बेकिंग पावडरसाठी 7 पर्याय

तर, बेकिंग पावडर म्हणजे काय?

तुमच्या मिडल स्कूल सायन्स क्लासमधला तो मॉडेल ज्वालामुखी प्रकल्प तुम्हाला आठवत असेल, तर बेकिंग पावडर कशी काम करते हे तुम्हाला माहीत आहे. त्यात टार्टरची क्रीम, एक आम्ल आणि बेकिंग सोडा, बेस आहे. एकत्रितपणे, ते एक रासायनिक प्रतिक्रिया तयार करतात ज्यामुळे कणिक- आणि पिठात फुगणारे फुगे, उर्फ कार्बन डायऑक्साइड बनतात. अशा प्रकारे बेकिंग पावडर बेक केलेल्या वस्तूंना जन्म देते आणि केक, ब्रेड आणि कुकीज खूप हलके आणि फ्लफी बनवते.

आणखी एक गुप्त शक्ती: बेकिंग पावडर बनवू शकते चिकन अति कुरकुरीत. कसे? ड्रेजिंगमध्ये पिठाच्या ऐवजी वापरल्यास ते कोंबडीच्या त्वचेचा पीएच वाढवते, नंतर प्रथिने तोडते आणि सर्व पक्ष्यांवर कार्बन डायऑक्साइड फुगे तयार करते. एक रात्र फ्रिजमध्ये ठेवल्यानंतर, भाजल्यावर चिकन तपकिरी आणि तडकते.

जर तुम्ही बेकिंग पावडरचे काम करण्यासाठी दुसरे काहीतरी शोधत असाल, तर त्यासाठी थोडेसे विज्ञान लागेल…आणि तुमच्या पेंट्रीमध्ये खोदणे आवश्यक आहे.

1. बेकिंग सोडा आणि टार्टरची मलई

संपूर्ण भागांपासून सुरुवात का करू नये? बेकिंग पावडर या दोन घटकांसह प्रीपॅकेज केली जाते, म्हणून स्वतःचे बनवताना एक क्रॅक घ्या. टार्टरच्या क्रीमच्या प्रत्येक 2 चमचेसाठी 1 चमचे बेकिंग सोडा एकत्र करा, नंतर 1:1 च्या प्रमाणात बेकिंग पावडरचा पर्याय घ्या.

2. बेकिंग सोडा आणि लिंबाचा रस

रासायनिक प्रतिक्रिया निर्माण करणार्‍या बेस आणि आम्ल बद्दल आम्ही काय सांगितले ते लक्षात ठेवा? हीच कल्पना आहे, लिंबू शिवाय टॅटारच्या क्रीमच्या विरूद्ध ऍसिड म्हणून काम करत आहे. कारण बेकिंग सोडा आहे प्रतिक्रियाशील म्हणून चार वेळा बेकिंग पावडर म्हणून, ¼ पूर्वीचे चमचे नंतरच्या 1 चमचे इतके मजबूत आहे. रेसिपीमध्ये किती बेकिंग पावडरची आवश्यकता आहे ते पहा आणि बेकिंग सोडाच्या समतुल्य रक्कम मिळविण्यासाठी ते चारने विभाजित करा. नंतर, ते लिंबाच्या दुप्पट रसाने एकत्र करा. (उदाहरणार्थ, जर रेसिपीमध्ये 2 चमचे बेकिंग पावडरची आवश्यकता असेल, तर ½ चमचे बेकिंग सोडा आणि 1 चमचे लिंबाचा रस द्या.)

3. बेकिंग सोडा आणि डेअरी

ताक किंवा साधे दही ही तुमची सर्वोत्तम बेट्स आहेत. ताक हे दुधात बॅक्टेरियल कल्चर टाकून बनवले जाते जे किण्वन दरम्यान शर्करा ऍसिडमध्ये कमी करते. त्या आंबटपणामुळे ते बेकिंग सोडा जोडण्यासाठी एक उत्तम अणुभट्टी बनवते. दह्याबाबतही हाच व्यवहार आहे. एकतर स्वॅपची भरपाई करण्यासाठी रेसिपीमधील इतर द्रव कमी करण्याचे सुनिश्चित करा. 1 चमचे बेकिंग पावडरला ¼ बेकिंग सोडा आणि ½ ताक किंवा दही एक कप.

4. बेकिंग सोडा आणि व्हिनेगर

व्हिनेगर हा आणखी एक आम्ल पर्याय आहे जो खमीर घालण्यास मदत करू शकतो. त्याची चव तुमच्या मिष्टान्नाला कलंकित करते याबद्दल काळजी करू नका; हे मिश्रणात स्वतःचे वेष दाखवण्याचे चांगले काम करते. तरीसुद्धा, जर थोड्या प्रमाणात बेकिंग पावडरची आवश्यकता असेल तर हे एक सभ्य उप आहे. स्वॅप ¼ बेकिंग सोडा आणि ½ प्रत्येक चमचे बेकिंग पावडरसाठी चमचे व्हिनेगर.

5. Club soda

हे बरोबर आहे, तुम्ही बेकिंग पावडरशिवाय ती रेसिपी अजूनही काढू शकता किंवा बेकिंग सोडा. क्लब सोडाचा मुख्य घटक सोडियम बायकार्बोनेट आहे, याचा अर्थ हा मूळतः द्रव स्वरूपात बेकिंग सोडा आहे. तुमच्या रेसिपीमध्ये मागवलेले द्रव क्लब सोडा १:१ ने बदला.

6. स्वत: ची वाढणारी पीठ

हे सुलभ उत्पादन गुडींना उंच आणि फ्लफी होण्यास मदत करते कारण त्यात सर्व-उद्देशीय पीठ, बेकिंग पावडर आणि मीठ असते. तुम्ही बेकिंग पावडर आणि बेकिंग सोडा दोन्ही गमावत असल्यास, हे त्वरित निराकरण होऊ शकते. सर्व-उद्देशीय पिठाचा पर्याय समान प्रमाणात घ्या आणि अतिरिक्त बेकिंग पावडर आणि बेकिंग सोडासाठी रेसिपीच्या सूचनांकडे दुर्लक्ष करा.

7. फेटलेले अंड्याचे पांढरे

अंडी फेकल्याने त्यात हवा भरते, खमीर बनण्यास मदत होते. हे केक, मफिन्स, पॅनकेक्स आणि इतर पिठाच्या पाककृतींना फ्लफ अप करण्यास मदत करेल. जर रेसिपीमध्ये आधीच अंडी मागवल्या जात असतील तर प्रथम अंड्यातील पिवळ बलक पांढर्यापासून वेगळे करा. उरलेल्या द्रवांमध्ये अंड्यातील पिवळ बलक घाला आणि रेसिपीमध्ये थोडी साखर घालून गोरे हलके आणि फ्लफी होईपर्यंत फेटून घ्या. नंतर, त्यांना उर्वरित घटकांमध्ये हलक्या हाताने फोल्ड करा. पिठात शक्य तितकी हवा ठेवा.