बेकिंग सोडा हा नेहमीच घरगुती मुख्य पदार्थ राहिला आहे: हे सुलभ पावडर तुम्हाला तुमची सुंदरता वाढविण्यात मदत करू शकते ओव्हन , डिशवॉशर आणि अगदी UGG बूट , त्यांना सर्व नवीन म्हणून चांगले दिसत सोडून. तथापि, जेव्हा मधुर ट्रीट मारण्याची वेळ येते तेव्हा बेकिंग सोडा सहसा सहकारी खमीर एजंट, बेकिंग पावडरमध्ये गोंधळून जाऊ शकतो. तर, बेकिंग सोडा बेकिंग पावडर सारखाच आहे का? खाली ते कसे वेगळे आहेत ते शोधा (आणि जर तुम्हाला एकाची गरज असेल परंतु फक्त दुसरे असेल तर काय करावे).
बेकिंग सोडा म्हणजे काय?
बेकिंग सोडा उत्पादकाच्या मते हात आणि हातोडा , हे घरगुती स्टेपल शुद्ध सोडियम बायकार्बोनेटचे बनलेले आहे. बेकिंग सोडा—ज्याला बायकार्बोनेट ऑफ सोडा म्हणूनही ओळखले जाते—एक जलद-अभिनय करणारे खमीर आहे जे ताक, मध, तपकिरी साखर यांसारख्या ओलावा आणि आम्लयुक्त पदार्थांमध्ये मिसळले की लगेच प्रतिक्रिया देते. किंवा व्हिनेगर (नंतरचे विशेषतः साफसफाईसाठी उपयुक्त आहे). जेव्हा तुम्ही बेकिंग सोडा द्रवात मिसळता तेव्हा दिसणारे ते थोडेसे बुडबुडे तुमच्या पीठ किंवा पिठात हलके, फ्लफी पोत देते ज्यामुळे पॉल हॉलीवूडला चपखल बसते. आणि बेकिंग सोडा जलद-अभिनय करत असल्यामुळे, ते बुडबुडे कमी होण्यापूर्वी तुम्ही तुमची कणिक किंवा पिठ ओव्हनमध्ये टाकण्याची खात्री करा.
बेकिंग पावडर म्हणजे काय?
बेकिंग पावडर, दुसरीकडे, बेकिंग सोडा, आम्लयुक्त क्षार किंवा कोरड्या ऍसिडचे मिश्रण आहे जसे की टार्टरची क्रीम आणि काही प्रकारचे स्टार्च (सर्वात सामान्यतः कॉर्नस्टार्च). बेकिंग पावडरमध्ये सोडियम बायकार्बोनेट आणि आम्ल हे दोन्ही तुमच्या पीठ किंवा पिठात वाढण्यासाठी आवश्यक असल्यामुळे, ते सामान्यत: बेकिंग रेसिपीमध्ये वापरले जाते ज्यांना ताक किंवा मोलॅसेस सारख्या अतिरिक्त आम्लयुक्त पदार्थांची आवश्यकता नसते. विचार करा: साखर कुकीज किंवा ब्राउनी पॉप्स.
बेकिंग पावडरचे दोन प्रकार आहेत - सिंगल-ऍक्शन आणि डबल-ऍक्शन. सिंगल-अॅक्शन बेकिंग पावडर हे बेकिंग सोडा सारखेच आहे कारण ते ओलावा मिसळताच कार्बन डाय ऑक्साईडचे बुडबुडे तयार करते, म्हणून तुम्हाला तुमचे पीठ किंवा पिठ त्वरीत ओव्हनमध्ये आणणे आवश्यक आहे.
त्या तुलनेत, दुहेरी कृतीमध्ये दोन खमीर कालावधी असतात: जेव्हा तुम्ही पीठ बनवण्यासाठी तुमचे कोरडे आणि ओले घटक मिसळा तेव्हा पहिली प्रतिक्रिया होते. ओव्हनमध्ये पीठ एका विशिष्ट तापमानापर्यंत पोहोचल्यानंतर दुसरे घडते. या दोघांपैकी दुहेरी क्रिया ही सर्वात जास्त वापरली जाते आणि कदाचित आत्ता तुमच्या कपाटात काय बसले आहे. तथापि, जर तुम्ही एकल-अॅक्शन बेकिंग पावडरसाठी विचारणा-या रेसिपीमध्ये अडखळत असाल, तर तुम्ही मोजमाप समायोजित न करता सहजपणे दुहेरी कृतीने बदलू शकता. बेकरपीडिया आम्हाला सांगा.
दोन घटक अदलाबदल करण्यायोग्य आहेत का?
साधे उत्तर होय आहे. तथापि, आपण विचारात घेणे आवश्यक आहे अशा अनेक चेतावणी आहेत. या दोन घटकांची अदलाबदल करणे घातक ठरू शकते, परंतु हे शक्य आहे—जोपर्यंत तुम्ही तुमच्या मोजमापांमध्ये अचूक असाल. त्यांची रासायनिक रचना भिन्न असल्यामुळे, बदली करणे हे थेट एक-एक रूपांतरण नाही.
जर तुमची रेसिपी बेकिंग सोडा विचारत असेल परंतु तुमच्याकडे फक्त बेकिंग पावडर असेल तर त्याचे फायदे मास्टरक्लास आपणास हे लक्षात ठेवा की पूर्वीचा एक मजबूत खमीर एजंट आहे, म्हणून आपल्याला बेकिंग सोडा जितक्या प्रमाणात तिप्पट बेकिंग पावडरची आवश्यकता असेल. उदाहरणार्थ, जर रेसिपीमध्ये एक चमचा बेकिंग सोडा आवश्यक असेल तर, तीन चमचे बेकिंग पावडर वापरून पहा. याचे नकारात्मक बाजू म्हणजे मोजमाप बंद असल्यास, तुमच्या हातावर खूप कडू पेस्ट्री असेल.
उलटपक्षी, जर तुम्ही बेकिंग पावडरच्या जागी बेकिंग सोडा टाकण्याचा प्रयत्न करत असाल, तर तुम्हाला फक्त पावडरपेक्षा कमी बेकिंग सोडा टाकण्याचे लक्षात ठेवावे लागेल, परंतु तुम्हाला हे देखील लक्षात ठेवावे लागेल की तुम्ही त्यात ऍसिड घालावे. कृती—ताक, मध, इ. तसे न केल्यास धातूचा स्वाद, दाट आणि कडक भाजलेले पदार्थ मिळतील. आर्म अँड हॅमर शिफारस करतो की प्रत्येक चमचे बेकिंग पावडरसाठी तुम्ही ¼ त्याऐवजी बेकिंग सोडा, अधिक ½ टार्टर च्या मलई एक चमचे. टार्टरची क्रीम नाही? हरकत नाही. येथे आणखी सहा आहेत बेकिंग पावडरसाठी पर्याय ते वास्तविक गोष्टीइतकेच चांगले आहेत.
कालबाह्यता तारीख तपासण्यास विसरू नका
तुम्ही बेकिंग पावडर वापरून बोटलोड साखर कुकीज बेक करण्याचा विचार करत असाल किंवा तुमच्याकडे सायडर फ्रॉस्टिंगसह एक क्षीण दालचिनी शीट केक असेल, तुम्ही बेकिंग सुरू करण्यापूर्वी तुमचा आवडीचा खमीर एजंट कालबाह्य झाला आहे का हे तपासण्यास विसरू नका. दोघांचे शेल्फ लाइफ तुलनेने लांब आहे, त्यामुळे कालबाह्यता तारखेला बायपास करणे सोपे आहे.
जर तुम्हाला कालबाह्यता तारीख सापडत नसेल, तर तुम्ही एका लहान वाडग्यात तीन चमचे पांढरे व्हिनेगर टाकून आणि ½ बेकिंग सोडा एक चमचे. जर मिश्रण प्रतिक्रिया देत असेल, तर तुम्ही जाण्यासाठी चांगले आहात. तसे न झाल्यास, रीस्टॉक करण्याची वेळ आली आहे. हीच पद्धत वापरा परंतु तुमच्या बेकिंग पावडरची चाचणी घेण्यासाठी व्हिनेगरला पाण्याने बदला.
संबंधित : मध विरुद्ध साखर: कोणता स्वीटनर खरोखरच आरोग्यदायी पर्याय आहे?
