गरमागरम कॉफीचा कप आणि शब्दकोडे यांच्या जोडीने, ओटचे जाडे भरडे पीठ एक उत्कृष्ट नाश्ता पर्याय आहे - अहेम, त्यात इना गार्टन आहे मंजुरीचा शिक्का - चांगल्या कारणासाठी. हे पौष्टिक, भरणारे, बनवायला सोपे (रात्रभर, अगदी) आणि बूट करण्यासाठी अष्टपैलू . पण तुम्हाला जे ओट्स खायचे आहेत ते निवडण्याचा प्रश्न येतो तेव्हा तुम्हाला अनेक पर्यायांचा सामना करावा लागतो. येथे, आम्ही स्टील कट ओट्स विरुद्ध रोल केलेले ओट्स मधील फरक कमी करत आहोत, जेणेकरून तुम्ही अन्नधान्याच्या गल्लीतून सहजतेने वाल्ट्ज करू शकता.
तरीही, ओट्स म्हणजे काय?
आपण याबद्दल बोलू शकत नाही प्रकार प्रथम स्थानावर ओट्स म्हणजे काय हे समजून घेतल्याशिवाय ओट्सचे. सर्व ओट्स, मग ते स्टीलचे कापलेले असोत किंवा गुंडाळलेले असोत, हे संपूर्ण तृणधान्यांचे एक प्रकार आहेत. वैयक्तिक ओटचे धान्य म्हणजे ओट गवताच्या खाद्य बिया असतात, जे जंतूपासून बनलेले असतात (भ्रूण किंवा सर्वात आतला भाग), एंडोस्पर्म (पिष्टमय, प्रथिनेयुक्त भाग जो ओटचा मोठा भाग बनवतो) आणि कोंडा (कडक, तंतुमय बाह्य आवरण). कोणतीही प्रक्रिया होण्याआधी, ओट कर्नल खोडल्या जातात, अखाद्य भुसे काढून टाकले जातात आणि ते खवले बनतात.
संबंधित: 31 वेड्या सकाळसाठी जाता-जाता न्याहारी कल्पना
anakopa / Getty Imagesस्टील कट ओट्स काय आहेत?
स्टील कट ओट्स (कधीकधी आयरिश ओट्स किंवा पिनहेड ओट्स म्हणून ओळखले जाते) हे ओट्सचे सर्वात कमी प्रक्रिया केलेले प्रकार आहेत. ते ओट ग्रोट्स घेऊन आणि स्टीलच्या ब्लेडचा वापर करून दोन किंवा तीन लहान तुकडे करून बनवले जातात. ते खडबडीत, चघळणारे आहेत आणि अतिरिक्त नटी चवसाठी शिजवण्यापूर्वी टोस्ट केले जाऊ शकतात.
व्लाड निकोनेन्को/FOAP/Getty Imagesरोल केलेले ओट्स म्हणजे काय?
रोल केलेले ओट्स, उर्फ जुन्या पद्धतीचे ओट्स, स्टील कट ओट्सपेक्षा किंचित जास्त प्रक्रिया केलेले असतात. हुलिंग केल्यानंतर, ओट ग्रोट्स प्रथम कोंडा मऊ करण्यासाठी वाफवले जातात, नंतर जड रोलर्सच्या खाली चपटे फ्लेकसारखे तुकडे केले जातात आणि शेल्फ-स्थिर होईपर्यंत वाळवले जातात. ते झटपट ओट्स (उदाहरणार्थ, डायनासोरच्या अंडी असलेल्या पॅकेटमध्ये विकले जाणारे प्रकार) पेक्षा जास्त चविष्ट आहेत, परंतु स्टील-कट ओट्सपेक्षा नितळ आणि मलईदार आहेत.
स्टील कट ओट्स विरुद्ध रोल केलेले ओट्समध्ये काय फरक आहे?
ते एकाच गोष्टीपासून सुरू होत असताना, स्टील कट ओट्स आणि रोल केलेले ओट्स हे दोन अतिशय भिन्न घटक आहेत.
पोषण
टीबीएच, स्टील कट आणि रोल केलेले ओट्स पौष्टिकदृष्ट्या जवळजवळ सारखेच असतात. परंतु ते कमी प्रक्रिया केलेले असल्यामुळे आणि बाहेरील कोंडा वर कोट करतात, स्टील कट ओट्समध्ये अधिक विद्रव्य असतात फायबर गुंडाळलेल्या ओट्स पेक्षा.
ग्लायसेमिक इंडेक्स
क्विक रिफ्रेशर: ग्लायसेमिक इंडेक्स हे अन्नातील कार्बोहायड्रेट्सचे रक्तातील साखरेच्या पातळीवर कसा परिणाम करतात यावर आधारित सापेक्ष क्रमवारी आहे. येथे 52 , स्टील कट ओट्स ग्लायसेमिक इंडेक्सवर कमी ते मध्यम मानले जातात, तर रोल केलेल्या ओट्सचा ग्लायसेमिक इंडेक्स किंचित जास्त असतो ५९ . फरक कमी आहे, परंतु स्टील कोट ओट्समुळे तुमच्या रक्तातील साखर वाढण्याची शक्यता थोडी कमी असते (मधुमेहाच्या रुग्णांसाठी एक महत्त्वाचा विचार).
चव आणि पोत
नक्कीच, स्टील कट आणि रोल्ड ओट्सची चव जवळजवळ सारखीच असते, परंतु त्यांची रचना खूप वेगळी असते. दलिया बनवल्यावर, रोल केलेल्या ओट्समध्ये जाड, मलईदार ओटचे जाडे भरडे पीठ असते जे तुम्हाला कदाचित परिचित असेल. स्टील कट ओट्स अधिक चविष्ट असतात, टूथसम टेक्सचर आणि कमी मलईदार सुसंगतता.
पाककला वेळ
स्टोव्हटॉपवर लापशी बनवल्यावर, रोल केलेले ओट्स शिजण्यासाठी सुमारे पाच मिनिटे लागतील. त्याच प्रकारे तयार केलेले, स्टील कट ओट्स जास्त वेळ घेतात-सुमारे 30 मिनिटे.
वापरते
आम्ही असे म्हणणार नाही की स्टील कट आणि रोल केलेले ओट्स अदलाबदल करण्यायोग्य आहेत, परंतु ते समान पाककृतींमध्ये वापरले जाऊ शकतात. रात्रभर ओट्स म्हणून आणि कुकीज किंवा बारमध्ये बेक केलेले दोन्ही उत्कृष्ट आहेत, परंतु रोल केलेले ओट्स ग्रॅनोलस, मफिन्स, कुकीज आणि क्रंबल टॉपिंगमध्ये उत्कृष्ट आहेत. (स्टील कट ओट्स दोन्ही बाबतीत अप्रियपणे किरकोळ असेल.)
कोणते ओट्स सर्वात आरोग्यदायी आहेत?
स्टील कट ओट्सच्या 40 ग्रॅम सर्व्हिंगसाठी पौष्टिक माहिती येथे आहे USDA :
- 150 कॅलरीज
- 5 ग्रॅम प्रथिने
- 27 ग्रॅम कर्बोदकांमधे
- 5 ग्रॅम चरबी
- 4g फायबर (2g विद्रव्य)
- 7 ग्रॅम लोह
- 140 मिग्रॅ पोटॅशियम
रोल्ड ओट्सच्या एका 40-ग्रॅम सर्व्हिंगसाठी पौष्टिक माहितीशी तुलना करा. USDA :
- 150 कॅलरीज
- 5 ग्रॅम प्रथिने
- 27 ग्रॅम कर्बोदकांमधे
- 5 ग्रॅम चरबी
- 4 ग्रॅम फायबर (0.8 ग्रॅम विद्रव्य)
- 6 ग्रॅम लोह
- 150 मिग्रॅ पोटॅशियम
TL; DR? स्टील कट ओट्स किंवा रोल केलेले ओट्स यापैकी एकही इतरांपेक्षा आरोग्यदायी नाही - ते पौष्टिक मूल्यांमध्ये जवळजवळ सारखेच आहेत. फक्त लक्षणीय फरक म्हणजे स्टील कट ओट्समध्ये विरघळणारे फायबर किंचित जास्त असते, ज्यामुळे परिपूर्णता वाढू शकते; कोलेस्टेरॉल कमी करू शकते आणि रक्तातील साखर नियंत्रित करू शकते; आणि पचन नियंत्रित करण्यास मदत करते हार्वर्ड T.H. चॅन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ .
अल्वारेझ/गेटी इमेजेसओट्सचे आरोग्य फायदे
जसे आपण म्हटल्याप्रमाणे, ओट्स हे विरघळणाऱ्या फायबरचा एक चांगला स्रोत आहे, ज्यामुळे तुम्ही न्याहारीनंतर समाधानी आहात. आणि ते याचा अर्थ ते वजन कमी करण्यात मदत करू शकतात आणि रक्तातील साखर आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी नियंत्रित करण्यास मदत करू शकतात. ते जटिल कार्बोहायड्रेट आहेत, त्यामुळे ते तुमच्या शरीरासाठी विघटन करणे कठीण आहे आणि ते शाश्वत ऊर्जा प्रदान करतात.
असण्यासाठी वनस्पती-आधारित , ओट्समध्ये प्रथिने देखील तुलनेने जास्त असतात, जे तुम्हाला सकाळी 11 वाजता क्रॅश होण्यापासून (किंवा स्नॅक कॅबिनेटवर छापा मारण्यापासून) वाचवतात आणि जर तुम्ही तुमची ओटमील टॉपिंग्ज काळजीपूर्वक निवडली तर, ओट्स कमी असू शकतात. साखर आणि चरबी.
उल्लेख नाही, ओट्स तांत्रिकदृष्ट्या अ ग्लूटेन-मुक्त धान्य (तुम्ही खरेदी करत असलेल्या ओट्सवर इतर ग्लूटेन-युक्त घटकांसोबत प्रक्रिया केलेली नाही याची खात्री करण्यासाठी फक्त लेबले वाचा.)
झटपट ओट्स म्हणजे काय?
झटपट ओट्स, ज्यांना बर्‍याचदा झटपट ओट्स असे लेबल दिले जाते, ते ओटचे सर्वात प्रक्रिया केलेले प्रकार आहेत- ते रोल केलेल्या ओट्ससारखे बनवले जातात परंतु ते आणखी पातळ केले जातात जेणेकरून ते विजेच्या वेगाने शिजतात (म्हणूनच नाव). झटपट ओट्स शिजवण्यासाठी फक्त एक किंवा दोन मिनिटे लागतात, परंतु ते जवळजवळ कोणतीही पोत ठेवत नाहीत आणि स्टील कट आणि रोल केलेल्या ओट्सपेक्षा जास्त मशियर असतात.
तरीही, साधे झटपट ओट्स—जसे तुम्ही डब्यात खरेदी करता—त्याचे पोषण प्रोफाइल स्टील कट आणि रोल केलेले ओट्ससारखेच असते. ते दंड आहेत नाश्ता निवड, जर तुमची हरकत नसेल तर मऊ लापशी. जेव्हा तुम्ही बोलायला सुरुवात करता तेव्हा गोष्टी चकचकीत होतात पूर्व-पॅकेज केलेले झटपट ओट्स, ज्यामध्ये सहसा साखर असते. (माफ करा, डिनो अंडी.)
तुम्ही कोणत्या प्रकारचे ओट्स खावे?
स्टील कट ओट्स आणि रोल केलेले ओट्स जवळजवळ सारखेच पौष्टिक प्रोफाइल (दोन्ही फायबरचे प्रमाण जास्त, चरबी कमी, हृदय निरोगी आणि भरणारे) असल्यामुळे, तुम्हाला जे ओट्स जास्त आवडतात ते तुम्ही खावे. तुम्हाला मऊ, क्रीमियर ओटचे जाडे भरडे पीठ आवडत असल्यास, रोल केलेले ओट्स निवडा. तुम्हाला भरपूर च्युई टेक्सचर आणि नटी फ्लेवर आवडत असल्यास, स्टील कट करा. जोपर्यंत तुम्ही तितकेच पौष्टिक (जसे ताजी फळे, ग्रीक दही आणि नट) टॉपिंग्ज निवडता तोपर्यंत तुम्ही चुकीचे होऊ शकत नाही.
आणि कोणते ओट्स खाऊ नयेत? आम्ही कमी प्रक्रिया केलेल्या पर्यायांच्या बाजूने शर्करायुक्त झटपट ओटचे जाडे भरडे पीठ पॅकेट टाळण्याचा प्रयत्न करतो…पण तरीही ते फायबरमध्ये जास्त असतात, म्हणा, न्याहारी पेस्ट्री.
