ब्रिस्केट पुन्हा कसे गरम करावे जेणेकरून ते रसदार राहते

ब्रिस्केट चा एक कठीण तुकडा आहे गोमांस , परंतु जेव्हा लांब आणि हळू शिजवले जाते तेव्हा एक प्रकारची जादू घडते आणि मांस वितळते कोमल आणि मजबूत चवने परिपूर्ण होते (गंभीरपणे, प्रयत्न कराही फ्रेंच कांद्याची ब्रिस्केटआणि आम्हाला काय म्हणायचे आहे ते तुम्हाला दिसेल). ब्रिस्केट तयार करण्यासाठी संयम आवश्यक आहे परंतु जर तुम्ही ते योग्य केले तर तुम्हाला एक सुंदर बक्षीस मिळेल: साधारण दहा पौंड रसाळ, कोमल स्वर्ग. फक्त समस्या अशी आहे की जेव्हा तुमच्याकडे असते ते खूप तोंडाला पाणी आणणारे मांस, ते सर्व एकाच वेळी खाणे कठीण आहे. सुदैवाने, तुमच्या उरलेल्यांना चिंताग्रस्त बाजू देण्याची गरज नाही. चा एकही तुकडा नाही मांस ब्रिस्केटला धक्का न लावता पुन्हा गरम कसे करावे याबद्दल या सुलभ मार्गदर्शकासह वाया जाईल.

(टीप: USDA शिफारस करते अंतर्गत तापमान 145°F पर्यंत पोहोचेपर्यंत गोमांस शिजवा, म्हणून तुमचे थर्मामीटर हातात ठेवा.)

फ्रिजमध्ये शिजवलेले ब्रिस्केट किती काळ टिकते?

ते अवलंबून आहे. जर तुम्ही ग्रेव्हीशिवाय ब्रिस्केट कोरडे रेफ्रिजरेट केले तर ते सुमारे टिकले पाहिजे चार दिवस . ग्रेव्हीमध्ये, ते फक्त दोन दिवस टिकेल. तथापि, शिजवलेल्या ब्रिस्केट गोठविण्याच्या बाबतीत उलट आहे. हे ग्रेव्ही (तीन महिने) शिवाय (दोन महिने) जास्त काळ टिकते. तुम्ही ते कसे साठवता हे महत्त्वाचे नाही, मांस नीट गुंडाळून ठेवा आणि ते काढून टाकण्यापूर्वी ते हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवा. शिल्लक .

ओव्हनमध्ये ब्रिस्केट पुन्हा गरम कसे करावे

ब्रिस्केट सर्व्ह केल्यानंतर त्याची कोमलता गमावण्याची शक्यता असते परंतु पारंपारिक ओव्हन तुमचे मांस पुन्हा गरम करण्याचे काम करू शकते - जोपर्यंत तुम्ही काही खबरदारी घेत असाल.

पायरी 1: ओव्हन प्रीहीट करा. तुमचे ओव्हन ३२५°F वर सेट करून सुरुवात करा. तुम्‍हाला उष्मा वाढवण्‍याचा मोह होऊ शकतो जेणेकरून तुम्‍ही तुमचे दात लवकर बुडवू शकाल, परंतु अधिक तापमानामुळे मांसाचा ओलावा कमी होईल आणि तुम्‍हाला त्‍याऐवजी शू लेदर चावण्‍यात येईल.

पायरी 2: मांस तयार करा. ते ब्रिस्केट फ्रीजमधून काढा आणि ओव्हन प्रीहीट होत असताना 20 ते 30 मिनिटे खोलीच्या तपमानावर राहू द्या. थंड मांस समान रीतीने गरम होत नाही आणि तुम्हाला पुन्हा गरम होण्याच्या एकूण वेळेत भर घालायची नाही कारण केंद्र तापमानापर्यंत आणण्यासाठी तुम्हाला ब्रिस्केट पुन्हा ओव्हनमध्ये ठेवावे लागले.

पायरी 3: ते ओलसर करा. काउंटरवर मांस थोडा वेळ मंद झाल्यावर आणि ओव्हन तयार झाल्यावर, ब्रिस्केट एका कुकिंग ट्रेमध्ये स्थानांतरित करा आणि वरच्या बाजूला कोणताही राखीव स्वयंपाकाचा रस घाला. (प्रो टीप: मांस भाजताना कोणताही आणि सर्व स्वयंपाकाचा रस राखून ठेवा—तो पुन्हा गरम करण्यासाठी जवळजवळ नेहमीच उपयोगी पडेल.) तुमच्याकडे उरलेले रस उपलब्ध नसल्यास, त्याऐवजी एक कप बीफ स्टॉक वापरा.

पायरी 4: ब्रिस्केट गुंडाळा. बेकिंग ट्रेला फॉइलच्या दुहेरी थराने घट्ट झाकून ठेवा, ट्रेच्या कडांना घट्ट सील लावा. छिद्रांसाठी फॉइल एकदा ओव्हर करा आणि ब्रिस्केट ओव्हनमध्ये पाठवा.

पायरी 5: प्रतीक्षा करा (आणि आणखी काही प्रतीक्षा करा). ओव्हनमध्ये ब्रिस्केट पूर्ण असल्यास एक तास आणि काप केल्यास 20 मिनिटे गरम करा. वेळ संपल्यावर, ओव्हनमधून मांस काढा, उघडा आणि खोदून घ्या.

सॉस व्हाइड मशीनसह ब्रिस्केट पुन्हा कसे गरम करावे

जर तुमच्याकडे स्वयंपाकाच्या उपकरणाचा हा फॅन्सी तुकडा असेल, तर तुम्ही आणि तुमची ब्रिस्केट नशीबात आहे. व्हॅक्यूम अंतर्गत मांस पुन्हा गरम करणे हे प्रो शेफचे रहस्य आहे जेणेकरुन ते अतिरिक्त स्वयंपाक न करता गरम होईल, याचा अर्थ प्रत्येक भाग रसाळ आणि कोमल असेल. ही पद्धत - मूलत: मांसासाठी उबदार आंघोळ - थोडा जास्त वेळ लागतो, परंतु जर तुम्ही ब्रिस्केट बनवले असेल तर तुम्हाला संयमाच्या फायद्यांबद्दल एक किंवा दोन गोष्टी आधीच माहित आहेत.

पायरी 1: मांस तयार करा. ब्रिस्केटला 20 ते 30 मिनिटे काउंटरवर विश्रांती देऊन खोलीच्या तापमानावर आणा.

पायरी २: ब्रिस्केट सील करा. मांस व्हॅक्यूम-सीलबंद पिशवीमध्ये स्थानांतरित करा.

पायरी 3: भिजवून उबदार. ब्रिस्केट पूर्णपणे झाकण्यासाठी सॉस विड बेसिनमध्ये पुरेसे पाणी भरा आणि सॉस विड मशीन 150°F वर सेट करा. तुमची ब्रिस्केट पाण्यात ठेवा आणि ते सुखावह होऊ द्या—अखेर ही आंघोळ आहे.

पायरी ४: घड्याळ पहा. जेव्हा ब्रिस्केट पाण्याच्या तपमानावर पोहोचते, तेव्हा ते जाण्यासाठी तयार असते-परंतु संपूर्ण मांसासाठी यास पाच तास लागू शकतात. सुदैवाने, तुम्ही सुरुवात करण्यापूर्वी ब्रीस्केटचे तुकडे करून गोष्टींचा वेग वाढवू शकता. सामान्यतः, आधीच कापलेली ब्रिस्केट कडक आणि कोरडी होण्याची शक्यता असते, परंतु ही हुशार पद्धत वापरताना धोका नगण्य असतो. ब्रीस्केटचे तुकडे करण्यासाठी लागणारा वेळ तुकड्यांच्या जाडीवर अवलंबून असतो: ½-इंच शेव्हिंग्जमध्ये कापलेली ब्रिस्केट 11 मिनिटांत सँडविच ब्रेडवर ढीग करण्यासाठी तयार होईल, तर अधिक महत्त्वपूर्ण तुकडे (म्हणा, दोन-इंच -जाड) दोन तास sous vide मध्ये स्नान करावे लागेल.

स्लो कुकरमध्ये ब्रिस्केट पुन्हा गरम कसे करावे

क्रॉकपॉटमध्ये गोमांस पुन्हा गरम करणे कदाचित पटकन होणार नाही परंतु ते निश्चितच सोयीचे आहे—फक्त ते सेट करा आणि विसरा, जेव्हा तुमचे मांस चांगले वितळण्यासाठी गरम होते. परंतु आपण ही पुन्हा गरम करण्याची पद्धत निवडल्यास, लक्षात ठेवा की संपूर्ण प्रक्रियेस सुमारे चार तास लागतील. आणखी एक गोष्ट: तुमची ब्रिस्केट फोर्क-टेंडर ठेवण्यासाठी काही अतिरिक्त आर्द्रता आणण्याची खात्री करा.

पायरी 1: मांस विश्रांती द्या. तुमच्या क्रोकपॉटमध्ये मांसाचा तो स्लॅब पाठवण्यापूर्वी, वर नमूद केलेल्या सल्ल्याचे पालन करा: तुमच्या ब्रिस्केटला काउंटरटॉपवर 20 मिनिटे लटकू द्या जेणेकरून ते खोलीच्या तापमानापर्यंत पोहोचू शकेल. एकदा तुमचे रात्रीचे जेवण अनुकूल झाले की, ते मंद स्वयंपाकासाठी तयार आहे.

पायरी २: भांड्यात ब्रिस्केट ठेवा. एकदा तुमचे गोमांस तुमच्या स्वयंपाकघरातील मध्यम हवामानात थोडावेळ आटले की, ते सरळ स्लो कुकरमध्ये टाका. जर तुमचा उरलेला भाग मोठ्या आकाराचा असेल आणि आरामात बसू शकत नसेल, तर तुमच्या क्रॉकपॉटच्या सिरेमिक कंटेनरमध्ये ठेवण्यापूर्वी ब्रीस्केटचे जाड तुकडे करा.

पायरी 3: ओलावा घाला. अद्याप बटणे पुश करणे सुरू करू नका अन्यथा ब्रिस्केट तहान लागेल (आणि चघळत असेल). रिकामे सर्व स्लो कुकरमध्ये राखीव थेंब आणि रस - ते कितीही जमलेले आणि अतृप्त दिसत असले तरीही. तुमच्याकडे ड्रिपिंग्ज सुलभ नसल्यास, वर नमूद केलेली तीच युक्ती वापरा आणि एक कप बीफ स्टॉकसह बदला. (तुमच्या ब्रिस्केटच्या बार्बेक्यूड गोडपणाची उत्तम प्रशंसा करण्यासाठी तुम्ही स्टॉक आणि सफरचंदाच्या रसाचे कॉकटेल देखील निवडू शकता.)

पायरी ४: स्वयंपाक सुरू करा. तुमच्या ब्रिस्केटला आता स्पा ट्रीटमेंटच्या बरोबरीने देण्यात आले आहे, त्यामुळे ते शोषक पुन्हा गरम करण्याची वेळ आली आहे. मांस झाकून ठेवा आणि क्रॉकपॉट कमी ठेवा (किंवा 185°F आणि 200°F दरम्यान, जर तुमच्या स्लो कुकरमध्ये अधिक अचूक तापमान सेटिंग्ज असतील तर).

पायरी ५: थांबा. तुमची ब्रिस्केट चार तासांनंतर तयार होईल, परंतु जर तुम्ही ते बेसिनमधून टिनफॉइलच्या शीटमध्ये स्थानांतरित केले, रिमझिम रिमझिम टाकून ते गुंडाळले तर ते अधिक चांगले होईल. 10 मिनिटे विश्रांती घेतल्यानंतर (तुम्हाला भूक लागल्यास पाच), तुमची ब्रिस्केट रसाळ, कोमल आणि तुमच्या तोंडापर्यंत एक्सप्रेस ट्रेनमध्ये चढण्यासाठी तयार होईल.

एअर फ्रायरमध्ये ब्रिस्केट पुन्हा कसे गरम करावे

एअर फ्रायर्स मुळात न्याय्य आहेत संवहन ओव्हन , जे ओव्हन आहेत जे उष्णता प्रसारित करण्यासाठी उच्च-शक्तीचे पंखे वापरतात. स्टँडर्ड बेकिंगच्या विपरीत, कन्व्हेक्शन बेकिंगमध्ये उष्णता थेट अन्नावर उडवण्यासाठी इंटीरियर फॅनचा वापर केला जातो (म्हणूनच एअर फ्रायर फ्राईज खूप कुरकुरीत असतात). ते फक्त अन्न समान रीतीने गरम करत नाही, तर ते विजेच्या वेगाने देखील करते. जोपर्यंत तुम्ही पुन्हा गरम करत असलेल्या ब्रिस्केटचा भाग जास्त गर्दी न करता एअर फ्रायर बास्केटमध्ये बसतो तोपर्यंत तुम्ही जाण्यासाठी चांगले आहात. पण सावधगिरी बाळगा: ते ब्रिस्केट थोडे कोरडे होऊ शकते आणि पोत थोडे चविष्ट होऊ शकते, म्हणून भरपूर उबदार ग्रेव्ही तयार ठेवा.

पायरी 1: मांस तयार करा. ब्रिस्केटला 20 ते 30 मिनिटे काउंटरवर विश्रांती देऊन खोलीच्या तापमानावर आणा. तुम्ही वाट पाहत असताना, तुमचे एअर फ्रायर 350°F वर गरम करा.

पायरी 2: मांसामध्ये ओलावा घाला. अॅल्युमिनियम फॉइलच्या मोठ्या तुकड्यावर मांस ठेवा. उरलेले रस, ग्रेव्ही किंवा गोमांस मटनाचा रस्सा मांसावर घाला आणि गुंडाळा.

पायरी 3: ब्रिस्केट पॅकेट एअर फ्रायर बास्केटमध्ये ठेवा. सुमारे 35 मिनिटे किंवा ब्रिस्केट संपूर्णपणे गरम होईपर्यंत शिजवा.