ असेल, तर ते पिण्यास सुरक्षित आहे, परंतु पहिल्या दिवसाप्रमाणे ते चवदार किंवा ताजे नाही. लाल वाइन देखील ऑक्सिडाइझ करू शकतात, जोमदार लाल ते निःशब्द केशरी-तपकिरी रंगात बदलतात. पुन्हा, या वाइन पिणे तुम्हाला मारणार नाही, परंतु त्यांची चव कशी आहे हे तुम्हाला कदाचित आवडणार नाही.
इन्स्टाग्रामवर ही पोस्ट पहा
4. किती वेळ ते उघडे आहे ते लक्षात ठेवा
प्रत्येक प्रकारच्या वाइनची स्टोरेज लाइफ वेगळी असते, त्यामुळे तुम्ही उर्वरित नंतरसाठी जतन करत असल्यास, ते खराब होण्यापूर्वी तुम्ही स्वतःला रिमाइंडर सेट करू शकता. (मस्करी. प्रकारचा.) फिकट लाल (जसे की गॅमे किंवा पिनोट नॉयर) तीन दिवसांनी वळणे सुरू होते, तर मोठ्या शरीराचे लाल (जसे कॅबरनेट सॉव्हिग्नॉन आणि मर्लोट) पाच दिवस टिकतात. गोर्‍यांचे शेल्फ लाइफ सुमारे तीन दिवस कमी असते, परंतु योग्य स्टोरेजसह—म्हणजेच, बाटली रेकॉर्ड करणे आणि फ्रीजमध्ये साठवणे—सात पर्यंत टिकू शकते (रोझसाठीही तेच). अगदी योग्य स्टोरेजसह, स्पार्कलिंग वाइन आवडतात शॅम्पेन, कावा आणि प्रोसेको पहिल्या दिवशी त्यांचे स्वाक्षरी बुडबुडे गमावू लागतील आणि ते तिसऱ्या दिवशी पूर्णपणे सपाट होतील.तुमची वाइन शक्य तितक्या काळ टिकण्यासाठी टिपा
प्रथम गोष्टी, कॉर्क फेकून देऊ नका - तुम्हाला ते नंतर हवे असेल. कारण ज्या क्षणी तुम्ही ग्लास ओतता त्या क्षणी तुम्ही तुमची वाइन रेकॉर्ड केली पाहिजे. एकदा तुम्ही बाटली बंद केल्यावर, ती फ्रीजमध्ये ठेवा, जिथे ती खोलीच्या तपमानावर ठेवली असेल त्यापेक्षा कमीत कमी काही दिवस टिकेल. जितक्या लवकर तुम्ही तो विनो दूर ठेवता तितका जास्त काळ तुम्ही त्याचा आनंद घेऊ शकाल.
तुमच्या उरलेल्या वाइनला पहिल्या घोटण्याइतकी ताजी चव येत नाही असे तुम्हाला आढळल्यास, ते वापरण्याचे मार्ग आहेत, जसे की स्वयंपाक करणे. Coq au vin , कोणी?
संबंधित: 6 आम्हाला आवडते वाइन ज्यामध्ये कोणतेही सल्फाइट जोडलेले नाहीत
