चांगले ब्रोकोली गवताळ, मातीयुक्त आणि खूप कोमल न राहता दातदार आहे. दुसरीकडे, खराब ब्रोकोली ही बॉर्डरलाइन चिवट, चवहीन आणि उदास आहे. (आम्ही मुलांप्रमाणेच आमच्या पालकांच्या साध्या पुनरावृत्तीचा तिरस्कार केला यात आश्चर्य नाही.) सुदैवाने, चांगले ब्रोकोली दिसते त्यापेक्षा ते मिळवणे सोपे आहे, आणि अशा अनेक पद्धती आहेत ज्यांचा वापर करून तो वाढवता येतो. ब्रोकोली पाच वेगवेगळ्या प्रकारे कशी शिजवायची हे जाणून घेण्यासाठी वाचा प्रत्यक्षात भूक वाढवणारा
संबंधित: कॉर्न कसे शिजवायचे 9 वेगवेगळ्या प्रकारे, भाजण्यापासून मायक्रोवेव्हिंगपर्यंत
फ्रान्सिस्को कॅन्टोन / EyeEmपण प्रथम...ब्रोकोली कशी तयार करावी
आम्ही स्वयंपाक करण्यापूर्वी, तुम्हाला ब्रोकोलीचे डोके कसे तयार करावे आणि फुलांचे तुकडे कसे करावे हे माहित असणे आवश्यक आहे. किराणा दुकानात ब्रोकोली खरेदी करताना, ब्रोकोली हेडस् स्पोर्टिंग फर्म देठ आणि घट्ट पॅक केलेले फ्लोरेट्स पहा. जर तुम्हाला तपकिरी स्टेम किंवा पिवळ्या रंगाचे शीर्ष दिसले तर पहात रहा. आता, स्वयंपाकासाठी ब्रोकोली कशी तयार करायची ते येथे आहे:
पायरी 1: वाहत्या पाण्याखाली ब्रोकोलीचे डोके पूर्णपणे धुवा. देठावरील कोणतीही बाहेरची पाने सोलून काढा.
पायरी २: देठाचा खालचा भाग सुमारे एक ½-इंच कापून टाका. ब्रोकोलीचे देठ पूर्णपणे खाण्यायोग्य असतात, ते फुलांपेक्षा अधिक कडक असतात. म्हणून, हँड पीलरने देठ खाली करा जेणेकरून ते तितके कठीण होणार नाही, नंतर जर तुम्हाला ब्रोकोलीचा प्रत्येक भाग वापरायचा असेल तर ते नाणी किंवा पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या. जर तुम्ही ते खाण्याची योजना करत नसाल तर देठ टाकून द्या.
पायरी 3: ब्रोकोलीचे डोके त्याच्या बाजूला ठेवा आणि एका आडव्या कटाने फुलांचे तुकडे करा. सर्व फुलांचे तुकडे करा किंवा तोडून टाका, तुम्हाला योग्य वाटेल त्याप्रमाणे जास्त मोठ्या फुलांचे अर्धे तुकडे करा. मोकळ्या मनाने फ्लोरेट्स पुन्हा धुवा आणि वाळवा.
आता तुमची ब्रोकोली वापरण्यासाठी तयार आहे...
क्वार्ट/गेटी इमेजेस1. ब्रोकोली कशी ब्लँच करायची
ब्रोकोली उकळणे हा तयार करण्याचा सर्वात सामान्य मार्ग आहे, परंतु त्याची रचना आणि चव शोषण्याचा हा सर्वात सोपा मार्ग आहे. किल्ली? ते जास्त शिजवत नाही. ब्रोकोली उकळल्यानंतर ब्लँच केल्याने (उर्फ गरम भांड्यातून बर्फाच्या आंघोळीत बुडवून टाकणे) त्याला काही प्रमाणात कुरकुरीतपणा टिकवून ठेवण्यास मदत करेल, कारण ते त्याच्या ट्रॅकमध्ये स्वयंपाक प्रक्रिया थांबवते, तसेच त्याचा चमकदार हिरवा रंग टिकवून ठेवते.
पायरी 1: उच्च आचेवर खारट पाण्याचे भांडे उकळवा. जेव्हा पाणी उकळू लागते, तेव्हा ब्रोकोली फ्लोरेट्स पॉटमध्ये सुमारे 5 मिनिटे किंवा इच्छित कोमलता येईपर्यंत घाला.
पायरी २: ब्रोकोली उकळत असताना, एक मोठा वाडगा थंड पाणी आणि बर्फाने भरा. जेव्हा ब्रोकोली उकळते, तेव्हा फ्लोरेट्स स्लॉट केलेल्या चमच्याने स्कूप करा आणि त्यांना बर्फाच्या बाथमध्ये ठेवा.
पायरी 3: ब्रोकोली सर्व्ह करण्यापूर्वी किंवा त्यांच्याबरोबर शिजवणे सुरू ठेवण्यापूर्वी ते काढून टाका.
हे करून पहा: पालक, कोथिंबीर आणि Croutons सह ब्रोकोली सूप
lucentius/Getty Images2. ब्रोकोली कशी वाफवायची
ब्रोकोली डंप करण्याऐवजी मध्ये उकळत्या पाण्याचे भांडे, आपण ते वाफवू शकता वर कुरकुरीत, ताजे अंतिम उत्पादनासाठी भांडे—त्याचा दोलायमान रंग फक्त एक प्लस आहे. कारण वाफेवर भाजी उकळत्या पाण्यापेक्षा जास्त हलक्या प्रमाणात शिजवते. तुमच्याकडे स्टीमर असल्यास उत्तम. आपण नाही तर , तुम्ही झाकण असलेले भांडे किंवा कढई वापरू शकता आणि आत बसेल असे चाळणी वापरू शकता. जर तुम्हाला असे वाटत असेल तर तुम्ही ते मायक्रोवेव्हमध्ये देखील बनवू शकता.
पायरी 1: एका मोठ्या भांड्यात सुमारे दोन इंच पाणी घाला आणि उच्च आचेवर उकळवा. तुमची स्टीमर बास्केट भांड्याच्या वर ठेवा.
पायरी २: एकदा पाणी उकळले की, टोपलीमध्ये ब्रोकोली घाला आणि सुमारे 5 मिनिटे झाकून ठेवा किंवा ते आपल्या इच्छित कोमलतेपर्यंत पोहोचेपर्यंत.
हे करून पहा: ब्रोकोली आणि मनुका सह जेवण-प्रीप क्रीमी पास्ता सॅलड
GMVozd/Getty Images3. ब्रोकोली कशी तळायची
जर तुम्हाला तुमची ब्रोकोली तपकिरी आणि कुरकुरीत आवडत असेल, तर सॉट करणे हा तुमचे निराकरण करण्याचा सर्वात जलद मार्ग आहे. फ्लोरेट्स समान भाग कुरकुरीत आणि कोमल असतील, विशेषत: जर तुम्ही तपकिरी झाल्यानंतर फ्लोरेट्सला पटकन वाफ काढली तर त्यात थोडेसे पाणी घालून आणि पॅन झाकून ठेवा.
पायरी 1: मध्यम आचेवर मोठ्या कढईत एक किंवा दोन कूकिंग तेल (EVOO किंवा वनस्पती तेल चांगले काम करते) घाला. तेल गरम आणि चमकले की पॅनमध्ये ब्रोकोली फ्लोरेट्स घाला.
पायरी २: ब्रोकोली शिजू द्या, त्याचा रंग वाढेपर्यंत आणि फुलांचा अंश तपकिरी होईपर्यंत, साधारण ७ ते ८ मिनिटे ढवळत रहा. जर तुम्हाला ब्रोकोली वाफवायची असेल, तर ती सुमारे 5 मिनिटे तपकिरी होऊ द्या, नंतर पॅनमध्ये एक किंवा दोन चमचे पाणी घाला आणि ब्रोकोली तुमची इच्छित कोमलता येईपर्यंत झाकणाने झाकून ठेवा. (खूप जास्त पाणी टाकू नये याची खात्री करा—त्यामुळे तुम्ही आधीच तपकिरी केलेले कुरकुरीत बिट्स खराब होऊ शकतात.)
हे करून पहा: मसालेदार ब्रोकोली सॉटे
अॅलिस डे/आयईएम/गेटी इमेजेस4. ब्रोकोली कशी भाजायची
तुमच्याकडे पुरेसा वेळ असल्यास, ब्रोकोली भाजणे एक कुरकुरीत-टेंडर पोत आणि खोल चव याची खात्री देते जे ब्लँचिंग, वाफवणे आणि तळणे नाही. आम्ही त्याला कमी वेळ शिजवण्‍यासाठी आणि निर्दोष तपकिरी रंगासाठी जास्त तापमानात भाजणे पसंत करतो, परंतु जर तुम्ही रात्रभर 300°F वर ब्रोकोली मंद भाजू शकता. ते कमी आणि हळू भाजल्याने त्याची चव आणखी एकाग्र होईल आणि तुम्हाला सर्व प्रकारचे कॅरमेलाइज्ड, कुरकुरीत तपकिरी बिट्स मिळतील.
पायरी 1: ओव्हन ४२५°F वर गरम करा. ब्रोकोलीला स्वयंपाकाच्या तेलात आणि मोसमात टाका, नंतर एका रेषा असलेल्या, रिम केलेल्या शीट पॅनवर ठेवा.
पायरी २: ब्रोकोली तपकिरी आणि कोमल होईपर्यंत भाजून घ्या, सुमारे 15 ते 20 मिनिटे. बर्न टाळण्यासाठी अर्धवट ढवळावे. देठ मऊ होण्याआधी फुलांचा शेंडा खूप गडद होत असल्याचे तुम्हाला दिसल्यास, उष्णता कमी करण्यास मोकळ्या मनाने.
हे करून पहा: श्रीराचा-बदाम बटर सॉससह जळलेली ब्रोकोली
shan.shihan/Getty Images5. ब्रोकोली कशी ग्रील करावी
का पाहिजे कॉर्न सर्व मजा करा? ब्रोकोली तशीच आहे grillable . ओव्हनमध्ये भाजताना तुम्हाला असेच परिणाम मिळतील, जर तुम्ही आधीपासून मेनसाठी ग्रिल चालू करत असाल तर ग्रील्ड ब्रोकोली ही एक उत्तम साइड डिश कल्पना आहे. तुम्ही घरामध्ये ग्रिल पॅनवर ग्रिल करत असल्यास किंवा संपर्क ग्रिल , कट फ्लोरेट्स जसे आहे तसे वापरण्यास मोकळ्या मनाने. तुम्ही खुल्या शेगडीसह खरा बार्बेक्यू वापरत असल्यास, ती फुलझाडे गळून पडण्याची शक्यता आहे (जोपर्यंत तुम्ही त्यांना skewer करणे निवडत नाही). म्हणून, त्याऐवजी ब्रोकोलीचे डोके स्टीक्समध्ये कापून घ्या: ब्रोकोलीला त्याच्या वरच्या बाजूला ठेवा आणि स्टेमपासून खाली जाड, सपाट स्लॅबमध्ये तुकडे करा, जसे तुम्ही कोबी किंवा फुलकोबी कराल.
पायरी 1: मध्यम आचेवर ग्रिल किंवा ग्रिल पॅन गरम करा. ते गरम होत असताना, ब्रोकोली स्वयंपाकाच्या तेलात टाका आणि हवा तसा हंगाम द्या.
पायरी २: सुमारे 8 ते 10 मिनिटे ब्रोकोली जळत आणि काटा-टेंडर होईपर्यंत ग्रील करा. लूज फ्लोरेट्स जाड स्टीक्सपेक्षा जलद शिजतात. स्टेक्स शिजवत असल्यास, त्यांना सुमारे 5 मिनिटांनंतर फ्लिप करा.
हे करून पहा: पॅन-रोस्टेड ब्रोकोली 'स्टीक्स' लसूण-तीळ विनाग्रेटसह
संबंधित: प्रत्येक चाव्यात फ्लफी चांगुलपणासाठी गोड बटाटा कसा शिजवायचा
