तुम्ही खोबरेल तेल वापरून पाहिले आहे का? तुम्हाला ती सूचना याआधी मिळाली असण्याची शक्यता आहे—ते फाटलेले ओठ आणि फाटलेल्या टोकांवर उपाय म्हणून असो, तुमच्या वजन कमी करण्याच्या योजनेत जोडून पाहणे आवश्यक आहे किंवा अगदी एक सर्व-नैसर्गिक, वनस्पती-आधारित ल्युब . होय, हे चमत्कारिक तेल आता काही वर्षांपासून आणि चांगल्या कारणास्तव सर्व संतापले आहे: हे निरोगी संतृप्त चरबी मध्यम-साखळी ट्रायग्लिसराइड्सने भरलेले आहे जे त्वचेला फायदेशीर ठरते आणि हृदय आणि चयापचय आरोग्यास चालना देतात. असे म्हटले आहे की, जेव्हा नारळ तेलाचे बक्षीस मिळते तेव्हा ते कोणत्या प्रकारचे खरेदी करायचे आणि ते कसे वापरायचे हे जाणून घेण्यास मदत करते. बरं, मित्रांनो, आम्हाला परिष्कृत विरुद्ध अपरिष्कृत खोबरेल तेल वादविवादाची माहिती मिळाली आहे आणि ते तुमच्या सौंदर्य दिनचर्या आणि रात्रीच्या जेवणाच्या मेनूसाठी...किंवा दोन्हीसाठी एक गेम चेंजर असू शकते.
अपरिष्कृत खोबरेल तेल म्हणजे काय?
सर्व नारळाच्या तेलाप्रमाणे, अपरिष्कृत नारळ तेल हे एक वनस्पती-आधारित चरबी आहे जी परिपक्व नारळाच्या मांसापासून काढली जाते; ते अपरिष्कृत बनवते ते फक्त मांसापासून दाबल्यानंतर त्यावर प्रक्रिया केली जात नाही. या कारणास्तव, अपरिष्कृत नारळ तेल - ज्याला कधी कधी व्हर्जिन नारळ तेल म्हणतात - अधिक ठळक नारळाचा सुगंध आणि चव आणि 350 डिग्री फॅरेनहाइटचा स्मोक पॉइंट आहे. (इशारा: जर तुम्हाला नारळ आवडत नसेल, तर अपरिष्कृत खोबरेल तेल कदाचित तुमच्या गल्लीत जाणार नाही.) खोलीच्या तपमानावर, अपरिष्कृत आणि परिष्कृत खोबरेल तेल दोन्ही घन आणि पांढरे दिसत आहे, त्यामुळे तुम्ही ते करू शकणार नाही. अपरिष्कृत खोबरेल तेल दृष्टीक्षेपात ओळखा. त्याऐवजी, लेबल वाचा—जर तुम्हाला व्हर्जिन किंवा कोल्ड-प्रेस्ड असे शब्द दिसले, तर नारळाचे तेल अपरिष्कृत आहे. (टीप: सर्व अपरिष्कृत खोबरेल तेल कोल्ड-प्रेस केलेले नसते, परंतु सर्व कोल्ड-प्रेस केलेले खोबरेल तेल अपरिष्कृत असते.)
रिफाइंड नारळ तेल म्हणजे काय?
तर आता तुम्हाला अपरिष्कृत खोबरेल तेल म्हणजे काय हे माहित आहे, परिष्कृत सामग्रीचा काय संबंध आहे? तुम्ही अंदाज केला असेलच, दोघांमधील महत्त्वाचा फरक हा आहे की रिफाइंड नारळ तेलावर पुढील प्रक्रिया झाली आहे-आणि सामान्यतः थोडीशी. रिफाइंड नारळ तेल तयार करण्यासाठी घेतलेल्या प्रक्रियेच्या चरणांमध्ये डिगमिंगचा समावेश असू शकतो, मुळात नारळाच्या तेलासाठी नैसर्गिकरित्या उद्भवणारे हिरडे काढण्यासाठी थंड शॉवर; तटस्थ करणे, एक प्रक्रिया ज्याद्वारे ऑक्सिडेशनचा धोका टाळण्यासाठी मुक्त फॅटी ऍसिड काढून टाकले जातात (म्हणजे, रॅन्सिड तेल); ब्लीचिंग, ज्यामध्ये प्रत्यक्षात ब्लीचचा अजिबात समावेश नाही, परंतु ते क्ले फिल्टरिंगने पूर्ण केले जाते; आणि शेवटी, डिओडोरायझिंग, जे नारळाची चव आणि चव काढून टाकण्यासाठी तेल गरम केले जाते. ठीक आहे, ही बरीच माहिती आहे, परंतु या सर्वांचा अर्थ काय आहे? प्रथम, रिफाइनिंग प्रक्रियेत या सर्व पायर्‍या आवश्यक नाहीत, परंतु दुर्गंधीयुक्त करणे निश्चितपणे घडते, जे आपल्याला परिष्कृत आणि अपरिष्कृत नारळाच्या तेलातील मुख्य कार्यात्मक फरकांकडे आणते: परिष्कृत नारळ तेल पूर्णपणे चवहीन आणि गंधहीन आहे, आणि ते 400 अंश फॅरेनहाइटचा थोडा जास्त स्मोक पॉइंट आहे. हे देखील लक्षात घेण्यासारखे आहे की, जरी आम्ही सामान्यत: पौष्टिक मूल्याच्या नुकसानाशी प्रक्रिया जोडतो, परंतु रिफाइंड नारळ तेलाच्या बाबतीत असे होत नाही. परिष्करण प्रक्रियेचा मध्यम-साखळीतील ट्रायग्लिसरायड्स किंवा अंतिम उत्पादनातील लॉरिक ऍसिड आणि संतृप्त चरबीच्या प्रमाणावर परिणाम होत नाही (खाली त्याबद्दल अधिक). दुस-या शब्दात, परिष्कृत नारळ तेल न वापरण्याचे कोणतेही कारण नाही, विशेषत: जर तुम्ही नारळाच्या चवीबद्दल रानटी नसल्यास.
परिष्कृत वि. अपरिष्कृत खोबरेल तेल
पौष्टिकतेच्या बाबतीत, अपरिष्कृत आणि शुद्ध नारळ तेल दोन्ही समान फायदे देतात, शेरी वेटेल, आर.डी. इंस्टिट्यूट फॉर इंटिग्रेटिव्ह न्यूट्रिशन , आम्हाला सांगा. दोन्हीमध्ये मध्यम-साखळी ट्रायग्लिसराइड्स असतात—एक प्रकारचा चरबी जो आतड्याला पचणे आणि शोषून घेणे सोपे असू शकते—जे कोणत्याही पचनाच्या समस्या असलेल्यांसाठी फायदेशीर घटक आहे. लॉरिक ऍसिड हे नारळांमध्ये आढळणारे मध्यम-चेन फॅटी ऍसिडचे एक प्रकार आहे ज्यामध्ये प्रतिजैविक फायदे आहेत, तसेच निरोगी वजन, वाढलेले एचडीएल ('चांगले' कोलेस्ट्रॉल) आणि अल्झायमर रोगापासून संरक्षण आहे, जरी अधिक निर्णायक संशोधन आहे. आवश्यक आहे, ती जोडते. दुसऱ्या शब्दांत, अपरिष्कृत आणि शुद्ध नारळ तेल दोन्ही मूलत: समान पौष्टिक प्रोफाइल आहे. जेव्हा किंमतीचा विचार केला जातो तेव्हा रिफाइन्ड सामग्री सामान्यत: अपरिष्कृत खोबरेल तेलापेक्षा स्वस्त असते. त्यामुळे दोघांमधील निवड ही वैयक्तिक पसंती आणि तुम्ही तेल कशासाठी वापरू इच्छिता यावर अवलंबून असते.
कोणते तेल वापरायचे ते कसे निवडायचे
आपण नारळाचे तेल वापरू शकता अशा काही वेगवेगळ्या मार्गांवर एक नजर टाकूया ( तुम्हाला वाटते त्यापेक्षा जास्त आहेत ) आणि प्रत्येकासाठी अपरिष्कृत आणि परिष्कृत तेल कसे स्टॅक केले जाते.
स्किनकेअर
आम्ही नमूद केल्याप्रमाणे, नारळ तेल एक लोकप्रिय त्वचा आहे आणि केस मॉइश्चरायझर , पण तुम्ही कोणता प्रकार वापरता याने फरक पडतो का? पूर्णपणे नाही. सौंदर्य उत्पादन म्हणून, अपरिष्कृत खोबरेल तेल वापरण्यासाठी प्राधान्य दिलेला प्रकार आहे-म्हणजे प्रक्रियेचा अभाव म्हणजे नारळ तेल निसर्गाच्या हेतूने सर्व राखून ठेवते. (काही फायटोन्युट्रिएंट्स आणि पॉलीफेनॉल रिफायनिंग प्रक्रियेत गमावले जातात, आणि जरी यामुळे पौष्टिक मूल्यांवर परिणाम होत नसला तरी, त्या संयुगेचे त्वचेचे काही फायदे असू शकतात.) असे म्हटले आहे की, परिष्कृत आणि अपरिष्कृत खोबरेल तेल दोन्हीमध्ये समान मॉइश्चरायझिंग शक्ती असते म्हणून, पुन्हा, जर तुम्हाला अपरिष्कृत खोबरेल तेलाचा वास आवडत नाही, त्याऐवजी परिष्कृत प्रकार निवडणे चांगले आहे.
स्वयंपाक
अपरिष्कृत आणि परिष्कृत नारळ तेल दोन्ही स्वयंपाकासाठी उत्कृष्ट आहेत त्यामुळे तुम्ही कोणते पदार्थ निवडता ते तुम्ही कोणत्या प्रकारची डिश शिजवता यावर अवलंबून असते. नारळाची सूक्ष्म चव एकतर डिशमधील इतर फ्लेवर्सशी पूरक ठरू शकते किंवा त्यांच्याशी टक्कर होऊ शकते - हे लक्षात ठेवावे कारण अपरिष्कृत नारळ तेल आपल्या जेवणात काही चव देईल. तुम्ही तटस्थ स्वयंपाकाचे तेल शोधत असाल, तर रिफाइंड नारळ तेल तुमच्यासाठी सर्वोत्तम पैज आहे. उच्च उष्णतेच्या स्वयंपाकासाठी देखील हा एक चांगला पर्याय आहे, त्याच्या उच्च स्मोक पॉइंटमुळे.
बेकिंग
स्वयंपाकाप्रमाणेच बेकिंगच्या बाबतीतही तेच विचार लागू होतात-म्हणजे तुम्ही जे बनवत आहात त्याच्याशी नारळाची सौम्य चव चालेल की नाही. स्वयंपाकाच्या विपरीत, तथापि, बेकिंग करताना धुराचा बिंदू हा महत्त्वाचा घटक नसतो: गरम ओव्हनमध्ये (म्हणजे 350 अंश फॅरेनहाइटपेक्षा जास्त) बेकिंग घटक म्हणून वापरल्यास अपरिष्कृत खोबरेल तेल धुम्रपान किंवा जळत नाही.
आरोग्य
आम्ही आधी सांगितल्याप्रमाणे, परिष्कृत आणि अपरिष्कृत खोबरेल तेल दोन्ही समान पौष्टिक प्रोफाइल आहे. जर तुम्ही नारळाच्या तेलाचा आहारातील फायद्यांसाठी वापर करत असाल, तर कोणताही पर्याय माल वितरीत करेल.
तळ ओळ
तर, टेकअवे काय आहे? परिष्कृत आणि अपरिष्कृत खोबरेल तेल दोन्ही आपल्या शरीरासाठी आणि त्वचेसाठी फायदेशीर आहेत. लक्षात ठेवण्याची मुख्य गोष्ट अशी आहे की अपरिष्कृत स्वयंपाकाच्या तेलाला त्याच्या तटस्थ, परिष्कृत भागापेक्षा जास्त मजबूत नारळाची चव असते आणि स्टोव्हटॉप शिजवण्यासाठी नंतरचे तेल अधिक चांगले असते कारण त्याचा उच्च धुराचा बिंदू म्हणजे ते उष्णता घेऊ शकते.
